Fermente ürünlerinden izole edilen laktik asit bakterilerinin izolasyonu, tanımlanması ve antimikrobiyal aktivitelerinin araştırılması [PDF]
, 2004 Tez (yüksek lisans) - Anadolu ÜniversitesiAnadolu Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Biyoloji Anabilim DalıKayıt no: 248669Laktik asit bakterileri (LAB) doğada oldukça yaygın bir şekilde yer almaktadırlar. Laktik asit bakterileri sebze, zeytin, şarap,
Erikçi, Ş. Yelda
core
Laktik asit bakterilerinin tannaz üretim yeteneklerinin araştırılması [PDF]
, 2012 Tez (yüksek lisans) - Anadolu ÜniversitesiAnadolu Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, İleri Teknolojiler Anabilim DalıKayıt no: 23317Bu çalışmada, daha önceki çalışmalarda fermente ürünlerden izole edilen 49 izolatın saflaştırması yapılmış ve seçilen ...
Temel, Onur
core
Gıda Biyokoruyucuları olarak Bakteriyosinler: Etki Mekanizması, Saflaştırılması ve Karakterizasyonu
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and TechnologySon yıllarda tüketicilerin doğal ürünleri tüketmeye yönelik eğilimlerinin artması ile birlikte olumsuz etkileri olmayan, çevre dostu, güvenli ve yüksek antimikrobiyal etkiye sahip biyokoruyucular, gıda endüstrisinde alternatif antimikrobiyal ajanlar ...
Berna Öztürk, İlkin Şengün
doaj +1 more source
Lactic acid bacteria as biopreservative and bacteriocins [PDF]
, 2010 Günümüzde tüketicilerin kimyasal katkı maddesi içermeyen, doğal ve sağlığı olumlu yönde etkileyen özelliklere sahip ürünlere karşı ilgisinin artmış olması bu konuda yapılan çalışmalara hız kazandırmıştır.
Dinçer, Emine +2 more
core
Ekşi Hamurlardan Laktik Asit Bakterileri ve Mayaların İzolasyonu ve Tanımlanması
Akademik Gıda, 2017 Gida tuketiminde onemli bir yere sahip olan ekmegin, son yillarda raf omrunu uzatmak ve besin kalitesini arttirmak icin zengin aroma ve dogal mikrofloraya sahip eksi hamur ile uretimleri tercih edilmektedir. Bu calismada, Izmir ilinde bulunan 10 farkli yerel firindan alinan 10 farkli eksi hamur orneginden izole edilen laktik asit bakteri (LAB) ve maya ...
Fatih Bakırcı, Ergun Köse
openaire +2 more sources
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and TechnologyBu çalışmada amaç, zeytinyağı sanayii yan ürünü olan karasuyun Macar fiğ-tritikale silajlarına farklı dozlarda ilavesinin kimyasal kompozisyon, fermentasyon, fiziksel, mikrobiyolojik özellikleri ve in vitro sindirilebilirlikleri üzerine etkisini ...
Asuman Arslan Duru +3 more
doaj +1 more source
Ülkemizde tüketilen tarhanaların mikrobiyolojik ve bazı kimyasal özelliklerinin analizi [PDF]
, 2009 Tez (yüksek lisans) - Anadolu ÜniversitesiAnadolu Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Biyoloji Anabilim DalıKayıt no: 190308Çalışmamızda evlerde yapılan ve hazır tarhana örneklerinin mikrobiyolojik ve kimyasal analizleri yapılarak halk sağlığı ...
Güney Funda, Ebru
core
Screening of Antifungal Activity of Lactic Acid Bacteria Isolated from Fermented Foods [PDF]
, 2017 Bu çalışmada fermente ürünlerden izole edilen 45 laktik asit bakterisinin antifungal etkileri araştırılmıştır.Laktik asit bakterileri, mikotoksigenik Aspergillus flavus, Aspergillus fumigatus, Aspergillus parasiticusile Cladosporium cladosporioides ...
Kıvanç, Merih, Kovancı, Pınar
core
ISPEC Journal of Agricultural SciencesBu çalışmada, Mersin ve Antalya bölgelerinden toplanan hint incirinin (Opuntia ficus-indica) kabuk ve etli kısımlarının antimikrobiyal ve antioksidan özellikleri araştırılmış, ayrıca meyve ekstraktı su kefiri daneleri ile fermente edilerek fonksiyonel ...
Hayrettin ÖZER
doaj +1 more source
DETERMINATıON OF ANTIMICROBIAL ACTIVITY AND SOME METABOLIC PROPERTIES OF LACTIC ACID BACTERIA ISOLATED FROM TABLE FERMENTED OLIVES (OLEA EUROPAEA L.) [PDF]
, 2018 Dünyada ve ülkemizde yaygın olarak tüketilen zeytin (Olea europaea L.) beslenme açısından büyük öneme sahiptir. Doğal gıdalara yönelişin arttığı günümüzde önemi gittikçe artmaktadır.
Erikçi, Yelda Şerife, Kıvanç, Merih
core