Results 61 to 70 of about 119 (83)
Studi Literatur: Pemanfaatan Hidrokoloid Glukomanan Pada Pembuatan Roti Non Gluten
Jurnal Ilmiah Mahasiswa PertanianTepung terigu sebagai bahan dasar pembuatan produk roti memiliki gluten yang tidak baik untuk kesehatan terutama bagi yang alergi gluten seperti anak-anak autis dan penderita celiac disease. Pembuatan roti non gluten menggunakan bahan baku non gluten dari bahan pangan lokal (sorgum, sagu dan pasta kentang) yang memiliki banyak keunggulan dan dapat ...
Fitri Dalila +2 more
openaire +1 more source
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2017 Peningkatan konsumsi tempe menyebabkan peningkatan impor kedelai kuning rata-rata 1.24%/th, sehingga perlu substitusi komoditas lokal yaitu kedelai hitam yang produktivitasnya mencapai 3.13t/ha. Salah satunya adalah sosis analog. Produk sosis analog yang
Pinta Rahma, Aji Sutrisno
doaj
KARAKTERISTIK KOMPOSIT BIOPLASTIK DALAM VARIASI RASIO MAIZENA-GLUKOMANAN DAN VARIASI pH PELARUT
JURNAL REKAYASA DAN MANAJEMEN AGROINDUSTRI, 2019 The purpose of this research is 1) to know the influence of the variation ratio of cornstarch-glucomannan and variation in solvent conditions to the characteristics of bioplastics, 2) to find out how the variation ratio of cornstarch-glucomannan and variation in pH of solvent that produce bioplastic composites with the best characteristics.
Amna Hartiati +2 more
openaire +2 more sources
KARAKTERISTIK KIMIA BAKSO SAPI (KAJIAN PROPORSI TEPUNG TAPIOKA: TEPUNG PORANG DAN PENAMBAHAN NaCl)
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014 Bakso adalah makanan khas Indonesia, berbahan baku daging sapi, tepung tapioka, garam, STPP dan bumbu. STPP dalam bakso sebagai bahan pengikat, namun penggunaan STPP dibatasi 0.30% dari berat daging.
Harni Ayu Sari, Simon Bambang Widjanarko
doaj
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2018 Tepung beras sebagai bahan baku roti tawar bebas gluten memiliki keterbatasan dalam menahan gas karbondioksida (CO2) dari hasil fermentasi. Glukomannan ditambahkan untuk membentuk lapisan film tipis menahan gas CO2 dan proofing berperan pada pengembangan
Westra Dwipa Adiluhung, Aji Sutrisno
doaj +1 more source
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2013 Umbi porang (Amorphophallus muelleri Blume) mengandung glukomanan yang tinggi. Glukomanan merupakan serat pangan larut air yang bersifat hidrokoloid kuat dan rendah kalori sehingga berpotensi tinggi untuk dikembangkan pada industri pangan.
Simon Bambang Widjanarko +1 more
doaj
Amerta NutritionLatar Belakang: Daging tiruan berbasis nabati dapat menjadi makanan alternatif untuk intervensi obesitas karena komposisinya dapat direkayasa sesuai kriteria.
Hiasinta Anatasia Purnawijayanti +2 more
doaj +1 more source
Natural B, 2013 This study had aims to find the optimum temperature for the extraction of the glucomannan with good physicochemical characters . The method that used for extraction was the stirring method according varies temperatures (35-55-75 o C), followed by centrifugation with speed 1500 rpm for 30 minutes at temperatures 25°C. Glucomannan was coagulated using 95%
Nunung Harijati +2 more
openaire +2 more sources
Jurnal Inovasi Teknik Kimia, 2019 Poliblend glukomanan–PVA dengan penambahan beeswax dan gliserol berpotensi menjadi alternatif bahan pengemas biodegradable. Pada penelitian ini, gliserol dan beeswax ditambahkan pada poliblend glukomanan–PVA rasio 1:2, diikuti pemanasan suhu 80oC selama 30 menit..
Sari Purnavita, Ayu Anggraeni
openaire +2 more sources
Rona Teknik PertanianAbstrak. Umbi porang (Amorphopallus muelleri Blume) adalah salah satu jenis umbi-umbian yang bernilai ekonomis tinggi karena mengandung glukomanan yang kaya akan manfaat dan berpotensi diolah menjadi tepung porang.
Ifmalinda Ifmalinda +2 more
doaj +1 more source