Adição de hidrocolóides em pães sem glúten seguido de enriquecimento com polpa de abacate (persea americana mill) / Addition of hydrocolloids in gluten-free breads followed by enrichment with avocado pulp (persea americana mill) [PDF]
, 2019 A doença celíaca é uma enteropatia crônica, que afeta o intestino delgado de indivíduos geneticamente predispostos. É ocasionada pela ingestão do glúten e possui uma única forma de tratamento, uma dieta livre das proteínas deste composto.
Detoni, Elisandra +5 more
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[Nursing care plan for the prevention of pressure ulcers secondary to prone positioning in COVID-19 patientsPlano de cuidados de enfermagem para a prevenção de úlceras por pressão secundárias à posição prona em pacientes com COVID-19]. [PDF]
Rev Cuid, 2021 Rojas LZ +5 more
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Archivos Latinoamericanos de NutriciónNumerosos estudios han sido enfocados a los ingredientes naturales para mantener la calidad y la vida útil de los alimentos. Los ingredientes biodegradables, tales como hidrocoloides y proteínas pueden ser utilizados para cubrir filetes de pescado con el
Sarahi Mena +2 more
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Hidrocoloides de tres especies de Caesalpinea: su análisis químico
Revista de Química, 1994 El artículo no presenta resumen.
Ana Siccha Macassi, Olga Lock de Ugaz
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, 2017 In this research, the use of hydrocolloid constituted of pectin (1%), carboxymethylcellulose (CMC) (0.5%) and gelatinized starch (5%), added to sucrose (15%), was tested to evaluate the influence of these compounds on the quality parameters of frozen ...
Resende, Jaime V., Cal-Vidal, Jose
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Semina: Ciências Agrárias, 2013 This study was conducted to evaluate the physical-chemical, sensory and microbiological characteristics of fermented dairy beverages prepared with 10% sucrose, 50% milk and 50% whey and added five different stabilizers/thickeners in two concentrations (0,
Rakel Cândido Nascimento +5 more
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Odontología Sanmarquina, 2018 Objetivo: Evaluar los cambios dimensionales de los modelos de yeso a partir de impresiones con hidrocoloide irreversible (alginato) bajo distintos tiempos de vaciado y condiciones de almacenamiento.
Carlos Roca-Sacramento +4 more
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Desenvolvimento de técnicas de pastelaria para a produção de produtos isentos de leite, ovos e glúten [PDF]
, 2017 Criar alimentos com texturas bem aceites pelos consumidores com o uso de hidrocolóides, é um campo a ser melhor explorado. Estes permitem garantir a produção de produtos de qualidade e também a aplicação de diferentes tecnologias de processamento ...
Monteiro, Renata Pereira Bender
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Avaliação das características e propriedades de espessantes e gelificantes alimentares
, 2019 Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia / ULO desenvolvimento da área da gastronomia molecular nos últimos anos levou ao aparecimento ingredientes como os hidrocolóides, utilizados com funções espessantes, gelificantes ...
Trindade, Ana Carolina Fonseca
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Algas marinas, fuente potencial de macronutrientes
Revista de Investigaciones Marinas, 2018 Las algas han sido utilizadas desde tiempos milenarios como alimento, principalmente por países asiáticos. Son usadas en la actualidad en otros países como fertilizantes, biocombustibles, fuentes de hidrocoloides y otros.
Richard Gutiérrez Cuesta +4 more
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