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Revista de Química, 1992 Este artículo no presenta ...
Ana Siccha Macassi, Olga Lock de Ugaz
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Efecto reológico de hidrocoloides sobre la salmuera de marinado de carne bovina
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2011 En algunos países la práctica del marinado en carnes ha sido convertida en práctica rutinaria, sin embargo las perdidas por cocción son considerables.
Hector Suarez +2 more
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Hidrocoloides de tres especies de Caesalpinea: su análisis químico
Revista de Química, 1994 El artículo no presenta resumen.
Ana Siccha Macassi, Olga Lock de Ugaz
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2011 En algunos países la práctica del marinado en carnes ha sido convertida en práctica rutinaria, sin embargo las pérdidas por cocción son considerables.
YOMAIRA TAPASCO Z +2 more
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Avaliação da estabilidade dimensional de três marcas de hidrocoloides irreversíveis
Clinical and Laboratorial Research in Dentistry, 2021 Objetivo: O objetivo deste estudo foi realizar uma análise in vitro da estabilidade dimensional de três marcas de hidrocoloides irreversíveis: Jeltrate Plus, Hydrogum 5 e CavexColor Change. Os produtos foram submetidos a sete diferentes tempos de vazamento do molde.
Antônio Lopes Júnior +5 more
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Vitae, 2010 El objetivo del presente trabajo es evaluar la mezcla más adecuada de los estabilizantes goma guar, goma xantan y carragenina iota en la bebida láctea tipo kumis.
Piedad M GAVIRIA T +2 more
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Estabilidad de Salchichas con Hidrocoloides y Emulsificantes
Información tecnológica, 2004 El objetivo de este trabajo es evaluar las mejoras en la estabilidad de emulsiones carnicas (salchichas), comparando los efectos de la incorporacion de distintos emulsificantes e hidrocoloides. Las salchichas fueron preparadas, en un molino coloidal, con una formula base y se comparo el efecto de la incorporacion de la goma xantica, guar, carragenina o
Ramos, N.A.G. +3 more
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Caracterización química y reológica del hidrocoloide de Senna birostris
Manglar, 2021 El objetivo de esta investigación fue la caracterización reológica y química del hidrocoloide Senna birostris del distrito de Acobamba, Huancavelica. El hidrocoloide se extrajo por el método de tostado (90 °C y 15 min) y molienda. La composición química proximal exhibió un contenido de 10,37 g de humedad, 1,96 g de ceniza, 6,61 g de grasa, 9,31 g de ...
Chuquilín-Goicochea, Roberto; Escuela de Ingeniería Agroindustrial, Universidad Nacional de Huancavelica. Av. Evitamiento Este S/N, Acobamba. +4 more
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Hidrocoloide irreversible o alginato como material de impresión de uso estomatológico
, 2021 Introducción: Los hidrocoloides irreversibles o alginatos son los materiales de impresión dental más empleados en Estomatología. Objetivo: Describir a los hidrocoloides irreversibles (alginatos) como materiales de impresión de uso estomatológico. Métodos: Se realizó una revisión bibliográfica en octubre de 2020.
Torrecilla Venegas, Rolando +2 more
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PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE AMIDO DE LEGUMINOSAS EM ASSOCIAÇÃO À HIDROCOLOIDES
Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, 2011 O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da adição de hidrocoloides (goma guar, xantana e carboximetilcelulose) nas propriedades físico-químicas e funcionais de amido de ervilha e de grão-de-bico. As gomas foram adicionadas nas concentrações de 0; 0,1; 0,5 e 1% sobre o peso do amido. A adição dos hidrocoloides elevou a viscosidade da pasta do amido
MARÍLIA SBRAGIA DEL BEM +2 more
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