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Efecto de la Adición de Lactosuero al Queso Costeño Amasado [PDF]

Información tecnológica, 2015
espanolSe evaluo el efecto de la incorporacion de lactosuero sobre las caracteristicas fisicoquimicas y de textura del queso costeno amasado. Se realizaron cuatro formulaciones con tres repeticiones. Todas las formulaciones tuvieron fija la materia grasa (MG) con 3.2%, y se vario el contenido de lactosuero (LS).
Acevedo, Diofanor, Jaimes, José D.C, Espitia, Carmen R   +2 more
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Influencia de la adición de lactosuero en un producto de panificación

Boletín Científico INVESTIGIUM de la Escuela Superior de Tizayuca, 2022
La Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, cuenta con el Rancho Universitario dedicado a la elaboración de productos lácteos. En los últimos años su producción se ha incrementado ocasionando además un problema ambiental debido a las descargas del lactosuero. El lactosuero puede ser procesado en una variedad de productos, incluyendo los de panadería.
Elizabeth Contreras-López, Nayeli Vélez Rivera, Judith Alejandra Velázquez Castro, Juan Francisco Gutiérrez Rodríguez, Jair Emmanuel Onofre-Sánchez, Juan Ramírez Godínez   +5 more
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Aprovechamiento Industrial de Lactosuero Mediante Procesos Fermentativos

Publicaciones e Investigación, 2012
For being highly polluting whey has been categorized as a waste, though, currently studies are performed (using technologies such as cracking or separation, dehydration, fermentation, etc.), in order to transform it into useful products with high added value.
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Yogurt natural a partir de leche con suero lácteo a escala de laboratorio, Universidad Nacional de Ingeniería, Sede Regional del Norte, Estelí Nicaragua

El Higo, 2019
La investigación tuvo como finalidad la elaboración de una bebida fermentada (yogurt) resultante de una mezcla entre suero lácteo y leche entera, utilizando tres formulaciones con diferentes proporciones de suero y leche entera 30/70, 50/50 y 70/30 ...
Mariliana Videa Bustillo, Mabel Vanessa Videa Zelaya   +1 more
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Potencialidades del lactosuero generado por la industria quesera y su valorización

Revista Cientifica I+D Aswan Science, 2021
El impacto ambiental de la industria quesera está en el vertido de lactosuero que generan fuentes de contaminación sobre el suelo, aire y agua, este problema se observa con mayor frecuencia en la industria quesera artesanal, la gran mayoría de las plantas queseras no tienen aun totalmente resuelto el destino del lactosuero, situación que provoca ...
Lenin Quille Quille, Olivia Magaly Luque Vilca, Fiorella Pilar Aruhuanca Ordoñez   +2 more
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Propiedades antioxidantes del lactosuero dulce antes y después de la digestión in vitro. Estudio comparativo con un preparado alimenticio elaborado con lactosuero.

, 2021
Conferencia presentada en: XIX Congreso de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (SLAN). Asunción, Paraguay. 30 octubre - 4 noviembre de (2021)
García Casas, Victoria, Olías, Raquel, González-Cañas, Gloria, Seiquer, Isabel   +3 more
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Lactosuero como agua de bebida: Salud intestinal y comportamiento productivo de broiler en etapa de crecimiento- acabado en trópico

Revista de Veterinaria y Zootecnia Amazónica
El objetivo fue evaluar el uso del lactosuero en la alimentación de pollos broiler en la etapa de crecimiento-acabado y observar su efecto en la salud intestinal y comportamiento productivo.
Loury J. Rodríguez-Rios, Roberto E. Roque-Alcarraz, Felipe B. Gutiérrez-Arce, Zulema Rojas-Vásquez, Marco Sánchez-Huaripata   +4 more
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Aprovechamiento del lactosuero como fuente de energía nutricional para minimizar el problema de contaminación ambiental

Revista de Investigación Agraria y Ambiental, 2013
En este artículo se trata de conceptuar el potencial que tienen algunos desechos orgánicos que pueden ser utilizados como fuentes de energía, como es el caso del lactosuero, provenientes de la industria de productos lácteos, el cual genera un serio ...
Álvaro Vicente Araujo Guerra, Lina María Monsalve Castro, Andrés Luciano Quintero Tovar   +2 more
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Aislamiento, identificación y evaluación de levaduras con potencial probiótico in vitro provenientes del suero de queso Paipa

Ciencia y Tecnología Agropecuaria, 2021
El objetivo de este trabajo fue aislar e identificar levaduras del lactosuero del queso Paipa y evaluar su potencial probiótico (in vitro) para su uso en alimentación animal.
Ricardo Enrique López Barreto, Mónica Liliana Becerra Jiménez, Helber Enrique Balaguera- López, Sandra Patricia Chaparro Acuña, Luis Miguel Borrás Sandoval   +4 more
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Dulces de leche utilizando lactosuero

, 2018
La Resolución 02310 de 1986 [MinSalud, 1986] define al lactosuero (LS) como el producto residual obtenido a partir de la leche en la elaboración del queso o la mantequilla. Aproximadamente 90% del total de la leche utilizada en la industria quesera es eliminada como LS.
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