Análisis de los componentes del circuito lácteo venezolano
Revista de Ciencias Sociales, 2004 El circuito lácteo venezolano está constituido por cuatro eslabones principales: producción primaria, procesamiento, comercialización y consumo, que estudiados conjuntamente, permiten comprender la dimensión real de los problemas que enfrenta. Por tanto,
Mariby Boscán, Maryana Sandrea
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Calidad microbiológica de la leche cruda de bovinos de Paipa, Colombia
DuazaryIntroducción: las enfermedades transmitidas por alimentos constituyen una de las mayores problemáticas públicas a nivel mundial. Actualmente hay nulo conocimiento sobre la calidad microbiológica de la leche cruda de bovinos en Paipa y sectores aledaños.
John Marco Andrés Mosso-Arias +2 more
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Efecto del molde en la maduración de queso artesano de oveja: difusión de la sal [PDF]
, 2011 La Asociación Turolense de Productores de Leche y Queso ha impulsado la producción artesanal de quesos de leche cruda utilizando un nuevo formato de molde patentado que aporta a los quesos una forma octolobulada o de flor.
Ariño Moneva, Agustín Alejandro +4 more
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Elaboración de un Kit de campo para la detección de formaldehído en leche empleado el método Jorisseu departamento de alimentos y nutrición Centro Nacional de diagnóstico y referencia, Agosto-Diciembre 2015 [PDF]
, 2016 Kit de Campo, Leche Adulterada, Método Jorisseu, Reactivo, Tiempo de Vida. La leche es uno de los productos alimenticios más importantes en la sociedad, por sus altos aportes nutricionales al organismo.
Berrios Benavides, Rewel Antonio +1 more
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Sanidad de ubre y calidad higiénica de la leche cruda.
, 2010 El Centro Regional de Gestión para la Productividad y la Innovación de Boyacá CREPIB, el Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación, COLCIENCIAS, la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia UPTC, con la Dirección de Investigaciones DIN y el Grupo de Investigación en Medicina Veterinaria y Zootecnia GIDIMEVETZ, se complacen ...
Andrade Becerra, Roy José +2 more
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Parámetros físico-químicos de leche cruda
Revista de Producción AnimalSe evaluaron los parámetros físico-químicos de la leche cruda en el municipio Pedraza, estado Barinas, Venezuela. Se conformaron dos grupos (A y B), con 10 fincas cada uno y condiciones similares.
Candy Dulcieri García de Ruiz +2 more
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Eficiencia de la pasteurización de la leche de cabra en una miniplanta procesadora de queso
Revista Científica, 2010 Para estudiar la eficiencia de la pasteurización de la leche de cabra, en una miniplanta procesadora de queso (MPQ) desarrollada en la Facultad de Ciencias Veterinarias de La Universidad del Zulia, se trataron 3 batchs de 100 L c/u a 60, 65 y 67°C ...
José Faría +3 more
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Potencial probiótico de Lactococcus lactis GU967439 aislado de leche cruda: estudios in vitro
INNOTECLas cepas probióticas nativas son elegidas para la producción de productos lácteos funcionales debido a que presentan ventajas tecnológicas. La selección preliminar se basa en ensayos in vitro que predicen su seguridad y propiedades funcionales. El objetivo del presente estudio fue evaluar in vitro la sensibilidad a antibióticos, el pasaje por el ...
Camila Moreira, Silvana Carro
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Determinación de la confiabilidad de la técnica bioluminiscencia en la evaluación higiénica a nivel de pezonera, en comparación con evaluaciones microbiológicas de laboratorio [PDF]
, 2011 El presente trabajo generó información sobre la nueva técnica de bioluminiscencia, recomendada para la evaluación y monitoreo de las superficies de contacto con los alimentos. El trabajo fue realizado en seis fincas asociadas a la cooperativa COOPROLECHE,
Raxón Solares, Linda Lily
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Estado Sanitario de las Leches que Llegan a las Plantas Procesadoras de la Ciudad de Medellín
Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 1971 Con el objeto de conocer las condiciones sanitarias de las leches que llegan a las plataformas de recibo de las tres plantas procesadoras existentes en la ciudad de Medellín, se analizaron seiscientas una muestras de leche cruda procedentes de distintas ...
Ortega G. Antonio +2 more
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