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Influencia del citoplasma sobre la expresión del centro blanco y temperatura de gelatinización en arroz (Oryza sativa. L.) [PDF]
Acta Agronómica, 1995 <p>La investigación se adelantó en el Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) durante 1989-1991. No hubo influencia del citoplasma en la expresión del centro blanco y temperatura de gelatinización.
Baena García Diosdado +3 more
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Papel del agua en la gelatinización delalmidón de maíz: estudio por calorimetríadiferencial de barrido [PDF]
Ingeniería y Ciencia, 2010 El comportamiento térmico del almidón de maíz (Sigma Aldrich) se estudió através de calorimetría diferencial de barrido (DSC). El pico endotérmico observadoen el perfil DSC se asocia al proceso de transición de gelatinizacióndel almidón.
P. Pineda–Gómez +4 more
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Efecto de la gelatinización de la harina de yuca sobre las propiedades mecánicas de bioplásticos [PDF]
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2015 El desarrollo de materiales biodegradables destinados al empaque de alimentos es un tema de interés mundial, y en consecuencia el conocimiento de sus propiedades y características a partir de las cuales puede estimarse su aplicación. En este estudio, se
Diana Paola Navia Porras +2 more
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EFECTO DE LA GELATINIZACIÓN DE LA HARINA DE YUCA SOBRE LAS PROPIEDADES MECÁNICAS DE BIOPLÁSTICOS
Biotecnología en el Sector Agropecuario y AgroindustrialEl desarrollo de materiales biodegradables destinados al empaque de alimentos es un tema de interés mundial, y en consecuencia el conocimiento de sus propiedades y características a partir de las cuales puede estimarse su aplicación.
DIANA PAOLA NAVIA-PORRAS +2 more
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Revista del Instituto de Investigación de la Facultad de Minas, Metalurgia y Ciencias Geográficas, 2018 En la presente investigación se analizaron dos métodos para la extracción de almidón de semillas de Amaranthus quitensis L. (Ataco) con el objetivo de determinar el procedimiento con mejor rendimiento y seguidamente determinar sus principales ...
Juan Carlos González García
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Efecto del volumen de agua de rehidratación y temperatura de secado en el grado de gelatinización de la harina de maca (lepidium meyennii Walp.), 2018 [PDF]
, 2023 La presente investigación tuvo como objetivo determinar el efecto de volumen de agua de rehidratación y temperatura de secado en el grado de gelatinización de la harina de maca (Lepidium meyennii Walp.) empleando un secador de bandejas de aire caliente ...
Chávez Araujo, Giner Jhonatan
core
Caracterización de harina y almidón de frutos de banano Gros Michel (Musa acuminata AAA)
Acta Agronómica, 2015 En el estudio se determinaron las características fisicoquímicas, térmicas y reológicas de la harina y el almidón de frutos de banano Gros Michel (Musa acuminata) cosechado en fincas del departamento del Quindío, Colombia.
Jairo Montoya-López +2 more
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Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, 2016 La presente investigación logró desarrollar una bebida instantánea energético-proteica, a partir de plátano variedad Dominico (Musa paradisiaca L.), enriquecida con harina de granos germinados de guandúl (Cajanus cajan (L.) Millsp).
Sandra Patricia Godoy Bonilla +2 more
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Ciencia y Tecnología AgropecuariaYam (Dioscorea spp.) and sweet potato (Ipomeas batata) flours must be treated through modification processes because they have limitations in their physicochemical and structural properties for use in agri-food matrices. This study aimed to evaluate the
Karen Margarita Seña-Rambauth +4 more
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TecnoLógicas, 2013 Legumes are a potential source of starch, representing between 30 and 50% of its dry weight, this is an essential energy source for humans. Currently its use is widespread in the food industry as an additive or raw material in food compounds, due to its ...
Patricia P. Miranda-Villa +2 more
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