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DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde
Introdução: A compra de refeições pelo sistema de delivery, uma tendência já observada, foi impulsionada no Brasil durante a pandemia da Covid-19.
Beatriz Nagamine Gomes +6 more
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Introdução: A compra de refeições pelo sistema de delivery, uma tendência já observada, foi impulsionada no Brasil durante a pandemia da Covid-19.
Beatriz Nagamine Gomes +6 more
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SYNTHESIS | Revistal Digital FAPAM
No ambiente escolar, o controle higiênico-sanitário é crucial para garantir alimentos seguros, especialmente porque as crianças são mais vulneráveis a doenças transmitidas por alimentos. Este estudo visa analisar a influência dos programas de qualidade e
Priscila do Carmo Ernesto +1 more
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No ambiente escolar, o controle higiênico-sanitário é crucial para garantir alimentos seguros, especialmente porque as crianças são mais vulneráveis a doenças transmitidas por alimentos. Este estudo visa analisar a influência dos programas de qualidade e
Priscila do Carmo Ernesto +1 more
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OS PERIGOS MICROBIOLÓGICOS DOS ALIMENTOS DE RUA.
Revista ftEste artigo analisa os riscos microbiológicos presentes na comercialização de alimentos de rua. A pesquisa tem como objetivo identificar os principais microrganismos patogênicos associados a essa modalidade de alimentação, além de discutir os fatores ...
Giselia Alves Pontes da Silva +5 more
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Higiene e Microbiologia dos Alimentos: Fundamentos, Práticas e Recomendações
Há ciências que salvam vidas silenciosamente: esta é uma delas. Neste compêndio prático e crítico, autores e organizadores reúnem teoria, normas e experiências de campo para transformar o leitor — seja estudante, nutricionista, microbiologista ou gestor — em guardião da mesa.Martins, Camila Vitória Marques +3 more
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International journal of scientific management and tourism
As boas práticas de manipulação de alimentos consistem em procedimentos que devem ser adotados nos serviços de alimentação, como as Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs), para garantir a qualidade higiênico sanitária dos alimentos produzidos.
Carolina da Cunha Mylius +9 more
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As boas práticas de manipulação de alimentos consistem em procedimentos que devem ser adotados nos serviços de alimentação, como as Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs), para garantir a qualidade higiênico sanitária dos alimentos produzidos.
Carolina da Cunha Mylius +9 more
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ESTUDO DA RELAÇÃO ENTRE A HIGIENE E A SEGURANÇA ALIMENTAR EM UAN (UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO)
Revista ftRESUMO A segurança alimentar em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) está intrinsecamente ligada às práticas de higiene adotadas ao longo de todo o processo de produção, armazenamento e distribuição dos alimentos.
Andréia da Mota Faustino +3 more
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2020
A venda de comida de rua é um importante pilar da restauração e denota-se pelo fornecimento de grande número de refeições a baixo custo, tornando-se acessível à maior parte da população. É, por isso, de extrema importância que as condições de higiene e segurança alimentar sejam asseguradas.
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A venda de comida de rua é um importante pilar da restauração e denota-se pelo fornecimento de grande número de refeições a baixo custo, tornando-se acessível à maior parte da população. É, por isso, de extrema importância que as condições de higiene e segurança alimentar sejam asseguradas.
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