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Lactasa y glucosa en las propiedades del dulce de leche con pulpa de camote
Pro Sciences: Revista de Producción, Ciencias e Investigación, 2018 En esta investigación se evaluaron las concentraciones de lactasa (0,03 y 0,04%), y glucosa (1, 2 y 3%) en el mejoramiento de las propiedades fisicoquímicas y sensoriales del dulce de leche con pulpa de camote (Ipomea batatas), se utilizó un diseño experimental completamente al azar con arreglo bi-factorial (2x3), el material experimental fue 3.873 g ...
Zambrano Carranza, Jefferson Alejandro +4 more
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Efecto de la adición de lactasa y sacarosa en una bebida isotónica utilizando lactosuero
Revista chilena de nutrición, 2018 RESUMEN Se evaluó el efecto de adición de lactasa (β-galactosidasa) y sacarosa (como edulcorante) en una bebida isotónica a partir del lactosuero dulce. Se estableció dos factores en estudio: factor “A” dosis de lactasa 5200 NLU (0,5; 1,1 y 3,0 mL) y factor “B” porcentajes de sacarosa (7 y 8%). La unidad experimental fue de 18.18 kg de lactosuero dulce,
Montesdeoca P, Ricardo +3 more
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Nutrición Hospitalaria, 2013 Los lácteos contienen proteínas de alto valor biológico y alta digestibilidad, grasa, hidratos de carbono, y vitaminas y minerales, especialmente calcio y fósforo.
Luis A. Moreno Aznar +13 more
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Inmovilizacion de lactasa en sílicas con porosidad controlada
, 2021 ABSTRACT: The industrial use of enzymes is feasible only when these are stable under the process conditions and they can be used several times. The immobilization in an appropriate support can help to achieve those goals. Inorganic porous materials such as sílica are good candidates as support since they present high mechanical and thermal resistance ...
Bernal Zuluaga, Claudia Patricia +2 more
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Intolerancia a la lactosa: etiología y mecanismos que la originan
Perspectivas en Nutrición Humana, 2001 La lactosa es el disacárido de la leche y de sus derivados; la enzima lactasa, localizada en el borde de cepillo del intestino delgado, cataliza su digestión.
Maria Elena Maldonado Celis
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Revista de Gastroenterología de México (English Edition)The aim of the present Clinical Guideline of the Asociación Mexicana de Gastroenterología was to establish clear, updated, evidence-based recommendations for the diagnosis and treatment of lactose ingestion-related disorders (LIRDs), to improve ...
J.M. Remes-Troche +17 more
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Salud Uninorte, 2015 Se revisa la fisiopatología de hipolactasia, mala digestión de lactosa e intolerancia a lactosa para aclarar confusiones conceptuales y puntualizar diagnósticos.
Daniel Villanueva Torregrosa +3 more
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Empleo de dos fuentes de lactosa en la dieta de lechones y sus efectos en el aparato digestivo
Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 2012 Se verificó si la lactosa (proveniente del suero seco de leche (LSSL) o la lactosa cristalina (LC)) adicionada a la dieta, afecta la digestibilidad de los nutrimentos, la actividad de las enzimas lactasa y amilasa y el peso del páncreas e intestino ...
Térsia Cesária Reis de Souza +2 more
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Revista Colombiana de GastroenterologíaIntroducción: la prevalencia estimada de intolerancia a la lactosa a nivel mundial es de 68% y en Colombia, hasta del 59%. La deficiencia primaria de lactasa es la causa más común de intolerancia y malabsorción de lactosa en los adultos.
Arturo José Viera Oliveros +3 more
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Obtención de fibras y gránulos de carbono para la inmovilización de enzimas
Ingeniería e Investigación, 2001 Se prepararon fibras y gránulos de carbono a partir de brea de carbón. Previa filtración, estabilización a 330°C y atmósfera de nitrógeno. Las fibras se obtuvieron por extrusión y los gránulos por inyección sobre agua.
Martha L. Malagón M. +3 more
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