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Revista Ion, 2017 La industria láctea se caracteriza por generar lactosuero como subproducto del proceso de elaboración del queso. El lactosuero presenta un elevado contenido en materia orgánica en forma de lactosa, proteínas y otros compuestos procedentes de la ...
Camino Fernández Rodríguez +3 more
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Agroindustrial Science, 2014 El presente estudio se elaboró una bebida láctica fermentada con de pulpa de naranja, carambola y maracuyá, a partir de lactosuero dulce proveniente de la industria de elaboración de queso fresco.
Guillermo Linares +8 more
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El lactosuero como alternativa energética: una revisión
OrinoquiaEl lactosuero es un líquido remanente de la coagulación de la leche y uno de los mayores subproductos de la industria láctea, dado que, para producir de 1 a 2 kg de queso, se utilizan 10 kg de leche, generando de 8 a 9 kg de suero como subproducto. Se ha pronosticado que para el año 2050 la población va a aumentar un 26%, razón por la que el consumo de
Orlando Castiblanco +2 more
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Alternativas tecnológicas para uso del lactosuero: valorización económica de residuos
Estudios Sociales. Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional, 2020 Objetivo: analizar las alternativas tecnológicas de bajo costo para uso del lactosuero a través de la valorización económica de subproductos, en queserías de la localidad de Miahuatlán, Veracruz. Metodología: se elaboró un análisis costo beneficio de distintas alternativas a través de la evaluación de tres escenarios simulados.
Quetzally Torres-Martínez +1 more
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EN PRENSA. Propuesta para el aprovechamiento industrial del lactosuero. EN PRENSA
Revista Bio Ciencias, 2023 Por cada 10 litros de leche se obtiene aproximadamente un kilo de queso el resto es lactosuero; éste último es rico en proteínas, carbohidratos y minerales y usualmente se desecha, ocasionando problemas de contaminación por su alto contenido de materia orgánica.
Aida Solís oba +3 more
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Tecnología y Ciencia, 2018 El objetivo de este estudio fue aislar del lactosuero cepas de Kluyveromyces marxianus tolerantes a factores de estrés del proceso de fermentación para la obtención de etanol y obtener biomasa para la producción del mismo.
Carla A. Aminahue +5 more
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Revista Colombiana de Química, 2015 The main objective of this research was to determine the proper growth conditions of Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus and Streptococcus thermophilus for the production of lactic acid using serum as substract.
Adriana M. Rojas +2 more
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Elaboración de una bebida simbiótica saborizada a partir de lactosuero
Pädi Boletín Científico de Ciencias Básicas e Ingenierías del ICBI, 2015 El lactosuero es un residuo de la industria alimentaria que, por un lado, puede contaminar de modo importante los cuerpos acuáticos receptores y, por el otro, posee un importante valor nutricional que es imperativo aprovechar. Aquí se reporta el desarrollo de una bebida saborizada elaborada a partir de lactosuero dulce, a la que además se le agregó un ...
Raúl Eduardo López Hernández +4 more
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Caracterización fisicoquímica de un lactosuero: potencialidad de recuperación de fósforo
Acta Universitaria, 2012 Potencial zeta, electrocoagulación, fósforo, lactosa, ácido láctico.
María A. Méndez Marzo +4 more
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Evaluación de la producción de exopolisacáridos a partir de Lactobacilus fermentum L14
Revista Colombiana de BiotecnologíaEn el presente trabajo se estudió la capacidad de producción de exopolisacáridos (EPS) que posee el aislado nativo Lactobacillus fermentum L14, cepa perteneciente al banco de cepas de la Universidad Francisco de Paula Santander. Se emplearon como medios
Yaneth Amparo Muñoz Peñaloza +2 more
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