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Efeito do processo fermentativo pelo método tradicional e com adição de glicose, sobre a qualidade do polvilho azedo [PDF]
, 2004 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-graduação em Ciência dos AlimentosO polvilho azedo é o amido de mandioca fermentado, produto típico brasileiro que, devido a ação dos ácidos e ...
Marcon, Maria Janete Angeloni
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Transpiração e crescimento foliar de plantas de mandioca em resposta ao deficit hídrico no solo
Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2011 O objetivo deste trabalho foi determinar a transpiração e o crescimento foliar de duas cultivares de mandioca, em resposta ao conteúdo de água disponível no solo representado pela fração de água transpirável no solo (FATS).
Isabel Lago +4 more
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Armazenamento de cajás recobertos com fécula de mandioca e filme de cloreto de polivinila [PDF]
, 2016 Objetivou-se neste trabalho avaliar a conservação pós-colheita de frutos de cajá recobertos com fécula de mandioca e filme de cloreto de polivinila (PVC).
Beserra, Hirllen Nara Bessa Rodrigues +5 more
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Aplicação de revestimentos a base de quitosana e fécula de mandioca na conservação de coco "in natura [PDF]
, 2020 ArtigoA aplicação de revestimentos tem se mostrado eficaz em diversos frutos, como morango, banana, mamão e coco, por exemplo. Este trabalho tem como objetivo avaliar o efeito do uso de 3 revestimentos na conservação de coco, os mesmos foram produzidos ...
França, Miguel Victor Silva de
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Ciência e Agrotecnologia, 2007 O presente trabalho objetivou avaliar o uso de biofilmes de fécula de mandioca na manutenção da qualidade pós-colheita de goiabas 'Pedro Sato'. As frutas foram imersas nas concentrações de 2, 3 e 4% de fécula de mandioca e armazenadas sob refrigeração (9±
Mariana Texeira Rodrigues Vila +5 more
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PROSPECÇÃO TECNOLÓGICA: FÉCULA DE MANDIOCA (Manihot esculenta Crantz) [PDF]
, 2014 A fécula de mandioca é um produto de utilidade de larga escala industrial, artesanal e econômica, utilizada em vários países do mundo. O objetivo desta prospecção foi pesquisar e analisar as patentes que tangem à utilização, processamento e produtos ...
Montes, Simone de Souza +1 more
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Ciência Rural, 2010 Neste trabalho, foi avaliada a substituição de 5, 10 e 15% de farinha de trigo por fécula de mandioca na elaboração de biscoito doce. Ambas, farinha e fécula, foram submetidas à caracterização físico-química, reológica e análise térmica diferencial (DTA).
Jucyanne Carvalho Vieira +3 more
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Adição de fécula de mandioca no pão francês. [PDF]
, 2003 A Embrapa Mandioca e Fruticultura está divulgando a tecnologia que orienta a adição de fécula de mandioca (amido, polvilho ou goma) à farinha de trigo para a fabricação do tradicional pão francês.
FOLEGATTI, M. I. S. +3 more
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URBANIZAÇÃO PERIFÉRICA E MUDANÇA NOS PADRÕES ALIMENTARES: UMA ANÁLISE SOBRE A INSERÇÃO DA FÉCULA DE MANDIOCA NOS SUPERMERCADOS DE NATAL/RN [PDF]
, 2023 A mundialização do capital tem provocado transformações nos padrões alimentares. No Brasil, observa-se mudanças no circuito espacial produtivo da goma e da fécula de mandioca.
Alves, Sandra Priscila
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Brazilian Archives of Biology and Technology, 2003 The effect of harvest period on the quality of storage roots and leaves of cassava cultivars was determined in an experiment carried out in a randomized complete block design with four replications in a split plot scheme, with five cultivars in the plots
Sagrilo Edvaldo +7 more
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