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Oil-in-water (O/W) emulsions are systems formed by two immiscible liquids, involving a continuous phase (water), a dispersed phase (oil), an emulsifier and energy input by homogenization or cavitation. The transmitted energy is able to increase the interfacial area between the dispersed and continuous phases, while the emulsifier adsorbs at the ...
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Brazilian recommendations of mechanical ventilation 2013. Part 2. [PDF]
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Obtenção e caracterização fisico-química e técnico-funcional do isolado proteico da amêndoa de macaúba. Orientador: Frederico Augusto Ribeiro de Barros. Coorientador: Eduardo Basílio de Oliveira. O consumo de proteínas de origem vegetal está aumentando em todo o mundo.
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2023
Algumas proteínas alimentares, além das suas propriedades nutricionais, podem apresentar propriedades nutracêutica, como ação antidiabética, e tecnológicas, como estabilizante interfacial, propriedades essas que são de interesse tanto para o consumidor quanto para a indústria de alimentos. As proteínas extraídas de sementes de cereais e leguminosas têm
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