Results 51 to 60 of about 1,903 (148)
Journal of Food Processing and Preservation, Volume 2025, Issue 1, 2025.In Slovenian, Kraški pršut, a dry‐cured ham with protected geographical indication (PGI), is traditionally produced. However, the lack of self‐sufficiency of local pig producers means the Slovenian pork industry relies on sourcing raw materials (green hams) from foreign countries. This study is aimed at investigating the impact of different weights (16
Katja Babič +5 more
wiley +1 more source
, 2023 This article observes Bigas Luna’s film Jamón, jamón as a text that approaches the issue of Spanishness as an aesthetic issue and as an exploration of modernity.
SÁNCHEZ GUMIEL, MARIO
core
Development of a chronic compression spinal cord injury model in neonatal and adult rats
Animal Models and Experimental Medicine, Volume 7, Issue 5, Page 758-768, October 2024.Image 1: T11 laminectomy T10; alignment over spinal cord (SC); placement on SC; angled under T10 and inserted; placed under T10; T10 spinal cord compression hindlimb motor impairment. Image 2: (1) Anatomical measurements: three‐dimensional printed spacer inserts that can be adjusted to occlude 50% of the spinal cord at any age.
Reggie Ridlen +4 more
wiley +1 more source
Estudio del jamón producido en la ciudad de Ayabaca (Piura-Perú) [PDF]
, 2014 Este proyecto fin de carrera es un estudio del jamón producido en Ayabaca, ubicada en la sierra Andina, en el departamento de Piura, en Perú. Se trata de una zona deprimida económicamente, y los cerdos de los que proviene el jamón para su producción ...
Torres Colás, Jorge
core
Industria de la elaboración del jamón curado
, 2011 La presente Memoria, así como los planos y demás documentos que integran éste Proyecto, tienen por objeto describir y valorar las diferentes unidades de obras e instalaciones, necesarias para la edificación de una Nave Industrial ubicada en las Parcelas ...
Martínez-Zaporta Gimeno, Alicia
core +1 more source
Utilización de carne de conejo en la elaboración de un jamón cocido tipo california [PDF]
, 2005 El estudio tuvo una duración de 4 semanas en donde también se evaluaron aspectos tecnológicos como durabilidad, materia seca parcial, sinéresis y grueso mínimo de rebanado las que se evaluaron por medio de estadística descriptiva.
Orozco Archila, Gerardo Luis Iván
core +2 more sources
Modelo de predicción probabilística de deterioro en jamón de cerdo cocido
Vitae, 2018 Antecedentes: el deterioro del jamón cocido es un proceso complejo que puede manifestarse por alteraciones de tipo microbiológico, fisicoquímico y sensorial, que hasta hoy han sido determinadas por metodologías tradicionales que incluyen largos periodos ...
Jhoan Sebastián LONDOÑO PARRA +2 more
doaj
Food Risk Assess Europe, Volume 2, Issue 3, July 2024.Abstract The Barcelona Public Health Agency (ASPB) asked the Scientific Advisory Committee on Food Safety for an opinion on the safe shelf life of Listeria monocytogenes in certain products (cheeses, cooked meats, including pâtés, and cured meats) sliced and prepackaged prior to retail sale.
Sara Bover Cid +6 more
wiley +1 more source
Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 2010 El objetivo de este estudio fue evaluar la calidad del jamón de cerdo cocido usando alginato de sodio y carragenina durante la elaboración y almacenado a 8 0C durante 35 días.
Luz Amparo Montoya Pérez +2 more
doaj
Food Risk Assess Europe, Volume 2, Issue 3, July 2024.Abstract The latest barometer of food safety in Catalonia conducted by the Catalan Food Safety Agency (ACSA for its initials in Catalan) in 2021 shows that 28.7% of the population consumes meat analogues (substitutes). The main reasons for consuming this type of food are animal welfare, followed by environmental and health reasons.
Martí Nadal Lomas +5 more
wiley +1 more source