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Lactasa y glucosa en las propiedades del dulce de leche con pulpa de camote

Pro Sciences: Revista de Producción, Ciencias e Investigación, 2018
En esta investigación se evaluaron las concentraciones de lactasa (0,03 y 0,04%), y glucosa (1, 2 y 3%) en el mejoramiento de las propiedades fisicoquímicas y sensoriales del dulce de leche con pulpa de camote (Ipomea batatas), se utilizó un diseño experimental completamente al azar con arreglo bi-factorial (2x3), el material experimental fue 3.873 g ...
Zambrano Carranza, Jefferson Alejandro, García Paredes, Rosa Irina, Muñoz Murillo, José Patricio, Zambrano Vélez, María Isabel, Barre Zambrano, Roy Leonardo   +4 more
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Leche materna deslactosada con la enzima beta galactosidasa para lactantes intolerantes

Avances en Enfermería, 2022
Introducción: los bebés deben beneficiarse de la leche materna, incluso cuando presentan intolerancia a la lactosa. Por esto, se debe recurrir a la obtención de leche materna deslactosada.
Beatriz Lopez Lopez Marin, Nelly Patricia Catillejo Padilla, Luis Fernando Restrepo Betancur   +2 more
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Efecto de la adición de lactasa y sacarosa en una bebida isotónica utilizando lactosuero

Revista chilena de nutrición, 2018
RESUMEN Se evaluó el efecto de adición de lactasa (β-galactosidasa) y sacarosa (como edulcorante) en una bebida isotónica a partir del lactosuero dulce. Se estableció dos factores en estudio: factor “A” dosis de lactasa 5200 NLU (0,5; 1,1 y 3,0 mL) y factor “B” porcentajes de sacarosa (7 y 8%). La unidad experimental fue de 18.18 kg de lactosuero dulce,
Montesdeoca P, Ricardo, Intriago C, Rubén, Vera V, Pedro, Benítez C, Isnel   +3 more
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[Lactose Malabsorption and Intolerance]. [PDF]

Acta Gastroenterol Latinoam
Resumen La malabsorción de lactosa y la intolerancia a la lactosa son condiciones frecuentes, clínicamente distintas. La malabsorción de lactosa se refiere al paso de este carbohidrato no digerido al colon, debido a deficiencia de lactasa, mientras que ...
Ordoñez-Vázquez AL, Fuentes-Montalvo A, Coss-Adame E.   +2 more
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Lactasa no persistene: causas, edectos, diagnóstico y tratamiento. Revisión

Revista Complutense de Ciencias Veterinarias, 2017
El proposito de este trabajo es el estudio de la Intolerancia a Lactosa (IL). Se han revisado diversos articulos de revistas cientificas nacionales e internacionales y para completar la informacion se ha recurrido a algunos libros de texto. La IL es una condicion patologica cuya enorme prevalencia muchas veces es desconocida, incluso por los propios ...
L. Jiménez Montoya, J. Martínez Sarabia   +1 more
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Caracterización de los pacientes con intolerancia a la lactosa en un centro diagnóstico de gastroenterología

Revista Colombiana de Gastroenterología
Introducción: la prevalencia estimada de intolerancia a la lactosa a nivel mundial es de 68% y en Colombia, hasta del 59%. La deficiencia primaria de lactasa es la causa más común de intolerancia y malabsorción de lactosa en los adultos.
Arturo José Viera Oliveros, Ismael de Jesus Yepes Barreto , Natalia Andrea Skupin Rueda, Fernando García Del Risco   +3 more
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Genotipificación de los SNPs C/T-13910 y G/A-22018, asociados con persistencia de lactasa en caucásicos, en una muestra de la población indígena Chimila.

Iatreia, 2010
La mayoría de la humanidad presenta Hipolactasia Primaria Tipo Adulto (HPTA), caracterizada por la disminución de la lactasa después del destete, hasta llegar a la adultez con solo el 10% del nivel de la infancia.
Evelyn Mendoza, Eliana Arévalo, José Luis Villarreal, Lourdes Varela, Carlos Silvera, Daniel Villanueva   +5 more
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Hábitos de consumo de leche y deficiencia de lactasa intestinal en el Valle del Mezquital

Anales de Antropología, 2011
En esta investigación se analizan algunos procesos adaptativos por los cuales algunos grupos humanos no consumen leche materna, ya que estos no producen la enzima intestinal en cantidades sificientes para metabolizar lácteos; en otros solo ocurre en las ...
Magalí Daltabuit, María Elena Saenz F.
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Optimización del proceso de exttracción de la lactasa de Kluyveromyces marxianus ATTC 8554, para su aplicabilidad en la industria láctea

Revista Científica, 2010
La lactasa o b-galactosidasa (EC 3.2.1.23) es una enzima exclusivamente intracelular en Kluyveromyces marxianus ATCC 8554, por lo que para su liberación existen diversos métodos de extracción.
Xiomara Montiel, Ingrid Carruyo, Letty Marcano, Marcel Mavárez   +3 more
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The importance of lactose intolerance in individuals with gastrointestinal symptoms

Revista de Gastroenterología de México (English Edition), 2020
Lactose intolerance is a condition with an elevated prevalence worldwide, especially in Latin American, Asian, and African countries. The aim of the present narrative review was to highlight the importance of accurately diagnosing lactose intolerance to ...
S.E. Martínez Vázquez, J.R. Nogueira de Rojas, J.M. Remes Troche, E. Coss Adame, R. Rivas Ruíz, L.F. Uscanga Domínguez   +5 more
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