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Utilización de chía (Salvia Hispanica) como sustituto de un agente gelificante y antioxidante en la elaboración de una mermelada de fresa y naranja [PDF]
, 2016 Actualmente, la semilla de chía (Salvia hispánica L.) ha sido estudiada como una gran fuente de ácidos grasos omega-3, proteínas, fibra dietética y antioxidantes, a partir de la cual puede extraerse aceite con una elevada proporción de ácidos grasos ...
Rivas Miranda, Jennifer Patricia +1 more
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Influencia del procesado térmico sobre la reología de geles de albumen de huevo [PDF]
, 2010 El objetivo del trabajo ha consistido en la caracterización del proceso de gelificación térmica de dispersiones de albumen de huevo mediante ensayos viscoelásticos dinámicos.
Aguilar, J. +3 more
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Determinaciones de flujo del suero costeño con diferentes concentraciones de solidos totales
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2012 El objetivo de este estudio fue determinar los efectos del incremento de los sólidos totales con lactosuero parcialmente desmineralizado en las determinaciones de flujo del Suero costeño.
Diofanor Acevedo +2 more
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Scientia Agropecuaria, 2022 En la actualidad, se han desarrollado numerosas metodologías para obtener el máximo aprovechamiento de proteínas del pescado, con la finalidad de satisfacer la demanda nutricional humana, este aprovechamiento se ha realizado tanto, a partir de pescado ...
Deyvis Espinoza, Augusto Castillo
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Estudio galénico de los medicamentos utilizados en España para el tratamiento del Glaucoma [PDF]
, 2018 La presión intraocular elevada es el principal factor de riesgo implicado en el desarrollo del glaucoma, segunda causa de ceguera irreversible a nivel mundial según la OMS.
Lafita Llorca, Carlos Javier
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Revista Centro Azúcar, 2019 La presente investigación tuvo como principal objetivo estudiar la gelificación iónica normal, identificando y evaluando los principales parámetros que rigen este proceso, con la finalidad de analizar su influencia sobre las características físicas ...
Marco V. Lara Fiallos +5 more
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Desarrollo de materiales superabsorbentes a partir de plasma porcino. Influencia de la formulación [PDF]
, 2019 Porcine blood is a by-product of the meat industry, and it could be considered as a potential raw material in the formulation of biodegradable materials with great water absorption capacity, due to its rich composition in hydrophilic aminoacids. With the
Bengoechea Ruiz, Carlos +3 more
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Boletín de la Sociedad Española de Cerámica y Vidrio, 2001 In this work, we have studied, by FT-IR Spectroscopy, the influence of the molecular weight of organic polymers (polydimethylsiloxane, PDMS) in the hydrolysis and polycondensation reactions of tetraethylortosilicate (TEOS) in acid medium.
Velasco, M. J., Rubio, J., Oteo, J. L.
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Parámetros instrumentales para la determinación de la calidad de mermeladas de melocotón y albaricoque sometidas a sobrecalentamiento [PDF]
, 2009 El procesado de la fruta para la obtención de mermeladas puede alterar la calidad del producto final. Durante el proceso productivo las mermeladas son sometidas a sucesivos tratamientos térmicos que modifican sus propiedades físicas y organolépticas ...
Correa Hernando, Eva Cristina +3 more
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Nuevas aplicaciones de los alginatos en el conformado cerámico
Boletín de la Sociedad Española de Cerámica y Vidrio, 2005 Alginates are naturally occurring polysaccharides frequently used as temporary binders in ceramic processing. However, behind their thickenning behaviour, alginates have interesting gelling properties.
Santacruz, I., Nieto, M. I., Moreno, R.
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