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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2021 Introducción. Las proteínas y polisacáridos con frecuencia son utilizados simultáneamente en la industria de alimentos. Las interacciones entre ambos biopolímeros juegan un papel importante en la estructura y estabilidad de muchos alimentos procesados ya
Santiago Gallegos Tintoré +4 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 Avaliou-se a utilização das concentrações de 0,5: 1,0 e 2,0% m/m de hidrocolóides (estabilizante) no "dressing" usado na produção do queijo Cottage desnatado.
Eduardo Reis Peres Dutra +2 more
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Revista de la Facultad de Medicina Humana, 2020 Objetivo: Analizar el potencial de innovación en apósitos para tratar heridas crónicas en la Ciudad de Lima. Métodos: Se realizó un estudio cualitativo mediante una encuesta y análisis de las entrevistas realizadas a expertos médicos y gestores de ...
Fanny L. Casado +4 more
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Desenvolvimento de bebida à base de amendoim (Arachis Hypogaea) com adição de fibras e estabilizada com hidrocolóides / Development of peanut-based drink (Arachis Hypogaea) with added fibers and stabilized with hydrocolloids [PDF]
, 2020 Levando-se em consideração a crescente busca por alimentos saudáveis e a mudança de hábitos alimentares, como o veganismo, a produção de extratos vegetais se torna necessária para atender essa parcela do mercado, além de ser uma alternativa importante ...
Racowski, Ilana +3 more
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Influencia de goma xantan y goma guar sobre las propiedades reológicas de leche saborizada con cocoa
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2012 En las bebidas lácteas son utilizados diferentes hidrocoloides con el fin de estabilizar el sistema líquido, en este sentido es necesario determinar la interacción entre algunos hidrocoloides en la matriz alimenticia.
Hector Suarez +4 more
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Utilização de revestimentos/filmes edíveis para aplicações alimentares [PDF]
, 2010 A indústria alimentar procura constantemente novas estratégias para aumentar o tempo de prateleira dos alimentos. Nos últimos anos, os filmes e revestimentos edíveis têm sido considerados uma das tecnologias com potencial para alcançar tais objectivos ...
Souza, B. W. S. +5 more
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Avaliação sensorial de estruturado obtido da polpa de umbu. [PDF]
, 2011 O presente trabalho teve por objetivo verificar a aceitação de fruta estruturada obtida a partir da polpa do umbu e de hidrocolóides (alginato de sódio, pectina de baixa metoxilação e gelatina)
ARAÚJO, A. J. de B. +4 more
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Estudo de tendências tecnológicas e aplicações de hidrocolóides naturais como alternativa a hidrocolóides sintéticos [PDF]
O presente trabalho focou na avaliação das tendências tecnológicas de hidrocolóides naturais como substitutos para os hidrocolóides sintéticos. O mercado global de hidrocolóides movimentou US$10,83 bilhões em 2023, sendo projetado para atingir US$17 ...
Barboza, Giovana Gemignani Mattos
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Obtenção e caracterização físico-química de estruturados de umbu. [PDF]
, 2014 O presente trabalho teve por objetivo investigar os parâmetros para a estruturação de polpa de umbu, empregando-se a combinação de diferentes hidrocolóides para a formação do gel de fruta.
MATTIETTO, R. de A. +2 more
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Efetividade da clorexidina incorporada a hidrocolóide irreversível [PDF]
, 2005 <span class="texto">É importante prevenir a ocorrência de infecção cruzada entre o consultório odontológico e o laboratório de prótese, veiculada através de moldes contaminados.
Cruz, José Flávio Wanderley +3 more
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