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reciena, 2021 El almidón es el polisacárido alimenticio más importante, entre las fuentes no convencionales de obtención se encuentran los cultivos andinos. El objetivo del presente trabajo fue describir los resultados obtenidos de estudios publicados entre 2012 y ...
Nora Mejía Cabezas +3 more
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CAPACIDAD ABSORBENTE DE ALMIDONES DE CINCO ESPECIES BOLIVIANAS ALIMENTARIAS
Revista Boliviana de Química, 2021 Se analizó almidones de cinco diferentes orígenes botánicos: papa (Solanum tuberosum), quinua (Chenopodium quinoa), yuca (Manihot esculenta), trigo (Triticum aestivum) y arroz (Oryza sativa) como muestra estándar.
Fabiola R Valdivieso +1 more
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2020 O cultivo e a produção de batata-doce na Colômbia registram poucos excedentes para o mercado nacional, sua produção é de aproximadamente 6 t / ha, disse que a produção está centrada na região do Caribe colombiano, nos departamentos de Córdoba e Sucre ...
Guillermo Arrazola Paternina +2 more
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Nutritional losses during cooking of Chenopodium quinoa Willdseeds underpressure steam [PDF]
, 2014 La quinoa es un pseudo-cereal originario de los andes sudamericanos, cultivado desde tiempos remotos y que ha cobrado importancia como alimento en épocas recientes.
Calandri, Edgardo Luis +3 more
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Efecto del curado sobre las propiedades térmicas del almidón de camote (Ipomoea batatas L.)
Agroindustrial Science, 2015 Se evaluó el efecto de la temperatura (29, 32 y 35ºC) y del tiempo (2, 4 y 6 días) de curado, a humedades relativas de 85 a 95%, sobre las propiedades térmicas de los almidones de camote, variedad INA-100, cuyas raíces estuvieron 50 días almacenadas ...
Laura Linares +2 more
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Revista del Instituto de Investigación de la Facultad de Minas, Metalurgia y Ciencias Geográficas, 2018 En la presente investigación se analizaron dos métodos para la extracción de almidón de semillas de Amaranthus quitensis L. (Ataco) con el objetivo de determinar el procedimiento con mejor rendimiento y seguidamente determinar sus principales ...
Juan Carlos González García
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Efecto del método de extracción del almidón de Canna indica L. sobre sus propiedades físico-químicas
Revista Lasallista de Investigación, 2020 Introducción. En Colombia el almidón de Canna indica L. se extrae por métodos artesanales, pero se desconoce si estos influyen en sus propiedades físico químicas. Objetivo.
Dania Fonseca López +2 more
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Caracterización de harina y almidón de frutos de banano Gros Michel (Musa acuminata AAA)
Acta Agronómica, 2015 En el estudio se determinaron las características fisicoquímicas, térmicas y reológicas de la harina y el almidón de frutos de banano Gros Michel (Musa acuminata) cosechado en fincas del departamento del Quindío, Colombia.
Jairo Montoya-López +2 more
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Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, 2016 La presente investigación logró desarrollar una bebida instantánea energético-proteica, a partir de plátano variedad Dominico (Musa paradisiaca L.), enriquecida con harina de granos germinados de guandúl (Cajanus cajan (L.) Millsp).
Sandra Patricia Godoy Bonilla +2 more
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Valor nutricional de los hidratos de carbono de los alimentos: integración de los estudios químicos y biológicos [PDF]
, 2000 Fondecyt Regular 1980893 año ...
Araya L., Héctor
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