Estabilidad Sensorial de una Bebida Elaborada con Lactosuero y Fresa
Ciencia Latina Revista Científica MultidisciplinarEl lactosuero es un co-producto obtenido después de la coagulación de la leche durante la elaboración de queso, posee un alto valor nutricional y propiedades funcionales que lo posiciona como una matriz biofuncional con gran potencial de aplicación en el desarrollo de alimentos.
Erbin Eduardo Vázquez Villa +3 more
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Tecnociencia ChihuahuaEn la actualidad, la agroindustria del queso y juguera producen subproductos como el lactosuero y bagazo de naranja que son desechados y desperdiciados ocasionando contaminación ambiental.
Cynthia Torres Alvarez +5 more
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Estudios de concentración de lactosuero mediante crioconentración progresiva agitada
, 2020 La crioconcentració és una tècnica de concentració de fluids que elimina aigua a partir de la formació de gel. En el present treball es va aplicar la tècnica de crioconcentració progressiva agitada per a concentrar sèrum de llet. Com a part de la caracterització de la matèria primera emprada, es va determinar el punt de congelació y la entalpia de ...
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, 1993 CONTENIDO • Estructura Orgánico Funcional CIC. • Política Científica y Tecnológica (Plan General de Acciones). • Formación de Recursos Humanos. - Becas de Estudio.
Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires (CICBA)
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Reutilización del lactosuero y su efecto en la sostenibilidad ambiental de la Cooperativa De Producción Agropecuaria del Cantón Chone – Ecuador [PDF]
, 2019 Determina el efecto de la reutilización del lactosuero en la sostenibilidad ambiental de la Cooperativa de Producción Agropecuaria del Cantón Chone – Manabí – Ecuador, al inicio de la investigación se realizaron análisis de laboratorio de demanda ...
Muñoz Murillo, José Patricio
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Microencapsulación de aceite de semilla de uva mediante secado por aspersión utilizando proteína de suero lácteo y pectina de tejocote [PDF]
, 2019 The use of O/W emulsions with well-functioning wall materials, such as whey protein and pectin from different origins, allows stabilization and protection of bioactive ingredients.
AGUIRRE MANDUJANO, ELEAZAR +7 more
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EFECTOS SIMULTANEOS DE LAS VARIABLES DE PROCESO SOBRE LAS PROPIEDADES DE FLUJO DEL SUERO COSTEÑO
Biotecnología en el Sector Agropecuario y AgroindustrialEl Suero costeño es un producto lácteo fermentado elaborado tradicionalmente en la Costa Caribe Colombiana. La sinéresis es un proceso de separación del Lactosuero de la cuajada simultáneamente con su encogimiento, es el mayor defecto de calidad de ...
DIOFANOR ACEVEDO C. +2 more
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Uso de bacterias lácticas en nuevos productos funcionales de lactosuero
, 2006 Fil: Font, Graciela Maria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán.
Pescuma, Micaela +3 more
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Panorámica general sobre la recuperación de las proteínas solubles del lactosuero
Revista Universidad de Guayaquil, 2015 El lactosuero es un subproducto de la industria quesera rico en nutrientes de alto valor biológico, que está siendo utilizado por muchos países desarrollados y en vías de desarrollo en diferentes procesos industriales. Las proteínas son sustancias que están presentes en las células vegetales y animales formando las moléculas de información, así lo ...
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PRODUCCIÓN DE ÁCIDO LACTICO DE LACTOSUERO SUPLEMENTADO UTILIZANDO Lactobacillus casei
Biotecnología en el Sector Agropecuario y AgroindustrialEl lactosuero se aprovechó como materia prima para la obtención de ácido láctico, previa pasteurización a 92ºC durante 15min y desproteinización por filtración, mediante la fermentación batch a 37 ºC y pH 6,5 con Lactobacillus casei durante 21 h.
CARLOS GARCÍA M +2 more
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