BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS AISLADAS DE TOMATE SALADETTE PRODUCTORAS DE PÉPTIDOS ANTIMICROBIANOS INHIBIDORES DE PATÓGENOS ALIMENTARIOS. [PDF]
, 2022 La Inocuidad alimentaria es la ausencia de peligros biológicos, físicos y químicos en los alimentos que causan daños a la salud de los consumidores. La frecuencia de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA’s), ocasionadas por la ingesta de
ONEYDA TREJO IBARRA
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Elaboración de un medio de cultivo para el desarrollo de bacterias ácido lácticas a partir de residuos vegetales y frutales provenientes de la agroindustria [PDF]
, 2021 El sector agroindustrial en el Perú ha crecido ampliamente en los últimos años, generando toneladas de desechos orgánicos, desencadenando un serio problema de contaminación; actualmente existen pocos métodos de tratamiento innovadores para estos ...
Chipayo Figueroa, Arleth
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Evaluación in vivo de lactobacillus plantarum atcc® 8014 y lactobacillus casei atcc® 334 con características probióticas en la alimentación de cuyes (cavia porcellus) en fase de levante como alternativa al uso de antibióticos [PDF]
, 2016 Una de las actividades económicas y culturales importantes del sector rural en el departamento de Nariño la constituye la producción de cuyes (Cavia porcellus).
Mesías Pantoja, Laura Nathaly +1 more
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Determination of the probiotic in vitro effect of Lactobacillus gasseri on a Staphylococcus epidermidis strain [PDF]
, 2017 Debido a las propiedades probióticas características de las bacterias ácido lácticas, tales como generar compuestos derivados de su fermentación capaces de inhibir múltiples organismos patógenos, hasta crear un ambiente desfavorable para los mismos y ...
Fajardo Argoti, Catalina +1 more
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Vitae, 2010 Sensory evaluation is one of the most important tools in new food development, such as fruits withprobiotic microorganisms. Bacteria like L. plantarum and L. casei show beneficial health effects in peopleconsuming them. This investigation evaluates the sensory attributes of cape gooseberry inoculated withthe strains L. plantarum and L.
Zaira T T MARÍN A. +2 more
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Utilização de bacteriocinas produzidas por Lactobacillus plantarum LPBM10 na qualidade e vida útil de filetes do hibrido de Pirapitinga (Piaractus brachypomus) x Tambaqui (Colosoma macropomum), embalados a vácuo sob resfriamento [PDF]
, 2007 Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-graduação em Ciência dos AlimentosO potencial de biopreservação de uma cepa nativa produtora de bacteriocinas foi avaliada em filetes talhados de ...
Mahecha, Hector Suarez
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Aislamiento y determinación de la actividad antibacteriana de bacterias ácido lácticas presentes en el suero de quesos artesanales de la provincia de Cañar contra cepas patógenas [PDF]
, 2016 El presente trabajo tuvo por objetivo el de aislar bacterias acido lácticas de quesos frescos artesanales de la Provincia del Cañar y determinar su capacidad antibacterial.
Calle López, Jéssica Priscila
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Elaboración de una bebida funcional mediante fermentación a base de frutos rojos y Lactobacillus casei. [PDF]
, 2022 El objetivo de la investigación fue elaborar una bebida funcional hecha a base de frutos rojos y fermentada mediante L. casei para lo cual se realizó diferentes combinaciones de pulpa de mora (5%, 10%, 15%, 20%) y fresa (20%, 15%, 10%, 5%).
Villacis Sánchez, Yessenia Nicole
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Modelamiento de la Bioconservación de la Hamburguesa de carne por productos orgánicos de bacterias Ácido Lácticas Homofermentativas [PDF]
, 2020 La principal característica de las hamburguesas de carne es su rápido deterioro debido principalmente a su carga microbiana presente desde un inicio de su elaboración y supervive a 4 °C durante su conservación.
Zárate Sarapura, Edgar
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Evaluación de propiedades tecnológicas, actividad antimicrobiana, resistencia a antimicrobianos y producción de aminas biógenas en lactobacillus spp. aislados de suero fermentos de Colonia, Uruguay [PDF]
, 2021 En nuestro país, para la elaboración de quesos, particularmente los artesanales es frecuente la aplicación de suero fermento natural (SFN) como cultivo iniciador o starter.
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