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Análisis y caracterización de materiales amiláceos y celulósicos después de modificación enzimática

Dyna, 2016
Este estudio se enfoca en la modificación por hidrólisis enzimática de materiales amiláceos y lignocelulosicos. Maíz, yuca, bore y bagazo de caña de azúcar fueron usados para evaluar la influencia de la hidrólisis enzimática sobre las propiedades ...
Julian Andrés Quintero, Javier Andrés Dávila, Jonathan Moncada, Oscar Hernan Giraldo, Carlos Ariel Cardona Alzate   +4 more
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Efecto de la concentración de hidróxido de calcio y tiempo de cocción del grano de maíz (Zea mays L.) nixtamalizado, sobre las características fisicoquímicas y reológicas del nixtamal Effect of calcium hydroxide concentration and cooking time of corn grain (Zea mays L.) nixtamalized, over physicochemical and rheological nixtamal characteristics

Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2009
Se evaluó el efecto de la concentración de hidróxido de calcio (Ca(OH)2) y tiempo de cocción del grano de maíz sobre las propiedades fisicoquímicas y reológicas durante la nixtamalización tradicional.
V.K.C Castillo, M.L.A Ochoa, C.J.D Figueroa, L.E Delgado, I.J.A Gallegos, C.J Morales   +5 more
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Caracterización estructural y térmica de almidones provenientes de diferentes variedades de papa

Acta Agronómica, 2013
Utilizando análisis fisicoquímico, estructural y térmico, se evaluaron almidones de las variedades de papa Parda Pastusa (P), Tuquerreña (T), ICA Huila (IH), ICA Puracé (IP), ICA Única (IU), Criolla Latina (C) y R-12 (R), cultivadas en el departamento de
Oscar Hernando Pardo C, Julio César Castañeda, César Armando Ortiz   +2 more
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Variabilidad fisicoquímica y funcional del almidón de plátano y su potencial tecnológico en alimentos, empaques y procesos de extrusión

Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica
El almidón de plátano verde constituye una materia prima de interés para el aprovechamiento agroindustrial de cultivos tropicales, debido a sus propiedades funcionales y a su potencial de aplicación en sistemas alimentarios y en materiales ...
Angela M. Ormaza-Zapata, Luis F. Mejía-Gutierrez, Julio C. Caicedo-Eraso   +2 more
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Propiedades funcionales de almidones de ñame (Dioscorea alata)

Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2018
El ñame es un producto característico de la costa Caribe colombiana. El desconocimiento de las propiedades fisicoquímicas del ñame, ha restringido el uso del producto a consumo en fresco y preparaciones tradicionales.
Jairo Salcedo Mendoza, Carlos García Mogollón, David Salcedo Hernández   +2 more
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Influencia del citoplasma sobre la expresión del centro blanco y temperatura de gelatinización en arroz (Oryza sativa. L.)

Acta Agronómica, 1995
<p>La investigación se adelantó en el Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) durante 1989-1991. No hubo influencia del citoplasma en la expresión del centro blanco y temperatura de gelatinización.
Baena García Diosdado, Cuevas P. Federico, Martínez R. César P., Holguín V. Julio E.   +3 more
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VARIACIÓN DE LA DIFUSIVIDAD TÉRMICA DEL LOCHE (Cucurbita moschata Duch.), LA PAPA (Solanum tuberosum L.) Y EL CAMOTE (Ipomoea batatas L.) DURANTE EL CALENTAMIENTO

Tzhoecoen, 2017
El objetivo de esta investigación fue evaluar la variación de la difusividad térmica del loche, la papa y el camote durante el calentamiento. También se evaluó la bondad de ajuste con los diferentes modelos predictivos que relacionan la variación de la ...
Miguel Ángel Solano-Corenjo, Julio Mauricio Vidaurre-Ruiz   +1 more
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CARACTERIZACIÓN FÍSICO-QUÍMICA DE HARINA DE TRIGO, MASA Y PAN

Revista de Investigaciones Universidad del Quindío, 2010
El objetivo de este trabajo es evaluar algunos componentes químicos en una harina de trigo comercial, la masa y el pan elaborado. A la harina se le determinó el índice de blancura; a la harina de trigo comercial y al pan se les realizo análisis de ...
Jairo Montoya-López, Germán Antonio Giraldo-Giraldo   +1 more
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Caracterización de harina y almidón obtenidos a partir de plátano guineo AAAea (Musa sapientum L.)

Acta Agronómica, 2013
En el estudio se caracterizaron las propiedades química, térmica, funcional y morfológica de la harina y el almidón de guineo AAAea (Musa sapientum L.). Los resultados mostraron un rendimiento de 33.33% para harina y 3.61% para almidón.
Juan Carlos Lucas, Víctor Dumar Quintero, Carlos Andrés Cárdenas Valencia   +2 more
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Caracterización de harinas y almidones de batatas (Ipomoea batatas Lam.), de la costa caribe colombiana

Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2019
El cultivo de batata en Colombia registra pocos excedentes para el mercado nacional, su rendimiento se encuentra en aproximadamente 5t/ha. Dicha producción, se centra en la región Caribe colombiana, en los departamentos de Córdoba y Sucre; sin embargo ...
Karla Jiménez-Villalba, Lina Arrieta-Banquet, Jairo Salcedo-Mendoza, Karen Contreras-Lozano   +3 more
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