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Bebida refrescante de suero lácteo con adición de harina de arroz y sabor naranja
Agronomía Mesoamericana, 2023 Introducción. El lactosuero es el residuo líquido obtenido de la fabricación de quesos con valor nutricional aprovechable. Contiene el 95 % de la lactosa, 25 % de las proteínas y 8 % de la materia grasa del total de componentes de la leche.
Ana Maritza Colominas-Aspuro +2 more
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Review. Aplicaciones del lactosuero y sus derivados proteínicos
Ciencia en Desarrollo, 2023 Resumen El lactosuero se descubrió hace unos 3,000 años como subproducto de la industria láctea (quesera principalmente) y durante años se consideró como un líquido de desecho, utilizado como alimento para animales o simplemente vertido como residuo a ríos.
Angela Patricia Aponte Colmenares +4 more
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Agroindustrial Science, 2016 Cajamarca es considerada una de las cuencas lecheras más importantes del Perú y el departamento donde existe una gran producción de derivados lácteos, siendo el queso el producto más elaborado, del cual se obtiene como subproducto, el lactosuero, uno de ...
Angélica Salazar +2 more
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Agroindustrial Science, 2019 Con el fin de determinar la incidencia del uso de diferentes concentraciones de lactosuero en las propiedades sensoriales y bromatológicas de una bebida láctea saborizada con chocolate en polvo, se realizaron tres tratamientos: T1 (25% Lactosuero + 75 ...
José Muñoz +4 more
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Tecnología de membranas: obtención de proteínas de lactosuero
Entre Ciencia e Ingeniería, 2018 The whey proteins have acquired great importance due to their nutritional and technological functionality. In the present review, we studied the use of Ultrafi ltration (UF) applied to the separation of proteins and peptides from whey. It was found that the UF is one of the best alternatives.
Juan Sebastián Ramírez-Navas +2 more
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Chemical characterization of whey permeate as fertilizer. Seasonal variation and by origin [PDF]
, 2012 El permeado de suero (PS) es un subproducto de la elaboración de quesos y de la extracción de concentrados proteicos del suero. Contiene lactosa y sales minerales, posibles nutrientes para los cultivos que puede utilizarse como complemento de la ...
Alesso, Carlos Agustín +3 more
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Revista de Investigación, Desarrollo e Innovación, 2017 Mediante la revisión de patentes en la base de datos (BD) de Espacenet y la Superintendencia de Industria y Comercio de Colombia (SIC), se identificaron las tendencias tecnológicas de acuerdo a la producción de jarabe edulcorante o aprovechamiento del ...
James Andrés Gómez-Soto +2 more
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Effects of whey protein concentrate on shelf life of cookies using corn and sunflower oils [PDF]
, 2014 The objective of this work was to study the effect of whey protein concentrate (WPC) on shelf life of cookies using corn and sunflower oils as fat source. Wheat flour was partially replaced by WPC with levels of 5, 7.5, 10 and 15 %. A User Defined Design
Erben, Melina +2 more
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Nova Scientia, 2019 El proceso que más utiliza la industria quesera artesanal mexicana para agregar valor al lactosuero es la producción de requesón. Sin embargo, el perfil tecnológico del lactosuero depende de las características fisicoquímicas que posee.
Miguel Ángel Mazorra-Manzano +4 more
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El Higo, 2020 El suero de leche o lactosuero es un subproducto líquido obtenido de la coagulación de la leche durante la elaboración del queso. El mismo constituye una fuente económica de proteínas, las cuales otorgan múltiples propiedades en muchos alimentos. Se han
Ricardo Ramón Montesdeoca Párraga +1 more
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