Results 21 to 30 of about 119 (83)
Formulasi Permen Jelly Jeruk Kalamansi dengan Subtitusi Glukomanan Konjak
Jurnal Gizi dan Kuliner (Journal of Nutrition and Culinary), 2021 Jeruk kalamansi merupakan salah satu jenis jeruk yang memiliki kandungan vitamin C yang tinggi, dimana jeruk tersebut umumnya tidak dikonsumsi langsung karena rasanya yang sangat asam. Bahan pembentuk gel yang umum digunakan pada pembuatan permen jelly yaitu gelatin.
Alvita, Livia Rhea +2 more
openaire +2 more sources
Chemical Engineering Journal Storage, 2021 Bahan makanan pada umumnya sangat sensitif dan mudah mengalami penurunan kualitas. Bahan pengemas dari plastic banyak digunakan dengan pertimbangan ekonomis dan memberikan perlindungan yang baik dalam pengawetan.
Zakenia Khairunnisa Falah +4 more
doaj +1 more source
PERENCANAAN BISNIS INDUSTRI TEPUNG GLUKOMANAN PORANG (Amorphophallus oncophyllus)
Agroindustrial Technology Journal, 2022 Cultivation and production of porang tubers is growing but most of the results are exports while with abundant production it can be used alone to make glucomannan flour. The production of glucomannan flour in Indonesia is currently still in the development stage and most of it is still on a laboratory scale, to develop porang agriculture and ...
openaire +1 more source
Neraca Massa, Komposisi Kimia dan Nilai Ekonomis PengolahanAgroindustri Glukomanan
Jurnal Ilmiah Inovasi, 2018 Uber Gadung (Dioscorea Hispida dennst) is a tuber plant that can produce glucomannan. Chemically, glucomannan is a non-ionic hydrochloric polysaccharide compound, having a high molecular weight of 9.0x105gmol-1atau2.7x105-1.1x106Dalton. The current problem is not done to the mass balance calculation at the end of the product being the processing base ...
M Fatoni Kurnianto +2 more
openaire +2 more sources
Jurnal Fisika Flux, 2022 Pembuatan biofoam sebagai pengganti styrofoam terus dikembangkan untuk mendapatkan kemasan makanan yang sehat, aman, dan murah bagi masyarakat. Penelitian ini dilakukan untuk melihat pengaruh pelapisan bioplastik glukomanan dari tepung porang yang ...
sutiarno sutiarno +5 more
doaj +1 more source
Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem, 2023 Edible coating dapat dibuat dari polisakarida pati umbi porang yang mengandung glukomanan tinggi. Glukomanan mengandung polisakarida mannan yang memiliki kemampuan membentuk lapisan film, namun masih perlu dilakukan penambahan Carboxymethyl Cellulose ...
Novita Herdiana +3 more
doaj +1 more source
PENCEGAHAN PENCOKLATAN ENZIMATIK PADA PORANG KUNING (Amorphophallus oncophyllus)
Reaktor, 2017 ENZYMATIC BROWNING INHIBITION OF YELLOW PORANG (Amorphophallus oncophyllus). Glucomannan is widely used in the cosmetics, food and health industry due to its high viscosity.
Dyah Hesti Wardhani +2 more
doaj +1 more source
Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian, 2022 Wet noodles are a type of noodles that have undergone a boiling process with a water content of cooked wet noodles reaching 52%. Porang flour substituted wet noodles contain glucomannan which is a strong hydrocolloid and low in calories.
Dian Hasni +2 more
doaj +1 more source
Jurnal Teknologi Pangan, 2018 ABSTRAK Biji kecipir merupakan salah satu sumber pangan yang belum dimanfaatkan secara optimal. Salah satu upaya pengembangan produk kecipir adalah pembuatan es krim susu biji kecipir.
Sri Djajati, Sudaryati ,, Triana Palupi
doaj +1 more source
PENGARUH VARIASI KONSENTRASI GLUKOMANAN TERHADAP SIFAT FISIK SEDIAAN GEL NATRIUM DIKLOFENAK
INDONESIA NATURAL RESEARCH PHARMACEUTICAL JOURNAL, 2023 Natrium diklofenak merupakan obat antiinflamasi nonsteroid (OAINS) yang dalam bentuk sediaan gel lebih banyak digemari karena lebih praktis dan resiko efek samping lebih kecil. Bentuk sediaan gel biasanya menggunakan gelling agent sintetik yang memiliki beberapa kekurangan sehingga dibutuhkan alternatif sumber gelling agent lain yaitu glukomanan dari ...
Handa Muliasari +2 more
openaire +1 more source