Hidrolisados protéicos - Open Access .click

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Inovações tecnológicas empregadas em coprodutos gerados pelo processamento do pescado

Pubvet, 2021
A piscicultura é uma das atividades aquícolas que mais avança na produção de alimentos e também é uma das mais questionadas em relação à sustentabilidade, visto que durante o beneficiamento do pescado, são geradas quantidades significativas de resíduos ...
Janaina Fernanda Rossetto, Altevir Signor +1 more
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Avaliação do potencial antioxidante de proteínas do soro de leite concentradas por ultrafiltração e hidrolisadas por diferentes proteases comerciais

Brazilian Journal of Food Technology, 2019
Resumo O objetivo do trabalho foi avaliar as atividades antioxidante e antimicrobiana de hidrolisados proteicos de soro de leite obtidos por diferentes proteases (Alcalase e Flavourzyme) e sua mistura (proporção 50:50).
Renata Silva Cabral de Souza +6 more
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Utilização de enzimas proteolíticas para produção de hidrolisados proteicos a partir de carcaças de frango desossadas manualmente

Brazilian Journal of Food Technology, 2015
Resumo O emprego de hidrolisados proteicos, oriundos de fontes animais e vegetais, em formulações específicas, é uma área de crescente interesse. O objetivo deste trabalho foi desenvolver diferentes hidrolisados liofilizados com alto valor proteico ...
Mari Silvia Rodrigues de OLIVEIRA +3 more
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Estabilidade física e química de hidrolisados proteicos de okara microencapsulados por spray drying

Brazilian Journal of Food Technology, 2020
Resumo A microencapsulação é um processo indicado para proteger substâncias que são susceptíveis à degradação ou redução da sua funcionalidade por causa de diferentes reações, por exemplo, oxidação, hidrólise, entre outras.
Ariana Justus +3 more
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Desenvolvimento de método para dessalinização de hidrolisados protéicos.

Semina: Ciências Exatas e Tecnológicas, 2004
Um método foi desenvolvido para obter hidrolisados protéicos com baixos teores de sal pela injeção de vapor de água no recipiente de destilação e aplicação de vácuo para eliminar o ácido clorídrico usado no processo.
Everardo Ferreira Praça, Olavo Rusig
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Hidrólise enzimática das proteínas do pescado

Vetor, 2008
Este trabalho tem por objetivo situar o estado da ciência e da tecnologia da utilização de enzimas, especialmente proteases, na transformação das proteínas do pescado.
Walter Augusto-Ruiz, Gustavo Felipe Ceccon Lanes +1 more
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Hidrolisados protéicos de arroz com baixo teor de finilalanina, obtidos pela ação da corolase PP e uso do carvão ativado Rice protein hydrolysates with low phenylalanine content, prepared by the action of corolase PP and the use of activated carbon

Ciência e Agrotecnologia, 2006
A partir do extrato protéico obtido em meio alcalino, empregou-se a corolase PP no preparo de seis hidrolisados enzimáticos de arroz, visando o desenvolvimento de formulações dietéticas para fenilcetonúricos.
Carolina Schaper Bizzotto +5 more
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Revisão: Composição química, propriedades funcionais e aplicações tecnológicas da semente de chia (Salvia hispanica L) em alimentos

Brazilian Journal of Food Technology, 2014
A chia (Salvia hispanica L.) é uma semente antiga utilizada pelos maias e astecas como alimento para aumentar a resistência física. Essa semente é fonte natural de ácidos graxos ômega-3, fibras e proteínas, além de outros componentes nutricionais ...
Michele Silveira Coelho, Myriam de Las Mercedes Salas-Mellado +1 more
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Imobilização da pancreatina em carvão ativado e em alumina para o preparo de hidrolisados de soro de leite - DOI: 10.4025/actascihealthsci.v27i2.1417

Acta Scientiarum. Health Sciences, 2008
Tendo como objetivo a redução de custos do processo de fabricação de hidrolisados protéicos, estudou-se neste trabalho a imobilização da pancreatina, por adsorção, em carvão ativado e em alumina.
Viviane Dias Medeiros Silva +4 more
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Avaliação clínica e evolutiva de crianças em programa de atendimento ao uso de fórmulas para alergia à proteína do leite de vaca

Revista Paulista de Pediatria, 2013
OBJETIVO: Determinar características clínicas e evolutivas de crianças acompanhadas em programa de referência para fornecimento de fórmulas especiais para alergia ao leite de vaca. MÉTODOS: Estudo descritivo, realizado em amostra de conveniência, com 214
Ana Laissa O. Aguiar +6 more
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hidrólise enzimática
enzimas
proteases

peptides
enzymatic hydrolysis