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Síntesis y propiedades de filmes basados en quitosano/lactosuero [PDF]
Polímeros, 2015 El quitosano es un polímero natural derivado de la desacetilación de la quitina con propiedades tales como biocompatibilidad, biodegradabilidad y formación de filmes, de gran aplicación en el campo de la industria, alimentación y medicina.
Richar Blanquicet Macea +4 more
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Caracterización físico-química y microbiológica del lactosuero del queso Paipa
Ciencia y Agricultura, 2018 El queso Paipa es el único queso madurado que se produce en Colombia; su lactosuero, al ser desechado de manera inadecuada, genera un problema ambiental, por lo que es necesario plantear opciones para industrializarlo y evitar así esta situación ...
Ricardo Enrique López-Barreto +2 more
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Producción de ácido lactico de lactosuero suplementado utilizando lactobacillus casei
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2013 El lactosuero se aprovechó como materia prima para la obtención de ácido láctico, previa pasteurización a 92ºC durante 15min y desproteinización por filtración, mediante la fermentación batch a 37 ºC y pH 6,5 con Lactobacillus casei durante 21 h.
Guillermo Arrazola Paternina +2 more
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Aislamiento y Rendimiento del Gmp Mediante Precipitación de Lactosuero con ícido Tricloroacético
Revista Científica, 2009 Â Durante la elaboración del queso, la -k-caseína es hidrolizada por la renina (Quimosina E.C.3.4.23.4) en el enlace peptídico Fen105-Met106 generando dos fracciones: la para-k-caseína y el glicomacropéptido (GMP) que se libera al lactosuero.
Evelin Rojas V. +5 more
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La Técnica: Revista de las Agrociencias, 2021 El lactosuero es el mayor subproducto obtenido durante el procesamiento de la leche en la producción de quesos, el cual presenta un alto contenido de nutrientes y se desaprovecha desechándolo generalmente en vertederos, causando ...
María Belén Williams Zambrano +1 more
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Revista Científica, 2022 Se evaluó el efecto del lactosuero bovino (LB) como sustituto de los antibióticos promotores de crecimiento (APC) en la dieta de lechones en la etapa de post destete. Se utilizaron 48 lechones destetados de 21 días (d) de edad.
Carlos Alberto Correa-Trejos +3 more
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Ciencia y Tecnología Agropecuaria, 2022 En la crianza artificial de becerras es necesario reemplazar la leche para disminuir los costos de alimentación. Por ello, el objetivo del trabajo fue evaluar el uso de lactosuero fresco y enriquecido como sustituto de la leche entera en el sistema de ...
Roselia Ramírez Díaz +6 more
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Kluyveromyces marxianus, sus aplicaciones en lactosuero
Pädi Boletín Científico de Ciencias Básicas e Ingenierías del ICBI, 2023 El lactosuero es un residuo de la industria láctea, generado principalmente en la producción de queso. Este residuo representa entre el 80 y 90% del volumen de leche utilizada para la producción de queso, el cual se caracteriza por su alto contenido orgánico, con la capacidad de contaminar ríos, lagos, suelos, entre otros, cuando es desechado sin ...
Miguel Ángel Hernández-Cruz +4 more
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APROVECHAMIENTO DEL LACTOSUERO EN LA INDUSTRIA
@limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, 2023 El presente artículo es una revisión bibliográfica sobre el aprovechamiento del lactosuero en la industria, aproximadamente el 90% de la leche utilizada en la industria quesera es eliminada como lactosuero, por cada kg de queso se producen 9 kg de lactosuero liberando el 55% de sus nutrientes, este subproducto se ha convertido en algunos casos un ...
Gabriela Arias Palma +1 more
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Usos y propiedades del Lactosuero
Boletín de Ciencias Agropecuarias del ICAP, 2020 El lactosuero es un subproducto de la industria láctea, el cual posee un alto valor nutritivo por la presencia de proteínas, lactosa, vitaminas y minerales que tienen funciones biológicas de interés. El lactosuero puede ser utilizado directamente como ingrediente en diversos productos o puede ser fraccionado en sus diferentes componentes, para ...
Jonathan Hernández-Miranda +3 more
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