Pengaruh Penambahan Maltodekstrin, Kappa Karagenan Dan Maltodekstrin Dengan Kappa Karagenan Terhadap Efisiensi Enkapsulasi Ekstrak Kasar Daun Sonneratia Caseolaris Dengan Metode Freeze Drying [PDF]
, 2017 Daun pidada merah mengandung asam lemak, sterol, hidrokarbon, dan dua flavonoid yaitu luteolin dan luteolin 7-O-β-glukosida. Namun senyawa golongan flavonoid tidak tahan panas serta mudah teroksidasi pada suhu yang tinggi.
Hayati, Erlian Mir’atul
core
SIFAT FISIK EDIBLE FILM KARAGENAN RUMPUT LAUT Eucheuma cottonii
INASUA: Jurnal Teknologi Hasil PerikananEdible film is an alternative packaging that can be applied to food because it is biodegradable so it is environmentally friendly, made from materials that are safe for health. The aim of this research is to determine and determine the concentration of carrageenan from Euchema cottonii seaweed which produces edible film with the best physical ...
Sherly Lewerissa +2 more
openaire +1 more source
PENGARUH PENAMBAHAN KCL TERHADAP KUALITAS KARAGENAN EUCHEUMA COTTONII
JURNAL TEKNOLOGI KIMIA MINERALPenelitian ini bertujuan untuk mengoptimalkan penambahan kalium klorida (KCl) dalam proses ekstraksi karagenan dari rumput laut Eucheuma cottonii untuk meningkatkan viskositas dan kekuatan gel karagenan. Penambahan KCl digunakan untuk memperkuat jaringan gel polisakarida, yang mempengaruhi kualitas karagenan dalam berbagai aplikasi industri.
Fahrilla Trisya Leying +2 more
openaire +1 more source
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014 Jahe emprit (Zingiber officinale. var. Rubrum) disebut juga dengan jahe kuning kecil, memiliki aktivitas antioksidan yang sangat kuat. Salah satu produk yang bisa dikembangkan adalah jelly drink, merupakan makanan ringan berbentuk gel kaya akan serat ...
Siska Febriyanti, Yunianta
doaj
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan PerikananIkan gurami dengan nama latin Osphronemus gouramy merupakan salah satu ikan air tawar yang memiliki nilai ekonomi tinggi. Kandungan air yang cukup tinggi pada ikan menjadi penyebab terjadinya penurunan mutu dan kesegaran ikan karena mudah membusuk. Upaya
Arlin Anugerah Febrianti +2 more
doaj +1 more source
PENGARUH RASIO VOLUME AIR PENGEKSTRAK TERHADAP KARAKTERISTIK KARAGENAN Kappaphycus alvarezii
Pro Food, 2022 Karagenan merupakan kelompok polisakarida yang dihasilkan melalui proses ekstraksi rumput laut menggunakan air pada suhu tinggi maupun dengan larutan alkali. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perbandingan volume air pengekstrak dengan karagenan semi murni terhadap karakteristik karagenan yang dihasilkan.
openaire +1 more source
PENAMBAHAN KARAGENAN TERHADAP TINGKAT KESUKAAN PEMPEK LELE [PDF]
, 2017 Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan karagenan terhadap tingkat kesukaan panelis pada produk pempek lele. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Perikanan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan dan ...
Ihsan, Yudi Nurul +3 more
core +1 more source
Potensi Aktivitas Prebiotik Kappa Karagenan dari Rumput Laut Eucheuma cottoni [PDF]
, 2018 Prebiotik merupakan komponen bahan pangan yang bermanfaat bagi manusia karena dapat menstimulasi pertumbuhan dan aktivitas sejumlah bakteri probiotik dalam colon sehingga dapat memperbaiki kesehatan saluran pencernaan manusia.
Bagaskoro, Wildan
core
STUDI PEMBUATAN FRUIT LEATHER PISANG KEPOK MERAH (KAJIAN KONSENTRASI KARAGENAN DAN SUKROSA)
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2018 Fruit Leather adalah jenis olahan makanan berbasis convectionary terbuat dari buah-buahan, berbentuk lembaran tipis dan rasanya khas tergantung dari jenis buah yang digunakan.
Devia Fajar Haqsari Faradina, Yunianta
doaj +1 more source
Pengaruh Penambahan Konsentrasi Karagenan serta Proporsi Larutan Karagenan dan Gel Porang (Amorphophallus muelleri Blume) Terhadap Karakteristik Fisik, Kimia dan Organoleptik Jelly dalam Kemasan [PDF]
, 2016 Jelly merupakan makanan setengah padat yang terbuat dari sari buah-buahan dan gula. Syarat jelly yang baik ialah transparan, serta mempunyai aroma dan rasa buah asli.
Ummah, Sakinatul
core