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INFLUENCIA DE BACTERIOCINAS PRODUCIDAS POR Lactobacillus plantarum LPBM10 SOBRE LA VIDA ÚTIL DE FILETES DEL HÍBRIDO DE CACHAMA Piaractus brachypomus x Colossoma macropomum EMPACADO AL VACÍO: INFLUENCE OF BACTERIOCINS PRODUCED BY Lactobacillus plantarum LPBM10 ON SHELF LIFE OF CACHAMA HYBRID FILLETS Piaractus rachypomus x Colossoma macropomum VACUUM PACKAGED

Vitae, 2008
El uso de algunos de los géneros de las bacterias ácidolácticas (BAL) como Lactobacillus, Leuconostoc, Lactococcus, o sus productos antimicrobianos como las bacteriocinas, son alternativas en la biopreservación de productos mínimamente procesados que son
Héctor SUÁREZ M, Alicia de FRANCISCO, Luiz H BEIRÃO   +2 more
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Characterization of metabolites of lactic acid bacteria and inhibitory effect of bacteriocins on pathogenic microorganisms in foods: A systematic literature review, 2008-2012

, 2022
Introducción: las bacterias ácido lácticas son utilizadas en la industria por preservar y mejorar las propiedades sensoriales de los alimentos; sus metabolitos, pueden inhibir el crecimiento de Salmonella spp.,  Listeria monocytogenes ...
Cardona Arias, Jaiberth Antonio, Fernández Villa, Kelly Johana, Wilches López, Lisett, Chanci Echeverri, Isabel Cristina   +3 more
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EVALUACIÓN SENSORIAL DE UCHUVA (Physalis peruviana L.) ECOTIPO COLOMBIA IMPREGNADA CON LA CEPA NATIVA Lactobacillus plantarum LPBM10 Y LA CEPA COMERCIAL Lactobacillus casei ATCC 393 SENSORY EVALUATION OF CAPE GOOSEBERRY (Physalis peruviana L.) COLOMBIAN ECOTYPE IMPREGNATED WITH NATIVE STRAIN Lactobacillus plantarum LPBM10 AND COMMERCIAL STRAIN Lactobacillus casei ATCC 393

Vitae, 2010
La evaluación sensorial es una de las herramientas más importantes en el desarrollo de alimentos innovadores, como es el caso de frutas con microorganismos probióticos; bacterias como L. plantarum y L.
Zaira T MARÍN A, Misael CORTÉS R, Olga I MONTOYA C   +2 more
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Detección de Listeria spp. y Listeria monocytogenes en muestras de leche cruda y quesos artesanales respectivamente, mediante PCR en Tiempo Real

, 2017
ResumenAntecedentes.En Ecuador, los estudios sobre las bacterias del género Listeria son escasos en quesos artesanales y enleche cruda prácticamente inexistentes.
Chiluisa-Utreras, Viviana Pamela, Viviana Pamela Chiluisa-Utreras, Valladares Torres, Priscila Karina, Chiluisa Utreras, Viviana, María Alexandra Cabrera-Rodríguez, Priscila Karina Valladares-Torres, Cabrera Rodríguez, María Alexandra, Cabrera-Rodríguez, María Alexandra, Valladares-Torres, Priscila Karina   +8 more
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Influência da atmosfera modificada e cobertura comestível na qualidade de physalis (Physalis peruviana L.) armazenada em diferentes temperaturas [PDF]

, 2013
Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos Florianópolis, 2013A physalis (Physalis peruviana L.), pertencente à família Solanaceae, se caracteriza por um fruto ...
Moraes, Kessiane Silva
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Estado del arte del aislamiento y caracterización de bacterias ácido lácticas productoras de bacteriocinas presentes en la microbiota autóctona del queso fresco producido a pequeña escala [PDF]

, 2015
CD-T 664.001579 E65; 35 pLas bacterias lácticas son microorganismos muy importantes desde el punto de vista de la industria agroalimentaria porque participan en la transformación primaria y en muchos casos en la maduración de una gran variedad de ...
Espinosa Duque, Angie Juliana, Marín Galeano, Laura Marcela   +1 more
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Evaluación in vitro de la acción de lactobacillus plantarum con características probióticas sobre yersinia pseudotuberculosis

, 2014
With the objective to check the potential probiotic of Lactobacillus plantarum on one of themost frequent diseases in guinea pig (Cavia porcellus) caused by Yersinia pseudotuberculosis, tests were conducted of inhibition and comparisonin front of ...
Calpa, Fredy Yesid, Jurado Gámez, Henry, Martínez, Javier Andrés, Martínez Benavides, Javier Ándres, Chaspuengal, Aura Magdalena   +4 more
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EVALUACIÓN SENSORIAL DE UCHUVA (Physalis peruviana L.) ECOTIPO COLOMBIA IMPREGNADA CON LA CEPA NATIVA Lactobacillus plantarum LPBM10 Y LA CEPA COMERCIAL Lactobacillus casei ATCC 393

, 2010
La evaluación sensorial es una de las herramientas más importantes en el desarrollo de alimentos innovadores, como es el caso de frutas con microorganismos probióticos; bacterias como L. plantarum y L. casei han demostrado efectos benéficos en la salud de quien los consume.
MARÍN A, Zaira T, CORTÉS R, Misael, MONTOYA C, Olga I   +2 more
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Calidad físico-química y atributos sensoriales de filetes sajados biopreservado de cachama empacado al vacío bajo refrigeración

, 2008
Biopreservatives for a native strain bacteriocin producer were evaluated on fillets of hybrid Cachama. A raw extract of Lactobacillus plantarum.LPBM10-bacteriocin was added to fillets of cachama hybrids (Piaractus brachypomus x Colossoma macropomum ...
Pardo Carrasco, Sandra Clemencia, Cortés Rodríguez, Misael, Suárez Mahecha, Héctor   +2 more
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Análisis estructural de filetes sajados de hibrido de cachama Piaractus braquypomus x Colossoma macropomum utilizando bacteriocinas producidas por lactobacillus plantarum LPBM10 empacado al vacío

, 2008
Objective. To determine microstructure, texture and sensory changes in cut cachama hybrid fillets. Materials and methods. Hybrid fillets that were vacuum packed for 30 days at 3°C were analyzed after preservative treatments by crude bacteriocins extract,
Pardo Carrasco, Sandra Clemencia, Cortés Rodríguez, Misael, Suárez Mahecha, Héctor   +2 more
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