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Lactasa y glucosa en las propiedades del dulce de leche con pulpa de camote
Pro Sciences: Revista de Producción, Ciencias e Investigación, 2018 En esta investigación se evaluaron las concentraciones de lactasa (0,03 y 0,04%), y glucosa (1, 2 y 3%) en el mejoramiento de las propiedades fisicoquímicas y sensoriales del dulce de leche con pulpa de camote (Ipomea batatas), se utilizó un diseño experimental completamente al azar con arreglo bi-factorial (2x3), el material experimental fue 3.873 g ...
Zambrano Carranza, Jefferson Alejandro +4 more
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Nutrición Hospitalaria, 2013 Los lácteos contienen proteínas de alto valor biológico y alta digestibilidad, grasa, hidratos de carbono, y vitaminas y minerales, especialmente calcio y fósforo.
Luis A. Moreno Aznar +13 more
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Efecto de la adición de lactasa y sacarosa en una bebida isotónica utilizando lactosuero
Revista chilena de nutrición, 2018 RESUMEN Se evaluó el efecto de adición de lactasa (β-galactosidasa) y sacarosa (como edulcorante) en una bebida isotónica a partir del lactosuero dulce. Se estableció dos factores en estudio: factor “A” dosis de lactasa 5200 NLU (0,5; 1,1 y 3,0 mL) y factor “B” porcentajes de sacarosa (7 y 8%). La unidad experimental fue de 18.18 kg de lactosuero dulce,
Montesdeoca P, Ricardo +3 more
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Inmovilizacion de lactasa en sílicas con porosidad controlada
, 2021 ABSTRACT: The industrial use of enzymes is feasible only when these are stable under the process conditions and they can be used several times. The immobilization in an appropriate support can help to achieve those goals. Inorganic porous materials such as sílica are good candidates as support since they present high mechanical and thermal resistance ...
Bernal Zuluaga, Claudia Patricia +2 more
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Efecto de la HISTORIA de la Ciencia en la comprensión de Naturaleza de Ciencia y la comprensión y aceptación de la Teoría de la Evolución en estudiantes de secundaria [PDF]
, 2017 El presente estudio analiza la efectividad de la Historia de la Ciencia (HC) como estrategia de enseñanza de Naturaleza de la Ciencia (NdC) y aceptación y comprensión de la Teoría de la Evolución (TE), en estudiantes de secundaria.
Cofré Mardones, Hernán
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Extracción de la ß-D-galactosidasa de Kluyveromyces marxianus var. marxianus ATCC 8554 en lactosuero diluido [PDF]
, 2010 Se evaluó el efecto del uso de solventes orgánicos y de ultrasonidos en la extracción de la s-D-galactosidasa de Kluyveromyces marxianus var. marxianus ATCC 8554 en cultivo por carga en lactosuero diluido.
Araujo, Karelen +5 more
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Giardia SP y su participación en las alteraciones nutricionales [PDF]
, 2016 La Giardia es un protozoo flagelado y binucleado que infecta al hombre y a otros mamíferos. La transmisión se produce por la ingesta de quistes presentes en agua o alimentos. En el huésped el parásito reside normalmente en la parte proximal del intestino
Abril Garrido, Paola
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Intolerancia a la lactosa: etiología y mecanismos que la originan
Perspectivas en Nutrición Humana, 2001 La lactosa es el disacárido de la leche y de sus derivados; la enzima lactasa, localizada en el borde de cepillo del intestino delgado, cataliza su digestión.
Maria Elena Maldonado Celis
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Salud Uninorte, 2015 Se revisa la fisiopatología de hipolactasia, mala digestión de lactosa e intolerancia a lactosa para aclarar confusiones conceptuales y puntualizar diagnósticos.
Daniel Villanueva Torregrosa +3 more
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Propuesta para la elaboración de una bebida láctea energizante a partir del lactosuero en la empresa Casalac [PDF]
, 2017 The present work presents a proposal for the elaboration of an energy drink through the use of the nutritional properties of whey, which are obtained as a by-product in the cheese production of the company Casalac, located in the municipality of Casanare.
Forero Figueredo, Michael Antonio +1 more
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