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Caracterización química y reológica del hidrocoloide de Senna birostris

Manglar, 2021
El objetivo de esta investigación fue la caracterización reológica y química del hidrocoloide Senna birostris del distrito de Acobamba, Huancavelica. El hidrocoloide se extrajo por el método de tostado (90 °C y 15 min) y molienda. La composición química proximal exhibió un contenido de 10,37 g de humedad, 1,96 g de ceniza, 6,61 g de grasa, 9,31 g de ...
Chuquilín-Goicochea, Roberto; Escuela de Ingeniería Agroindustrial, Universidad Nacional de Huancavelica. Av. Evitamiento Este S/N, Acobamba., Ccente-Lulo, Fredy; Escuela de Ingeniería Agroindustrial, Universidad Nacional de Huancavelica. Av. Evitamiento Este S/N, Acobamba., Arteaga-Llacza, Pedro; Escuela de Ingeniería Agroindustrial, Universidad Nacional de Huancavelica. Av. Evitamiento Este S/N, Acobamba., Huayta, Fredy; Laboratorio de Procesos Industriales, Pontificia Universidad Católica del Perú. Av. Universitaria 1801, San Miguel 15088, Lima., Obregón Tinoco, Henry Alcibiades; Laboratorio de Procesos Industriales, Pontificia Universidad Católica del Perú. Av. Universitaria 1801, San Miguel 15088, Lima.   +4 more
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Elaboração e caracterização de estruturado obtido de polpa concentrada de cupuaçu. [PDF]

, 2015
O objetivo deste trabalho foi elaborar um estruturado a partir de polpa concentrada de cupuaçu, avaliando-se o efeito da combinação de gelatina e pectina de baixa metoxilação nas características do gel da fruta.Realizou-se, na polpa de cupuaçu e nos ...
CARVALHO, A. V., MARTINS, L. H. da S., MOREIRA, D. K. T., OLIVEIRA, J. A. R. de   +3 more
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EFECTO DE RECUBRIMIENTOS PROTECTORES SOBRE LA CALIDAD DEL MANGO (Mangifera indica L.) EN POSCOSECHA

Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2015
El mango (Mangifera indica L.) es un fruto climatérico de excelsas características sensoriales, pero presenta una vida útil o de anaquel muy corta, por lo tanto, es necesario explorar alternativas tecnológicas, que permitan prolongar su periodo ...
Eliana María Estrada Mesa, Fabio Padilla Reyes, Carlos Julio Márquez Cardozo   +2 more
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Optimización mediante diseño de mezclas de sinéresis y textura sensorial de yogurt natural batido utilizando tres tipos de hidrocoloides

Agroindustrial Science, 2013
Fue investigado el efecto de la combinación de tres proporciones de hidrocoloides (carboximetilcelulosa, gelatina y pectina), sobre la sinéresis y textura sensorial del yogurt natural batido, utilizando un Diseño de Mezclas Simplex con Centroide ...
Arnold Cárdenas, Husin Alvites, Glyn Valladares, Jesús Obregón, Víctor Vásquez Villalobos   +4 more
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Otimização dos parâmetros tecnológicos para produção de estruturado a partir de polpa de açaí. [PDF]

, 2018
Este trabalho teve por objetivo investigar os parâmetros relevantes para a estruturação de polpa de açaí, avaliando-se o efeito da combinação de diferentes hidrocoloides nas características do gel de fruta.
ARAÚJO, E. A. F., CARVALHO, A. V., MATTIETTO, R. A., SILVA, P. A.   +3 more
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Uso de apósito hidrogel e hidrocoloide en el tratamiento de ulceras por presión

RECIAMUC, 2023
La presente revisión sistemática se enfocó en el tratamiento de úlceras por presión mediante el uso de apósitos de hidrogel y apósitos hidrocoloides, considerando una población de 1119 artículos y una muestra de 16 artículos seleccionados. Los objetivos se centraron en identificar las principales bases de datos científicas, realizar una búsqueda ...
Joselyn Dayana Toscano Flores, Nadihezka Amanda Cusme Torres   +1 more
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Optimización de la extracción mecánica, comportamiento reológico y actividad antioxidante de hidrocoloides de hojas de Malva sylvestris

Agroindustrial Science, 2020
Se optimizaron las condiciones de extracción mecánica de hidrocoloides de hojas de Malva sylvestris y determinó el comportamiento reológico y actividad antioxidante.
Jorge Domínguez-Castañeda, Gilbert Rodriguez-Paucar   +1 more
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PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE AMIDO DE LEGUMINOSAS EM ASSOCIAÇÃO À HIDROCOLOIDES

Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, 2011
O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da adição de hidrocoloides (goma guar, xantana e carboximetilcelulose) nas propriedades físico-químicas e funcionais de amido de ervilha e de grão-de-bico. As gomas foram adicionadas nas concentrações de 0; 0,1; 0,5 e 1% sobre o peso do amido. A adição dos hidrocoloides elevou a viscosidade da pasta do amido
MARÍLIA SBRAGIA DEL BEM, LUIS FERNANDO POLESI, SILENE BRUDER SILVEIRA SARMENTO   +2 more
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Efecto de la deshidratación osmótica y cobertura con hidrocoloides en la disminución de absorción de grasa en trozos de papa (Solanum tuberosum) frita

Agroindustrial Science, 2014
En el presente trabajo se evaluó el efecto de los pretratamientos aplicados a trozos de papa en forma paralelepípedo de 1x1x5.5 cm en absorción de grasa, difusividad efectiva, constante de transferencia de masa y variación del color después del proceso
Elias Silva, Laura Amaya, James Quispe, Irvin Narro, Alexis Zavaleta, Anghela Gutiérrez   +5 more
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Comparación de la exactitud de las impresiones realizadas con alginato hydrogum 5 y jeltrate luego de su vaciamiento en yeso a diferentes tiempos por medio de mediciones que se realizan en el troquel maestro y los modelos obtenidos por cada uno de los materiales [PDF]

, 2017
In this study an "in vitro" measurement will be performed between the points marked in different parts of the dental arches obtained in a master model and in 14 models, half (7) of which will be obtained from impressions in hydrogum 5 and the remaining 7
Castro Velásquez, Pamela Fernanda
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