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Lactasa, enzima que descompone a la lactosa [PDF]
, 2022 Resumen Para hablar de la lactasa primero debemos entender qué es una enzima, para qué sirve y cuáles son sus beneficios en el ser humano. En los últimos años el conocimiento que se tiene respecto a la capacidad catalítica de las enzimas ha permitido la aparición de nuevos productos y procesos como la mejora de procesos, propiedades físicas para así ...
Enciso Arévalo, Carolina
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Lactasa no persistene: causas, edectos, diagnóstico y tratamiento. Revisión
Revista Complutense de Ciencias Veterinarias, 2017 El proposito de este trabajo es el estudio de la Intolerancia a Lactosa (IL). Se han revisado diversos articulos de revistas cientificas nacionales e internacionales y para completar la informacion se ha recurrido a algunos libros de texto. La IL es una condicion patologica cuya enorme prevalencia muchas veces es desconocida, incluso por los propios ...
L. Jiménez Montoya +1 more
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Lactasa y glucosa en las propiedades del dulce de leche con pulpa de camote
Pro Sciences: Revista de Producción, Ciencias e Investigación, 2018 En esta investigación se evaluaron las concentraciones de lactasa (0,03 y 0,04%), y glucosa (1, 2 y 3%) en el mejoramiento de las propiedades fisicoquímicas y sensoriales del dulce de leche con pulpa de camote (Ipomea batatas), se utilizó un diseño experimental completamente al azar con arreglo bi-factorial (2x3), el material experimental fue 3.873 g ...
Zambrano Carranza, Jefferson Alejandro +4 more
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La lactasa i la seva aplicació a la indústria alimentària
, 2023 Aquest treball ofereix una recopilació sobre la informació més rellevant sobre l'ús de la lactasa als aliments. Primerament, hi ha un petit apartat per contextualitzar què són els enzims i perquè són tan importants en les reaccions bioquímiques. Es troben descrits alguns models que es basen en la llei d'acció de masses i poden incloure equacions com l ...
Espinosa Sobrado, Clara
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Iatreia, 2010 La mayoría de la humanidad presenta Hipolactasia Primaria Tipo Adulto (HPTA), caracterizada por la disminución de la lactasa después del destete, hasta llegar a la adultez con solo el 10% del nivel de la infancia.
Evelyn Mendoza +5 more
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Revista Científica, 2010 La lactasa o b-galactosidasa (EC 3.2.1.23) es una enzima exclusivamente intracelular en Kluyveromyces marxianus ATCC 8554, por lo que para su liberación existen diversos métodos de extracción.
Xiomara Montiel +3 more
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Obtención de fibras y gránulos de carbono para la inmovilización de enzimas [PDF]
Ingeniería e Investigación, 2001 Se prepararon fibras y gránulos de carbono a partir de brea de carbón. Previa filtración, estabilización a 330°C y atmósfera de nitrógeno. Las fibras se obtuvieron por extrusión y los gránulos por inyección sobre agua.
Martha L. Malagón M. +3 more
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Efecto de la adición de lactasa y sacarosa en una bebida isotónica utilizando lactosuero
Revista chilena de nutrición, 2018 RESUMEN Se evaluó el efecto de adición de lactasa (β-galactosidasa) y sacarosa (como edulcorante) en una bebida isotónica a partir del lactosuero dulce. Se estableció dos factores en estudio: factor “A” dosis de lactasa 5200 NLU (0,5; 1,1 y 3,0 mL) y factor “B” porcentajes de sacarosa (7 y 8%). La unidad experimental fue de 18.18 kg de lactosuero dulce,
Montesdeoca P, Ricardo +3 more
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Aspectos de la evolución humana: la tolerancia a la lactosa [PDF]
, 2023 La lactosa es un disacárido que se digiere mediante la acción de la lactasa. Los mamíferos pierden la capacidad de producir lactasa tras el periodo de destete, a excepción de algunos humanos, ya que somos capaces de mantener la producción de lactasa ...
Campo Gómez, Ethan
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