Vitae, 2009 Las bacterias acidolácticas (BAL) son un grupo de microorganismos Gram positivos utilizados ampliamente en la preservación de alimentos debido a sus propiedades probióticas y su capacidad para producir bacteriocinas.
Sandra ZAPATA +4 more
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Vitae, 2010 Sensory evaluation is one of the most important tools in new food development, such as fruits withprobiotic microorganisms. Bacteria like L. plantarum and L. casei show beneficial health effects in peopleconsuming them.
Zaira T T MARÍN A. +2 more
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Vitae, 2009 Some lactic acid bacteria genera (BAL) as Lactobacillus, Leuconostoc, Lactococcus or their antimicrobial products as bacteriocins are used as alternatives biopreservation of minimally processed foods kept under refrigeration.
Héctor SUÁREZ M. +2 more
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Lactobacillus and Its Probiotic Role in the Digestive and Nutritional Processes of Pigs: A Review [PDF]
, 2021 The activity of a probiotic is dependent on the strain’s ability to confer health benefits to the host through oral consumption of viable cells. The main objective of this study was to carry out a review about the importance of Lactobacillus and its ...
Flores, L. +3 more
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Potencial prebiótico in vitro del extracto atomizado de Swartzia polyphylla, Maytenus macrocarpa y Jatropha macrantha sobre Lactobacillus plantarum y Lactobacillus acidophilus [PDF]
, 2022 La combinación de prebióticos estimula el crecimiento de la biota intestinal, así los extractos atomizados que contienen compuestos fenólicos promueven la proliferación de algunas bacterias ácido-lácticas.
Amparo Iris Zavaleta +3 more
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UCHUVA (Physalis peruviana L.) ECOTIPO COLOMBIA, MÍNIMAMENTE PROCESADA INOCULADA CON LA CEPA NATIVA Lactobacillus plantarum LPBM10 MEDIANTE LA TÉCNICA DE IMPREGNACIÓN A VACÍO [PDF]
Revista chilena de nutrición, 2010 Resumen es: En la ultima decada el desarrollo de alimentos funcionales ha evolucionado y su demanda se ha incrementado notablemente.
Marín A, Zaira Tatiana +2 more
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Evaluación in vivo de Lactobacillus plantarum como alternativa al uso de antibióticos en lechones [PDF]
, 2013 RESUMEN Objetivos. Evaluar el efecto in vivo de Lactobacillus plantarum como alternativa al uso de antibióticos en lechones. Materiales y métodos. 50 lechones fueron distribuidos en 5 tratamientos (n=10). (T0: sin probiótico; T1: con L.
Cristina Ramírez T +2 more
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Efecto inhibidor de Lactobacillus plantarum frente a Listeria monocytogenes, Salmonella entérica y Escherichia coli en un embutido de pescado albacora aleta amarilla ( Thunnus albacares). [PDF]
, 2021 En el presente estudio se evaluó el efecto inhibitorio del Lactobacillus plantarum frente a tres tipos de patógenos (Listeria monocytogenes Salmonella enterica susbp.
Arteaga Muñoz, Admary Lisbeth
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Bacteriocinas: características y aplicación en alimentos [PDF]
, 2013 The bacteriocins represent a potential substitute for chemical preservatives, because they are produced by lactic acid bacteria (LAB) which are considered GRAS (Generally recognized as safe), that have an important role in the preservation and ...
Escalante Minakata, Pilar +5 more
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Utilidad de las bacteriocinas producidas por bacterias lácticas para la bioconservación de productos cárnicos. [PDF]
, 2021 La presente investigación se realizó con el objetivo de reconocer los beneficios del uso de bacteriocinas para la bioconservación de la carne y derivados, para lo cual se revisaron fuentes bibliográficas de trabajos de titulación y artículos que se ...
Vallejo Andi, Karla Marisol
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