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Iatreia, 2010 La mayoría de la humanidad presenta Hipolactasia Primaria Tipo Adulto (HPTA), caracterizada por la disminución de la lactasa después del destete, hasta llegar a la adultez con solo el 10% del nivel de la infancia.
Evelyn Mendoza +5 more
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Lactasa, enzima que descompone a la lactosa [PDF]
, 2022 Para hablar de la lactasa primero debemos entender qué es una enzima, para qué sirve y cuáles son sus beneficios en el ser humano. En los últimos años el conocimiento que se tiene respecto a la capacidad catalítica de las enzimas ha permitido la ...
Enciso Arévalo, Carolina
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Inmovilizacion de lactasa en sílicas con porosidad controlada [PDF]
, 2007 El uso de enzimas a nivel industrial es económicamente viable si éstos son estables bajo las condiciones del proceso y pueden ser reutilizados, lo cual puede lograrse mediante inmovilización en un soporte apropiado.
Mesa, Mónica +2 more
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Lactasa y glucosa en las propiedades del dulce de leche con pulpa de camote [PDF]
, 2018 En esta investigación se evaluaron las concentraciones de lactasa (0,03 y 0,04%), y glucosa (1, 2 y 3%) en el mejoramiento de las propiedades fisicoquímicas y sensoriales del dulce de leche con pulpa de camote (Ipomea batatas), se utilizó un diseño ...
Muñoz Murillo, José Patricio +4 more
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Efecto de la enzima lactasa (K.lactis) en la elaboración de manjar por sustitución de extracto de chocho (Lupinus.mutabilis.sweet) y leche de vaca. [PDF]
, 2021 El manjar es un producto de origen latino americano obtenido a partir de la concentración de azúcar, leche y otros insumos que a nivel industrial se emplea preservantes, edulcorantes y colorantes artificiales que puede afectar al consumidor, por lo tanto
Vizcaíno Gaón, Yajaira Estefania
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Lactasa no persistene: causas, edectos, diagnóstico y tratamiento. Revisión [PDF]
, 2017 El propósito de este trabajo es el estudio de la Intolerancia a Lactosa (IL). Se han revisado diversos artículos de revistas científicas nacionales e internacionales y para completar la información se ha recurrido a algunos libros de texto.
Jiménez Montoya, L.; Facultad de Farmacia UCM. +1 more
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La lactasa i la seva aplicació a la indústria alimentària
, 2023 Aquest treball ofereix una recopilació sobre la informació més rellevant sobre l'ús de la lactasa als aliments. Primerament, hi ha un petit apartat per contextualitzar què són els enzims i perquè són tan importants en les reaccions bioquímiques.
Espinosa Sobrado, Clara
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Consumo de leche y persistencia de lactasa en pastores de las Comunidades Agrícolas del Norte Semiárido. [PDF]
, 2015 Antropólogo FísicoLa persistencia de lactasa evolucionó junto al desarrollo del pastoralismo de ordeño en el Viejo Mundo como una adaptación al consumo de leche en adultos.
Montalva Rivera, Nicolás
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Aspectos de la evolución humana: la tolerancia a la lactosa [PDF]
, 2023 La lactosa es un disacárido que se digiere mediante la acción de la lactasa. Los mamíferos pierden la capacidad de producir lactasa tras el periodo de destete, a excepción de algunos humanos, ya que somos capaces de mantener la producción de lactasa ...
Campo Gómez, Ethan
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Revista Científica, 2010 La lactasa o b-galactosidasa (EC 3.2.1.23) es una enzima exclusivamente intracelular en Kluyveromyces marxianus ATCC 8554, por lo que para su liberación existen diversos métodos de extracción.
Xiomara Montiel +3 more
doaj