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Codex Alimentarius: a segurança alimentar sob a ótica da qualidade

Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2015
As crises e escândalos alimentares, ocorridas principalmente a partir de meados de 1990, tiveram repercussões negativas no mercado mundial de alimentos, perturbando o fluxo de comércio e a confiança dos consumidores. Para que este mercado não entrasse em
Antonio César Ortega, Michelle da Silva Borges   +1 more
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ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E DE ROTULAGEM DE MÉIS CONSUMIDOS NA CIDADE DE CAXIAS DO SUL – RS

UNINGÁ Review, 2020
Mel é um dos produtos mais puros da natureza, derivado do néctar e de outras secreções naturais das plantas, que são coletados e processados pelas abelhas.
Luís Matheus de Mello Notari, Emanoele Malinverno, Márcia Keller Alves   +2 more
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Mel de abelhas sem ferrão no Brasil: análise bibliométrica e revisão sistemática

Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia
Introdução: O mel das abelhas sem ferrão (ASF) se distingue do mel das abelhas Apis mellifera, por características sensoriais singulares como sabor agridoce e viscosidade fluida, despertando o aumento do interesse do consumidor.
Elisana Julek, Vitor Luis Fagundes, Juliana Chiesse da Silva Zatta, Suelen Ávila Berthier, Julia Arantes Galvão   +4 more
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Surtos de doenças transmitidas por alimentos em Manaus, Amazonas (2005-2009): o problema do queijo coalho

Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2015
A falta de inocuidade dos alimentos pode gerar doença alimentar. O queijo é considerado um veículo frequente de patógenos de origem alimentar, em especial, os queijos frescos artesanais.
Cristiane Marisa Ruwer, Josimara Fernandes de Moura, Maria Jacirema Ferreira Gonçalves   +2 more
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Percepções e práticas sobre segurança dos alimentos em serviço de delivery de alimentos: como se enxerga essa relação

Demetra
Introdução: A compra de refeições pelo sistema de delivery, uma tendência já observada, foi impulsionada no Brasil durante a pandemia da Covid-19.
Beatriz Nagamine Gomes, Julianne Silva Luz, Alice Helena de Souza Paulino, Diogo Thimoteo da Cunha, Mariana Piton Hakim, Fernanda Feltrin, Caroline Dario Capitani   +6 more
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Boas Práticas Higiênicas: estudo comparativo em supermercados de Piraquara - PR após oficinas de capacitação

Revista de Saúde Pública do Paraná
A adesão às Boas Práticas Higiênicas no varejo é imprescindível para a oferta de alimentos seguros. Objetivou-se avaliar a adesão às boas práticas higiênicas em supermercados antes e após ações educativas para gerentes e manipuladores de alimentos.
Fernanda Siqueira Couto, Fernanda Paula Silva Torres, Ingridy Fhadine Hartmann Gonzales, Amanda Haisi, Caroline Constantino, Elizabete Javorouski Balbino, Marcia Oliveira Lopes   +6 more
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AVALIAÇÃO DIAGNÓSTICA DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DAS CANTINAS DE UM CAMPUS UNIVERSITÁRIO PÚBLICO NA CIDADE DE JOÃO PESSOA-PB, BRASIL

Revista Contexto & Saúde, 2015
As cantinas enquadram-se como unidades produtoras de refeições e são responsáveis por implementar ações no sentido de fornecer alimentos dentro de condições sanitárias satisfatórias.
Kettelin Aparecida Arbos
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Legislação e ferramentas de gestão no controle de qualidade da matéria-prima na fabricação de rações

Revista Colombiana de Ciencia Animal Recia, 2018
Objetivou-se com a presente revisão, reunir aporte teórico, acerca da legislação e ferramentas de gestão no controle de qualidade da matéria-prima na fabricação de ração para animais de produção, descrevendo a regulamentação e fiscalização nos processos ...
Bruna Stéfani de Araújo Melo, Alliny das Graças Amaral, Kárito Augusto Pereira, Loredanna Ramyla de Oliveira Rocha, Rodrigo Zaiden Taveira   +4 more
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Boas práticas agropecuárias e sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle como ferramentas para produção de leite de cabra com qualidade. [PDF]

, 2017
bitstream/CNPC/20245/1/cot69 ...
ALVES, F. S. F., CHAPAVAL, L.
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Boas práticas de manipulação de pescados e condições microbiológicas no pré-operacional em um mercado de peixes

Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia
Introdução: Os pescados são alimentos muito nutritivos, mas também altamente passíveis de contaminação. Uma vez contaminados, podem ser agentes veiculadores de doenças ao homem.
Simone Aparecida Lopes Rodrigues, Vânia Loureiro, Simone dos Anjos Caivano   +2 more
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