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Adición de fuentes energéticas e inoculantes en la elaboración de yogurt de yuca
Pastos y Forrajes, 2018 El objetivo de este trabajo fue evaluar la fermentación de pasta de yuca con la adición de fuentes energéticas de residuos agroindustriales y la inoculación de cepas microbianas disponibles en Cuba. Se estudió el efecto de la adición de melaza, guarapo y
Alfonso Benítez-de la Torre +5 more
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Desarrollo de quesos funcionales y aprovechamiento de proteínas de lactosuero [PDF]
, 2020 A partir de los Objetivos Generales y Específicos propuestos, el trabajo de tesis Doctoral, se ha estructurado en 7 Capítulos, con los siguientes contenidos: Capítulo 1 Introducción donde se desarrollan conceptos vinculados a quesos, definición y procesos de elaboración, descripción de tipos y clasificación.
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Proteínas del lactosuero en el período perinatal y leche madura de tapir (Tapirus terrestris)
Acta Zoológica Lilloana, 2010 Se analizaron muestras de calostro y leche de tapir mediante electroforesis SDS-PAGE determinándose las concentraciones de las principales proteínas del lactosuero entre siete días anteriores y 36 días posteriores al nacimiento. Los resultados mostraron
María Eugenia Pérez +4 more
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Lactosuero como fuente de péptidos bioactivos
, 2010 El lactosuero derivado de la elaboración de quesos casi siempre ha sido considerado como un desecho con poco valor comercial. Su destino sigue siendo uno de los problemas más serios que enfrenta la industria láctea a nivel mundial. En el mercado existen productos que incluyen al lactosuero como ingrediente, principalmente como medio para aumentar los ...
Alvarado Carrasco, Carlos +1 more
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Revista Científica, 2010 La ultrafiltración y nanofiltración, son técnicas de separación de membranas activadas mediante el uso de presión, en las cuales los solutos de pesos moleculares diferentes se separan de la disolución.
Agnel Muñi +4 more
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Evaluación de una bebida láctea fermentada novel a base de lactosuero y harina de camote
La Técnica: Revista de las Agrociencias, 2018 Evaluation of a novel fermented beverage dairy based whey and sweet potato flour Autores: [1] [2] 3] Armando Moro Peña[4] Dirección para correspondencia: gavilanespablo@yahoo.es Recibido: 2017-06-13 Aceptado: 2018-05 ...
Pablo Israel Gavilanes López +3 more
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LACTOSUERO: IMPORTANCIA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS WHEY: IMPORTANCE IN THE FOOD INDUSTRY
Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 2009 El lactosuero de quesería es un subproducto líquido obtenido después de la precipitación de la caseína durante la elaboración del queso. Contiene principalmente lactosa, proteínas como sustancias de importante valor nutritivo, minerales, vitaminas y ...
Ricardo Adolfo Parra Huertas
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Ciencia y Tecnología AgropecuariaEl lactosuero es el subproducto más abundante de la industria láctea y posee un alto valor nutricional, lo que le permite ser empleado como materia prima en la elaboración de productos alimenticios.
Dainelis Rodríguez-González +2 more
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Obtención de una bebida simbiótica a partir de suero dulce de quesería
Industrial Data, 2017 En la investigación se logró obtener una bebida simbiótica, partiendo de lacto suero, el cual se lo sometió a una pasteurización seguido de una separación proteica empleando el punto isoeléctrico del suero, precipitando así la β – lactoglobulina y ...
Paul Ricaurte Ortiz +2 more
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Universita CienciaLas descargas de lactosuero en ríos, por la industria láctea, es un problema de contaminación por su alto contenido de materia orgánica que afecta la biodiversidad.
José Luis Marín Muñiz +2 more
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