Results 71 to 80 of about 41,753 (106)
, 2019 Gıda sistemlerinde patojen bakteriler üzerine antibakteriyel etkili bakteriyosinler önemli doğal koruyuculardan birisidir. Ancak bakteriyosinlerin sınırlı antibakteriyel spektrumları nedeniyle gıda sistemlerinde mutlak güvenlik sağlanamamaktadır.
openaire +3 more sources
Laktik Asit Bakterileri Tarafından Üretilen Ekzopolisakkaritler ve Terapötik Etkileri
Akademik Gıda, 2022 Ekzopolisakaritler, tekrarlanan şeker birimlerinin glikozidik bağ ile bir araya gelmesi ile oluşmuş polimerler olup çok çeşitli mikroorganizma, bitki ve hayvan tarafından üretilebilmektedir. En önemli üreticilerinden biri laktik asit bakterileridir (LAB).
Duygu Zehir +2 more
exaly +3 more sources
Ekşi Hamur Fermentasyonu ile Üretilmiş Kek Hamurunun Laktik Asit Bakterileri Çeşitliliği
European Journal of Science and Technology, 2020 Bu çalışmada Tip I ekşi hamur ile üretilmiş kek hamurunun laktik asit bakteri (LAB) çeşitliliği belirlenmiş ve izole edilen LABtürlerinin teknolojik özellikleri incelenmiştir. Bu amaçla, 1:1 oranında un ve su karıştırılarak 25-27 °C’ de, %80-90 bağıl nemde 24saat fermentasyona bırakılmıştır. Ekşi hamurun sahip olduğu özellikleri elde
Merve Kahraman, Muhammet Arıcı
exaly +5 more sources
Ekşi Hamurlardan Laktik Asit Bakterileri ve Mayaların İzolasyonu ve Tanımlanması
Akademik Gıda, 2017 Gida tuketiminde onemli bir yere sahip olan ekmegin, son yillarda raf omrunu uzatmak ve besin kalitesini arttirmak icin zengin aroma ve dogal mikrofloraya sahip eksi hamur ile uretimleri tercih edilmektedir. Bu calismada, Izmir ilinde bulunan 10 farkli yerel firindan alinan 10 farkli eksi hamur orneginden izole edilen laktik asit bakteri (LAB) ve maya ...
Fahtih BAKIRCI, Ergun Kose
exaly +3 more sources
Türkiye’de Satişa Sunulan Şalgam Sularinin Laktik Asit Bakterileri Potansiyelinin Değerlendirilmesi
GıdaSon yıllarda doğal fermantasyonla üretilen birçok fermente ürünün probiyotik potansiyelinin bulunduğu çeşitli çalışmalar kapsamında belirlenmiştir. Ülkemize özgü geleneksel sebze bazlı fermente gıdalardan olan, laktik asit bakterileri (LAB) ve mayalar açısından zengin bir mikrobiyotaya sahip şalgam suyunun probiyotik potansiyelinin bulunduğu ve bu ...
Gülden Kılıç, Ilkin Yucel Sengun
exaly +3 more sources
Some of the next articles are maybe not open access.
Related searches:
Related searches:
HALOFİLİK LAKTİK ASİT BAKTERİLERİ VE GIDA SANAYİSİNDE KULLANIM ALANLARI
2015Halofilik laktik asit bakterileri (HLAB), gelişmeleri için tuza gereksinim duyan, yüksek tuz konsantrasyonunu(>%18) tolere edebilen veya tuz-seven bakteriler olarak tanımlanmaktadır. HLAB, tuz içeriği yüksekfermente gıdalarda görülen baskın mikroorganizmalardır.
TAHTACI, Seda +1 more
openaire +1 more source
Ekşi Hamurlardan Laktik Asit Bakterileri ve Mayaların İzolasyonu ve Tanımlanması
2020In recent years, sourdough with rich aroma and natural microflora has been used to extend the shelf life and increase the quality of bakery foods, which have an important place in food consumption. In this study, the aim was to identify lactic acid bacteria (LAB) and yeast strains isolated from 10 different sourdough samples obtained from 10 different ...
openaire +1 more source
2022
Amaç: Çalışmada insan kaynaklı probiyotik bakterilerin ve mayaların bağışıklık sistemine etkileri ile kolonkanserini önleme veya etkisini yavaşlatma yeteneklerinin incelenmesi amaçlanmıştır.Yöntem: Yaşları 25-45 arasında 12 sağlıklı bireyin dışkılarından izole edilen mikroorganizmaların tanısıyapılıp, gastrik asit ve safra tuzuna dayanıklılık ...
Terzioğlu, Mustafa Ender +2 more
openaire +1 more source
Amaç: Çalışmada insan kaynaklı probiyotik bakterilerin ve mayaların bağışıklık sistemine etkileri ile kolonkanserini önleme veya etkisini yavaşlatma yeteneklerinin incelenmesi amaçlanmıştır.Yöntem: Yaşları 25-45 arasında 12 sağlıklı bireyin dışkılarından izole edilen mikroorganizmaların tanısıyapılıp, gastrik asit ve safra tuzuna dayanıklılık ...
Terzioğlu, Mustafa Ender +2 more
openaire +1 more source