Results 1 to 10 of about 1,565 (124)
Laktik Asit Bakterileri Tarafından Üretilen Ekzopolisakkaritler ve Terapötik Etkileri
Akademik Gıda, 2022 Ekzopolisakaritler, tekrarlanan şeker birimlerinin glikozidik bağ ile bir araya gelmesi ile oluşmuş polimerler olup çok çeşitli mikroorganizma, bitki ve hayvan tarafından üretilebilmektedir. En önemli üreticilerinden biri laktik asit bakterileridir (LAB).
Duygu ZEHİR ŞENTÜRK +2 more
semanticscholar +3 more sources
Pastırmadaki Potansiyel Bakteriyosinojenik Laktik Asit Bakterileri
Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 2020 Recent researches conducted have focused on the possibility of using bacteriocin produced by lactic acid bacteria both (LAB) as protective cultures and as natural antimicrobial agents in dry cured meat products such as pastirma. In the present study, 50 lactic acid bacteria strains, previously isolated from various traditional pastirma samples, were ...
Medine Gulluce +7 more
semanticscholar +3 more sources
Ekşi Hamur Fermentasyonu ile Üretilmiş Kek Hamurunun Laktik Asit Bakterileri Çeşitliliği
European Journal of Science and Technology, 2020 Bu calismada Tip I eksi hamur ile uretilmis kek hamurunun laktik asit bakteri (LAB) cesitliligi belirlenmis ve izole edilen LAB turlerinin teknolojik ozellikleri incelenmistir.
Merve Kahraman, Muhammet Arici
semanticscholar +6 more sources
Laktik Asit Bakterileri Tarafından Üretilen Gamma Aminobütirik Asitin Önemi
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology, 2019 Gamma aminobutyric acid (GABA) is known as an important inhibitory neurotransmitter in the human brain. Recent studies have proved the beneficial effects of GABA on human health.
Sedat Yalçinkaya +2 more
semanticscholar +3 more sources
Ekşi Hamurlardan Laktik Asit Bakterileri ve Mayaların İzolasyonu ve Tanımlanması
Akademik Gıda, 2017 Gida tuketiminde onemli bir yere sahip olan ekmegin, son yillarda raf omrunu uzatmak ve besin kalitesini arttirmak icin zengin aroma ve dogal mikrofloraya sahip eksi hamur ile uretimleri tercih edilmektedir.
Fatih Bakırcı, Ergun Köse
semanticscholar +3 more sources
Kitosan ve Organik Asitli Çözeltilerinin Mısır Silajı Kalitesine Etkileri [PDF]
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and TechnologySilaj grubu yemlerin, belirli kalite standartlarında muhafaza edilmeleri noktasında, bazen katkı maddesi kullanımı önemlidir. Bu çalışma kapsamında, non-toksik, antimikrobiyal, antifungal ve biyobozunur özeliklere sahip kitosan ve kitosanın asetik ve ...
Selim Sırakaya
doaj +3 more sources
TÜRKİYE’DE SATIŞA SUNULAN ŞALGAM SULARININ LAKTİK ASİT BAKTERİLERİ POTANSİYELİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ
GıdaSon yıllarda doğal fermantasyonla üretilen birçok fermente ürünün probiyotik potansiyelinin bulunduğu çeşitli çalışmalar kapsamında belirlenmiştir. Ülkemize özgü geleneksel sebze bazlı fermente gıdalardan olan, laktik asit bakterileri (LAB) ve mayalar ...
Berna Öztürk +5 more
semanticscholar +2 more sources
Elma Posası İlavesinin Yonca Silaj Kalitesine Etkilerinin Belirlenmesi [PDF]
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and TechnologyBu çalışma, farklı dozlarda elma posası ilavesinin yonca silajlarının kimyasal kompozisyonu, fermentasyon profili, mikrobiyolojik özellikleri, sindirilebilirlik ve enerji değerlerinin incelenmesi amacıyla yürütülmüştür.
Yücel Ünal +7 more
doaj +3 more sources
Kımızların Bazı Mikrobiyolojik Özelliklerinin Araştırılması: Kırgızistan Narın Bölgesi [PDF]
MANAS: Journal of Engineering, 2014 Araştırmada, iki dönem halinde Kırgızistan Narın bölgesinden alınan ve geleneksel yöntemlerle üretilmiş olan 25’er adet kımız örneği incelenmiştir. Örneklerde : pH değerine ve toplam mezofilik aerobik bakteri (TMAB), laktik asit bakterileri (LAB), maya ...
R. Adil Akai Tegin, Zafer Gönülalan
doaj +1 more source
Biopreservative in Foods: Nisin (E234)
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2015 Fermentation is the oldest traditional method in order to protect against spoilage and pathogenic microorganisms. Thermal treatment, pH and water activity lowering and preservative addition other food preservation techniques that are commonly used ...
Başar Uymaz, Pınar Şanlıbaba
doaj +3 more sources