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, 2022 El objetivo de la investigación fue evaluar las isoterma de adsorción, capacidad antioxidante y color de la harina de dos variedades de papa nativa (Solanun tuberosum), se utilizaron clones de papas nativas de la variedad Roja I y Morada 308837-230D procedentes de los campos de cultivo del Centro Poblado de Champaccocha, del distrito de Andahuaylas ...
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Taller sobre producción y comercialización de papa
, 1989 Reunión: Taller sobre Producción de Papa, 25-27 enero 1989, Paipa ...
Centro Internacional de la Papa
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Aprovechamiento de harina de papa nativa en productos de panadería
Native potatoes have been cultivated in the Colombian Andes since pre-Hispanic times, playing a fundamental role in the diet and food culture of indigenous communities. In recent decades, interest in their conservation and utilization has reemerged due to their nutritional richness, diversity of colors, and ancestral value. In this context, the present
Benavides Guevara, Ruth Mary +7 more
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, 2014 La harina de papa criolla se obtuvo a partir de tubérculos previamente precocidos- macerados y no precocidos- rallados y luego deshidratados los cuales fueron molidos hasta obtener las harinas, con rendimientos de 12,8% para harina precocida-macerada y ...
Morales Soler, Sandra Milena
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, 2020 El objetivo principal del presente trabajo es verificar la viabilidad de la implementación de una planta procesadora de puré embolsado de papa amarilla con harina pre cocida de granos andinos como la quinua, cañihua y kiwicha para consumo masivo; evaluando la existencia de una demanda, de disponibilidad de tecnológica adecuada y materia prima.
Aylas Salazar, Mildred Sarita +1 more
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Inclusión de la harina de papa nativa en productos de panadería
Actualmente en Colombia es un reto la producción y transformación de papas nativas, debido a la necesidad de reconocer su valor nutricional y su funcionalidad tecnológica al ser poco aprovechadas en la industria de alimentos. Este estudio se centró en la inclusión de harina de papa nativa para la elaboración de rosquillas, con el objetivo de evaluar la
Benavides Guevara, Ruth Mary +7 more
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Influencia de la harina de papa solanum tuberosum y harina de garbanzo cicer arietinum sobre las características estructurales y sensoriales de un pan bajo en gluten [PDF]
, 2019 Evaluar la influencia de la harina de papa y harina de garbanzo sobre las características estructurales y sensoriales de un pan bajo en gluten.El pan constituye uno de los principales productos alimentarios consumidos por la población ecuatoriana.
Nazate Nazate, Luis Alberto
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Este trabajo de investigación aborda la problemática del desperdicio de papas en la región Sudeste de la Provincia de Buenos Aires, una de las zonas agrícolas más relevantes de Argentina en cuanto a la producción de este tubérculo.
Lagos Hernández, Gisela Tatiana +1 more
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Producción y comercialización de pan de harina de papa en la ciudad de Guayaquil [PDF]
, 2010 Debido al aumento de los precios de los cereales la papa comienza a tener un rol protagónico en las cadenas alimentarias porque en la actualidad hay muchos problemas en la economía, uno de ellos es el pan de harina de trigo, que sube sin bajar de precio,
Ronquillo Alarcón, Angélica María +2 more
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Evaluación del efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (triticum aestivum) por harina de pajuro (erythrina edulis) en las características fisicoquímicas y sensoriales del wantan [PDF]
El propósito de la investigación fue darle valor agregado a la harina de pajuro (Erythrina edulis) elaborando wantán, mediante la sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de pajuro, evaluando sus características ...
Chuquipoma Suarez,Yeni Lisbeth +1 more
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