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Potencial probiótico de mousse de manga elaborada com diferentes hidrocolóides.
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2009 A exigência por alimentos com composição nutricional balanceada e que possam oferecer benefícios adicionais á saúde é manifestada pelos consumidores atuais.
Camila Lázaro Leal +5 more
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COMPORTAMENTO REOLÓGICO DE SOLUÇÕES MODELO DE GELÉIAS E DOCES EM MASSA LIGHT
Revista Brasileira de Engenharia de Biossistemas, 2008 A mistura de géis tem atraído a atenção de um número crescente de pesquisadores devido à expectativa de maior flexibilidade em seus mecanismos e propriedades estruturais e reológicas em relação ao gel puro.
SÍLVIA CRISTINA S. R. DE MOURA +3 more
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Potencial probiótico de mousse de manga elaborada com diferentes hidrocolóides.
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 A exigência por alimentos com composição nutricional balanceada e que possam oferecer benefícios adicionais á saúde é manifestada pelos consumidores atuais.
Camila Lázaro Leal +5 more
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2012 En las bebidas lácteas son utilizados diferentes hidrocoloides con el fin de estabilizar el sistema líquido, en este sentido es necesario determinar la interacción entre algunos hidrocoloides en la matriz alimenticia.
MÓNICA M. OSPINA +4 more
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DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE MASSA DE PIZZA SEM GLÚTEN COM ADIÇÃO DE FARINHA DE PIPOCA E HIDROCOLÓIDES [PDF]
, 2023 O objetivo deste estudo é avaliar os efeitos da incorporação das farinhas de arroz, pipoca e diferentes hidrocolóides, tais como a goma xantana e colágeno de pés de frango, nas propriedades nutricionais e sensoriais de massas de pizza.
Almeida, Poliana Fernandes +5 more
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Estruturados de Pera Rocha usando Hidrocolóides Ágar e Goma de Alfarroba [PDF]
, 2021 Os estruturados de frutas são produtos elaborados pela mistura de polpa(s) de fruta(s) e hidrocolóides, mantendo as características e sabor semelhante à fruta natural. São produtos práticos para consumo e apresentam uma vida útil superior à fruta fresca,
Correia, Ana Luísa Leitão
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Agroindustrial Science, 2014 En el presente trabajo se evaluó el efecto de los pretratamientos aplicados a trozos de papa en forma paralelepípedo de 1x1x5.5 cm en absorción de grasa, difusividad efectiva, constante de transferencia de masa y variación del color después del proceso
Elias Silva +5 more
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Agroindustrial Science, 2020 Se optimizaron las condiciones de extracción mecánica de hidrocoloides de hojas de Malva sylvestris y determinó el comportamiento reológico y actividad antioxidante.
Jorge Domínguez-Castañeda +1 more
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Estabilidade dimensional de hidrocolóides irreversíveis de vazamento tardio: uma revisão de literatura. [PDF]
, 2023 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Odontologia.Realizar uma revisão de literatura científica sobre a estabilidade dimensional de hidrocolóides irreversíveis de vazamento tardio.
Pereira, Daniel
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Odontoestomatología, 2022 Objetivos: Comparar la estabilidad dimensional de un alginato de vaciado convencional con alginatos de vaciado extendido disponibles en el mercado uruguayo.
ANDRÉS GARCÍA +5 more
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