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UTILIZAÇÃO DE DIFERENTES HIDROCOLOIDES PARA MELHORAR A QUALIDADE SENSORIAL DE PRODUTOS CÁRNEOS
, 2014 O aumento da demanda de carne de frango faz com que as indústrias do mundo todo invistam em tecnologias capazes de agregar valor aos novos produtos.
Carli, Eliane +3 more
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Avaliação da estabilidade dimensional de três marcas de hidrocoloides irreversíveis
Clinical and Laboratorial Research in Dentistry, 2021 Objetivo: O objetivo deste estudo foi realizar uma análise in vitro da estabilidade dimensional de três marcas de hidrocoloides irreversíveis: Jeltrate Plus, Hydrogum 5 e CavexColor Change. Os produtos foram submetidos a sete diferentes tempos de vazamento do molde.
Antônio Lopes Júnior +5 more
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Estabilidad de Salchichas con Hidrocoloides y Emulsificantes
Información tecnológica, 2004 El objetivo de este trabajo es evaluar las mejoras en la estabilidad de emulsiones carnicas (salchichas), comparando los efectos de la incorporacion de distintos emulsificantes e hidrocoloides. Las salchichas fueron preparadas, en un molino coloidal, con una formula base y se comparo el efecto de la incorporacion de la goma xantica, guar, carragenina o
Ramos, N.A.G. +3 more
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Caracterización química y reológica del hidrocoloide de Senna birostris
Manglar, 2021 El objetivo de esta investigación fue la caracterización reológica y química del hidrocoloide Senna birostris del distrito de Acobamba, Huancavelica. El hidrocoloide se extrajo por el método de tostado (90 °C y 15 min) y molienda. La composición química proximal exhibió un contenido de 10,37 g de humedad, 1,96 g de ceniza, 6,61 g de grasa, 9,31 g de ...
Chuquilín-Goicochea, Roberto; Escuela de Ingeniería Agroindustrial, Universidad Nacional de Huancavelica. Av. Evitamiento Este S/N, Acobamba. +4 more
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EFECTO DE RECUBRIMIENTOS PROTECTORES SOBRE LA CALIDAD DEL MANGO (Mangifera indica L.) EN POSCOSECHA
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2015 El mango (Mangifera indica L.) es un fruto climatérico de excelsas características sensoriales, pero presenta una vida útil o de anaquel muy corta, por lo tanto, es necesario explorar alternativas tecnológicas, que permitan prolongar su periodo ...
Eliana María Estrada Mesa +2 more
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Vitae, 2010 El objetivo del presente trabajo es evaluar la mezcla más adecuada de los estabilizantes goma guar, goma xantan y carragenina iota en la bebida láctea tipo kumis.
Piedad M GAVIRIA T +2 more
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Hidrocoloide irreversible o alginato como material de impresión de uso estomatológico
, 2021 Introducción: Los hidrocoloides irreversibles o alginatos son los materiales de impresión dental más empleados en Estomatología. Objetivo: Describir a los hidrocoloides irreversibles (alginatos) como materiales de impresión de uso estomatológico. Métodos: Se realizó una revisión bibliográfica en octubre de 2020.
Torrecilla Venegas, Rolando +2 more
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Propiedades del comportamiento de hidrocoloides en harina nativa y harina extrusionada de trigo [PDF]
, 2013 Los hidrocoloides se utilizan cada vez con más frecuencia para modificar las propiedades funcionales de las harinas. Se investigó el efecto de los hidrocoloides de origen marino en harina nativa y extrusionada de trigo. Para tener una visión concreta de sus propiedades, se han elegido hidrocoloides de diferentes fuentes, (gelidium, gracilaria, i ...
Macías Zambrano, Ana Karina
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DESENVOLVIMENTO DE UM APRESUNTADO DE FRANGO, ENRIQUECIDO COM HIDROCOLOIDES
, 2014 O objetivo desta pesquisa foi desenvolver um apresuntado de frango enriquecido com diferentes hidrocoloides, entre eles a proteína de soro de leite in natura, carragena e a pectina, melhorando as suas características de pH, e a composição centesimal com ...
Silva, Gizele Paula Rabaioli
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Revista de la Facultad de Odontología, 2023 La desinfección de las impresiones dentales es un paso fundamental en la práctica clínica para evitar la infección cruzada, por lo tanto, es importante realizarlo de manera correcta debido a las alteraciones dimensionales que puede producir sobre el material de impresión.
Camila Beatriz Portillo Benítez +5 more
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