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Efecto de la inclusión de una fuente de fibra dietaria soluble sobre las características fisicoquímicas, microbiológicas y organolépticas de un producto cárnico reestructurado cocido [PDF]
, 2018 El seguimiento de patrones dietarios adecuados, incluyendo una ingesta suficiente y balanceada de nutrientes, es determinante en la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles. Estas enfermedades, en conjunto, representan la causa más importante
Cifuentes Galindres, Diego Francisco
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2014 La pulpa de uchuva fortificada con calcio, oligofructosa y vitamina C es un alimento funcional con grandes beneficios para la salud. Para ello se le adicionó componentes biológicamente activos, como minerales, vitaminas, ácidos grasos, fibra alimentaria
Misael Cortez +2 more
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El mayor consumo de fibra no significa siempre mejorar la salud
Hacia la Promoción de la Salud, 2004 Se ha aceptado durante mucho tiempo que una dieta alta en fibra es un «buen hábito» y protege contra el cáncer del colon. Sin embargo, ha habido una lluvia de extensos estudios publicados en revistas prestigiosas, que no han apoyado esta apreciación ...
Eduardo Castaño Molina
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Revista Colombiana de Química, 2018 Se evaluó el efecto fisiológico del consumo de arepas de maíz enriquecidas con 10% (p/p) de pectina extraída de cáscara de curuba sobre los niveles séricos de glucosa y lípidos en adultos voluntarios.
Blanca Laura Ortiz Quintero +1 more
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, 2023 Fil: Traffano Schiffo, Maria Victoria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas Naturales y Agrimensura.
Giménez, Cecilia Gabriela +4 more
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Vitae, 2006 En Colombia se han realizado pocos estudios sobre la funcionalidad de extractos comerciales de fibra dietaria micropulverizada, lo que motiva a desarrollar un estudio experimental para establecer metodologías adecuadas en su evaluación, para el ...
Francia E. VALENCIA G. +1 more
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Propriedades funcionais-digestivas e nutricionais de polpa-refinada de maçã
Scientia Agricola, 2000 Propriedades funcionais-digestivas e nutricionais da polpa-refinada-desidratada de maçã (PRM) foram avaliadas em ratos Wistar, tendo como padrão de fibra o farelo de trigo (FT). A PRM apresentou 91,91% de fibra alimentar/dietária, mais que o dobro do FT (
Dorivaldo da Silva Raupp +4 more
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“FIBRA DIETARIA EN GUAYABA (Psidium guajava) ALAMACENADA EN FRIGORÍFICO”
, 2012 La guayaba (Psidium guajava) es considerada dentro de los principales cultivos de México a nivel mundial y en el estado de Michoacán a nivel nacional. Dentro de los componentes nutricionales de este fruto destaca su contenido de vitamina C que supera en ...
Barriga Téllez, Leslie Malleli
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Vitae, 2006 En este trabajo se presenta un procedimiento para optimizar las características fisicoquímicas y nutricionales de varias fuentes de fibra dietaria, procesadas como comprimidos. El término optimización, se refiere a la utilización de una serie de técnicas
Oscar FLÓREZ A. +4 more
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Determinación de fibra dietaria en firigüero cocinado a ebullición y a presión
, 2020 Resumen: El firigüero (Vigna unguiculata L.), un cultivo tradicional en Ecuador es una legumbre muy difundida y apreciada por sus características como cultivo y como alimento desde lo nutricional y funcional. El presente trabajo tuvo por objetivo valorar
Duarte Casar, Rodrigo
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