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Caracterización de las harinas de trigo (Triticum aestivum), y de residuo de naranja (Citrus x aurantium) y de manzana (Malus domestica) para su aplicación en alimentos

Agroindustrial Science, 2022
Se produjeron harinas a partir de residuos (cáscara) de naranja y manzana. Posteriormente, se evaluó su composición proximal, fibra dietaria, granulometría, análisis microbiológico y las coordenadas de color (L*, a* y b*).
Gloria J. Pascual-Chagman, Christian R. Encina-Zelada   +1 more
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Evaluación del potencial de uso de epicarpio de maracuyá deshidratado (Passiflora edulis f. flavicarpa O. Deg.) en la formulación de yogurt

Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2019
La fibra dietética ayuda a reducir el riesgo de padecer algunas enfermedades crónicas, a pesar de esto, su ingesta mundial es menor que los niveles recomendados.
Daniela Arias-Lamos, Junior Bernardo Molina-Hernández, Margarita María Andrade-Mahecha   +2 more
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Conservación de nuggets de pollo con bajo contenido en sodio y formulados con fibra de trigo

Ciencia, Docencia y Tecnología, 2019
Los nuggets de pollo son bocaditos que se conservan en congelación. Elaborando nuggets con fibra dietaria y bajos en sodio, se pondría a disposición un alimento más saludable.
Patricia Bonato, Flavia Perlo, Romina Fabre, María Gabriela Dalzotto, Noelia N Acuña   +4 more
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Suplementación de clorhidrato de zilpaterol en corderos finalizados con dieta sin fibra de forraje

Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 2020
Un total de 24 corderos de pelo cruzados se distribuyeron bajo un diseño de bloques completamente al azar en dos tratamientos para evaluar el efecto de suplementar clorhidrato de zilpaterol genérico (CZ; 0 vs 10 mg/d/animal) en una dieta de finalización ...
Ricardo Vicente Pérez, Ulises Macías-Cruz, Ramón Andrade Mancillas, Rogelio Vicente, Enrique O. García, Ricardo Martínez, Leonel Avendaño-Reyes, Oziel D. Montañez   +7 more
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Utilización de residuos del procesamiento de jugo de «maracuyá» (Passiflora edulis) para consumo humano

Revista Kawsaypacha, 2021
El objetivo de este artículo es hacer una revisión de la literatura sobre el uso de residuos del procesamiento de jugo de maracuyá, entre los que se hallan las cáscaras y pepas.
Luz Eufemia López Ráez, Nancy Georgina Torres Zavala, Luis Alberto Dávila Solar   +2 more
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Identificación de fructooligosacáridos e inulinas en residuos de hojas de fique - Furcraea macrophylla Baker

Acta Agronómica, 2015
Colombia es un importante productor de cabuya, fibra natural extraída de fique (Furcraea macrophylla Baker). La explotación de esta planta se caracteriza por productos y procesos tradicionales, poco tecnificados, de bajo valor agregado y con un ...
Claudia Sofia Guevara Apraez, Elkin Javier Vallejo Castillo   +1 more
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Caracterización de la Funcionalidad Tecnológica de una Fuente Rica en Fibra Dietaria Obtenida a partir de Cáscara de Plátano / Characterization of Technological Functionality of Dietary Fiber Rich Source Obtained from Plantain Peel

Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 2013
Resumen. Con el objetivo de obtener la fuente de fibra dietaria y realizar su caracterización, cáscaras de plátano verde (Musa AAB) fueron sometidas a un proceso industrial que involucró etapas de selección, lavado, troceado, secado (hasta alcanzar una ...
Alarcón García Miguel Ángel, López Vargas Jairo Humberto, Restrepo Molina Diego Alonso   +2 more
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Fibra dietaria en subproductos de mango, maracuyá, guayaba y palmito

Revista Politécnica, 2015
Resumen: Los subproductos del procesamiento de alimentos vegetales son fuentes importantes de fibra dietaria y especialmente de la fracción insoluble. El objetivo de este estudio fue determinar la fibra dietaria total, sus fracciones y los componentes ...
A. Cruz, M. Guamán, M. Castillo, P. Glorio, R. Martínez   +4 more
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Extracción de fibra dietaria de cáscara de naranja mediante microondas y método convencional: Propiedades macromoleculares y funcionales

Tecnociencia Chihuahua
La fibra dietaria (FD) es un conjunto de polímeros de carbohidratos esenciales para la salud humana presentes en alimentos de origen vegetal. Su consumo mejora el tránsito intestinal y puede contribuir a reducir los niveles de glucosa y colesterol en la
Ricardo Montañez Domínguez, Luz Aracely Ochoa Martínez, Juliana Morales Castro, Silvia Marina González Herrera   +3 more
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REVISIÓN: PRODUCTOS VEGETALES COMO FUENTE DE FIBRA DIETARIA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS VEGETABLE PRODUCTS AS SOURCE OF DIETARY FIBER IN THE FOOD INDUSTRY: A REVIEW

Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 2011
Durante los últimos años se ha incrementado el interés de la industria, los especialistas y del público en general, hacia los posibles usos y beneficios de la fibra dietaria (FD).
Zoraida Cañas Ángel, Diego Alonso Restrepo Molina, Misael Cortés Rodríguez   +2 more
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