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Archivos Latinoamericanos de NutriciónEl tomate de árbol (Cyphomandra betacea) es apreciado por sus cualidades nutritivas y ser fuente de compuestos antioxidantes, calcio, fósforo, potasio y hierro, azúcares, ácidos orgánicos, pectinas y flavonoides.
Alexia Torres
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, 2015 El presente trabajo se desarrolló con la finalidad de determinar la influencia del tiempo y temperatura sobre el cambio en la composición de proteínas, grasa, ceniza y fibra dietaria durante la germinación del arroz integral, utilizando dos variedades de
Goya Pita, Fanny Carlota +2 more
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Elaboración de galletas con una mezcla de harina de trigo y de plátano verde
Archivos Latinoamericanos de NutriciónCon la finalidad de diversificar el uso de la harina de plátano verde, se propuso evaluar la funcionalidad de una galleta de chocolate sustituyendo la harina de trigo con 7% de harina de plátano verde con el fin de obtener un producto con propiedades ...
Ronald Maldonado +1 more
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Influencia del nivel de fibra dietaria en la digestibilidad de cuyes machos en diferentes edades [PDF]
El objetivo del estudio fue evaluar el efecto de dos niveles de fibra dietaria (7.50% y 15%) en tres edades de cuyes en la digestibilidad y consumo de alimento, se utilizaron 30 cuyes machos mejorados tipo I de tres diferentes edades (destetados ...
Corrales Quispe, Rut Estephani
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Análisis in vitro de la disponibilidad del hierro en el arroz fortificado
Archivos Latinoamericanos de NutriciónCon el objeto de determinar la disponibilidad in vitro del hierro en el arroz blanco fortificado con este mineral y el efecto inhibitorio del ácido fítico presente en el salvado en cantidades semejantes a las que se puede encontrar en el arroz integral ...
Gabriela F. Romera +3 more
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El reaprovechamiento de los residuos orgánicos agroindustriales es una buena alternativa para contrarrestar el impacto negativo que estos generan, y considerando que estos poseen fibra dietaria, tiene propiedades funcionales beneficiosas para quienes lo ...
Pacherres Saldaña, Gabriela Isabel +1 more
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El amaranto, trigo sarraceno y quinoa son pseudocereales que han ganado popularidad por sus propiedades nutricionales y tecnológicas. Estos granos son ricos en fibra, un componente poco estudiado en su contexto.
D'Amaro, Deborah Aldana
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Se estudió la optimización de las condiciones de proceso en relación a la obtención de fracciones enriquecidas en fibra dietaria a partir de residuos de duraznos (Prunus persica L.).
Nieto Calvache, Jhon Edinson
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Desarrollo de una forma de dosificación sólida con fibra dietaria
Vitae, 2009 María O. ROMÁN M. +4 more
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