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Microestructura, estabilidad y propiedades reológicas de emulsiones alimentarias estabilizadas con hidrocoloides [PDF]
, 2019 El objetivo general del presente trabajo de tesis fue lograr estabilizar emulsiones de muy bajo contenido lipídico y de propiedades Teológicas adecuadas analizando los mecanismos involucrados. Los objetivos específicos propuestos en el presente trabajo de tesis fueron los siguientes: 1.
Quintana, Justo Manuel
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Optimización mediante diseño de mezclas de sinéresis y textura sensorial de yogurt natural batido utilizando tres tipos de hidrocoloides [PDF]
Agroindustrial Science, 2013 Fue investigado el efecto de la combinación de tres proporciones de hidrocoloides (carboximetilcelulosa, gelatina y pectina), sobre la sinéresis y textura sensorial del yogurt natural batido, utilizando un Diseño de Mezclas Simplex con Centroide ...
Arnold Cárdenas +4 more
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Los hidrocoloides en la práctica diaria
, 1981 Desde las impresiones con ceras hasta las impresiones de elastómeros, han pasado muchos años. Las ceras se emplearon cuando la prótesis estaba en sus comienzos. Con los yesos se lograron impresiones más exactas. Las pastas a base de resinas y lacas, llamadas godivas, permitieron la toma de impresiones unitarias que todavía se emplean en ,prótesis ...
Cadafalch Gabriel, Eduardo
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Revista Metropolitana de Ciencias AplicadasDental impression materials are used to accurately reproduce oral tissues (teeth, gums, and surrounding structures) and their spatial relationships. Their purpose is to obtain a negative impression that allows for the fabrication of study models, dental prostheses, and orthodontic devices.
Ana María Miranda-Yánez +3 more
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Archivos Latinoamericanos De NutricionNumerosos estudios han sido enfocados a los ingredientes naturales para mantener la calidad y la vida útil de los alimentos. Los ingredientes biodegradables, tales como hidrocoloides y proteínas pueden ser utilizados para cubrir filetes de pescado con el
Sarahi Mena +2 more
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Hidrocoloides presentes en algas comestibles y su interacción con proteínas de origen animal [PDF]
, 2022 El objetivo general de este trabajo fue realizar un análisis integral de bibliografía centrada en la interacción de los principales hidrocoloides provenientes de algas pardas con proteínas miofibrilares analizando las propiedades funcionales, especialmente los cambios producidos en la gelificación.
Garbocci, Bianca
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ESTRUTURADOS DE CAJÁ-MANGA (Spondias dulcis) Com Diferentes Hidrocoloides
Enciclopédia Biosfera, 2017 Laís Ferreira, Luciana Pinto
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Avaliação dos Processos Combinados de Extrusão e Aglomeração na Solubilidade de Hidrocoloides
III Simpósio de Alimentos e Nutrição, 2017 Maria Eugenia Araújo Silva Oliveira +5 more
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Desmitificando la Esferificación
Revista de Gastronomia y Cocina, 2022 La esferificación es una de las técnicas más comunes de la llamada cocina molecular por lo vistosa que puede llegar a ser y porque tiene requerimientos de ingredientes y equipamiento muy modestos.
Rodrigo Duarte-Casar +1 more
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Aplicación de hidrocoloides en la elaboración de yogurt
, 2017 Tesis
Bartolo Rodríguez, Luis Miguel
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