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PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE AMIDO DE LEGUMINOSAS EM ASSOCIAÇÃO À HIDROCOLOIDES [PDF]
Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, 2011 O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da adição de hidrocoloides (goma guar, xantana e carboximetilcelulose) nas propriedades físico-químicas e funcionais de amido de ervilha e de grão-de-bico. As gomas foram adicionadas nas concentrações de 0; 0,1; 0,5 e 1% sobre o peso do amido. A adição dos hidrocoloides elevou a viscosidade da pasta do amido
MARÍLIA SBRAGIA DEL BEM +2 more
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Los hidrocoloides en la práctica diaria
, 1981 Desde las impresiones con ceras hasta las impresiones de elastómeros, han pasado muchos años. Las ceras se emplearon cuando la prótesis estaba en sus comienzos. Con los yesos se lograron impresiones más exactas. Las pastas a base de resinas y lacas, llamadas godivas, permitieron la toma de impresiones unitarias que todavía se emplean en ,prótesis ...
Cadafalch Gabriel, Eduardo
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Microestructura, estabilidad y propiedades reológicas de emulsiones alimentarias estabilizadas con hidrocoloides [PDF]
, 2019 El objetivo general del presente trabajo de tesis fue lograr estabilizar emulsiones de muy bajo contenido lipídico y de propiedades Teológicas adecuadas analizando los mecanismos involucrados. Los objetivos específicos propuestos en el presente trabajo de tesis fueron los siguientes: 1.
Quintana, Justo Manuel
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Ação de hidrocoloides na estabilidade física de suco tropical de cagaita pronto para consumo [PDF]
Agrarian, 2018 A cagaita é uma fruta nativa do cerrado e altamente perecível, portanto uma das formas de manter seu consumo é processando-a. O processamento de frutos para elaboração de polpas, sucos e néctares tem crescido nos últimos anos, o consumo tem aumentado devido à praticidade e também a variabilidade de sabores encontrados no mercado.
Ana Paula Silva Siqueira +4 more
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Aplicación de hidrocoloides en la elaboración de yogurt
, 2017 Tesis
Bartolo Rodríguez, Luis Miguel
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Hidrocoloides presentes en algas comestibles y su interacción con proteínas de origen animal [PDF]
, 2022 El objetivo general de este trabajo fue realizar un análisis integral de bibliografía centrada en la interacción de los principales hidrocoloides provenientes de algas pardas con proteínas miofibrilares analizando las propiedades funcionales, especialmente los cambios producidos en la gelificación.
Garbocci, Bianca
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UTILIZAÇÃO DE DIFERENTES HIDROCOLOIDES PARA MELHORAR A QUALIDADE SENSORIAL DE PRODUTOS CÁRNEOS
, 2014 O aumento da demanda de carne de frango faz com que as indústrias do mundo todo invistam em tecnologias capazes de agregar valor aos novos produtos.
Carli, Eliane +3 more
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Int Wound J, 2004 Queen D, Orsted H, Sanada H, Sussman G. A dressing history. Int Wound J 2004;1:5977.
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Obtención y caracterización de hidrocoloides a partir de residuos de la industria frutícola [PDF]
, 2017 Los hidrocoloides, algunos, parte de la fibra soluble, tienen múltiples beneficios para la salud humana. Buscando un uso conveniente de dichos residuos en esta investigación se buscó la presencia de hidrocoloides con el fin de darle un uso diferente a residuos (mesocarpio, epicarpio, residuo de jugo, entre otros) de las frutas: curuba (Passiflora ...
Quintero Valbuena, Mayra Alejandra
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Propiedades del comportamiento de hidrocoloides en harina nativa y harina extrusionada de trigo [PDF]
, 2013 Los hidrocoloides se utilizan cada vez con más frecuencia para modificar las propiedades funcionales de las harinas. Se investigó el efecto de los hidrocoloides de origen marino en harina nativa y extrusionada de trigo. Para tener una visión concreta de sus propiedades, se han elegido hidrocoloides de diferentes fuentes, (gelidium, gracilaria, i ...
Macías Zambrano, Ana Karina
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