PRODUÇÃO DE GOMA XANTANA A PARTIR DE SORO DE LEITE
INFLUÊNCIA DA FORMA DE APLICAÇÃO DE EXTRATO DE NABO E GOMA XANTANA NA REDUÇÃO DO ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO DE MAÇÃS MINIMAMENTE PROCESSADAS
CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS DA GOMA XANTANA COMERCIAL
Determinação de algumas características reológicas do leite adicionado de goma xantana e/ou glucomannan.
