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Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia, 2016 La diseminación de Salmonella spp. resistente a antimicrobianos en las cadenas productivas de alimentos de origen animal es una preocupación de salud pública de carácter mundial.
P. M. Bermúdez +2 more
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Inocuidad en alimentos tradicionales: el queso de Poro de Balancán como un caso de estudio
Estudios Sociales, 2016 La variabilidad de los alimentos tradicionales producidos de manera artesanal es admisible, pero su inocuidad debe garantizarse. La ejecución de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) es fundamental para la construcción de sistemas de gestión de ...
Mayra Díaz Ramírez +3 more
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Esquema FSSC 22000 como estrategia efectiva para producir alimentos seguros y de calidad
Agroindustrial ScienceEl objetivo fue evaluar la mejora en la gestión de la calidad e inocuidad en la empresa América Alimentos S.R.L., a partir de la implementación del esquema FSSC 22000+Quality en la producción de arroz fortificado destinado a programas sociales.
Roger Rodríguez-Tineo +2 more
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Influencia de la información y comportamiento del consumidor. Efectos sobre la disposición a pagar por atributos del lugar de compra de carne vacuna [PDF]
, 2018 La conducta del consumidor surge de la interrelación entre las características del individuo, las del producto y las del entorno de comercialización. Sus decisiones, a su vez, se ven influenciadas por otros factores tales como la cultura, el contexto y ...
Berges, Miriam +5 more
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Dinámica de adopción de buenas prácticas de producción de miel en la península de Yucatán, México
Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 2018 Los objetivos fueron analizar los cambios en la adopción de buenas prácticas de producción de miel (BPPM) en productores apícolas de la Península de Yucatán, México, antes y después de haber recibido asesoría técnica y capacitación; así como la ...
Enrique Genaro Martínez González +5 more
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Memorias del I Simposio Online de Inocuidad Alimentaria
, 2020 Trabado de ...
Ramos Guerrero, Félix Giovani +3 more
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Consumo y Seguridad Alimentaria. Evolución y Tendencias. [PDF]
, 2008 La interacción entre consumo y seguridad alimentaria es uno de los hechos históricos que más vienen preocupando a la Humanidad, por cuestión de supervivencia. La especie humana tiene en la alimentación una necesidad básica de disponibilidad (seguridad de
Briz Escribano, Julian +1 more
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El HigoLos alimentos funcionales evolucionan constantemente en la industria, con el propósito de mejorar la calidad de vida desde una perspectiva saludable.
Luis Alberto Ortega Arcia +3 more
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El HigoEste estudio tuvo como objetivo realizar una valoración microbiológica de quesos frescos artesanales no pasteurizados y analizar su relación con el cumplimiento de las prácticas sanitarias en 5 fincas ubicadas en la Parroquia San Antonio, Cantón Chone ...
Demera Lucas Francisco Manuel +4 more
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Revista Científica, 2011 La utilización de la harina de pescado para la formulación de alimentos ha sido cuestionada por las autoridades sanitarias de muchos países, vinculándola como agente causal de diversas patologías en animales.
Crucita Graü de Marín +4 more
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