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Revista Caderno Pedagógico
A comercialização de alimentos de rua é uma prática comum em centros urbanos, desempenhando papel importante na economia informal. No entanto, a ausência de boas práticas de higiene por parte dos manipuladores representa um risco expressivo à saúde pública, devido à possível transmissão de doenças transmitidas por alimentos (DTAs). Este estudo tem como
Laíza Andrade Soares Diniz
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A comercialização de alimentos de rua é uma prática comum em centros urbanos, desempenhando papel importante na economia informal. No entanto, a ausência de boas práticas de higiene por parte dos manipuladores representa um risco expressivo à saúde pública, devido à possível transmissão de doenças transmitidas por alimentos (DTAs). Este estudo tem como
Laíza Andrade Soares Diniz
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Higiene e Microbiologia dos Alimentos: Fundamentos, Práticas e Recomendações
Há ciências que salvam vidas silenciosamente: esta é uma delas. Neste compêndio prático e crítico, autores e organizadores reúnem teoria, normas e experiências de campo para transformar o leitor — seja estudante, nutricionista, microbiologista ou gestor — em guardião da mesa.Martins, Camila Vitória Marques +3 more
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Higiene e Conservação dos Alimentos
2021Açucena Maria Santana Santos +6 more
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2020
A venda de comida de rua é um importante pilar da restauração e denota-se pelo fornecimento de grande número de refeições a baixo custo, tornando-se acessível à maior parte da população. É, por isso, de extrema importância que as condições de higiene e segurança alimentar sejam asseguradas.
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A venda de comida de rua é um importante pilar da restauração e denota-se pelo fornecimento de grande número de refeições a baixo custo, tornando-se acessível à maior parte da população. É, por isso, de extrema importância que as condições de higiene e segurança alimentar sejam asseguradas.
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