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KEFIR À BASE DE LEITE CAPRINO: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA
REVISTA FOCO, 2023 O Kefir é um produto oriundo da fermentação do leite por bactérias e leveduras. Embora seja um produto com produção de forma artesanal e nos domicílios, poucas indústrias elaboram este produto e com leite bovino. A elaboração de Kefir com leite caprino é um produto diferenciado e uma opção no mercado, uma vez que não existe este produto disponível em ...
Melanie Alice Machado Mansson +1 more
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Staphylococcus aureus enterotoxigênicos em leite de cabra e seus derivados, um risco à Saúde Pública
Medicina Veterinária, 2020 A caprinocultura leiteira é considerada como uma das principais atividades agropecuárias da região Nordeste, sendo uma importante fonte de geração de renda e de empregos.
Breno Bezerra Aragão +2 more
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Análise multivariada aplicada a espectroscopia Raman e absorção óptica em fraude de leite caprino e efeito SERS em leite bovino [PDF]
, 2022 Devido ao importante valor nutricional e econômico que os leites bovinos e caprinos possuem, estes são constantemente alvos de fraudes. No presente trabalho foram desenvolvidos dois estudos. No primeiro estudo foi realizado a caracterização dos componentes presentes nos leites bovino e caprino através da espectroscopia vibracional Raman e de ...
Costa, Cassiano Batestin
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CARACTERIZAÇÃO DE LEITE CAPRINO COMERCIALIZADO NA REGIÃO DO VALE DO JAGUARIBE, CEARÁ
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2012 O objetivo do estudo foi caracterizar, quanto aos parâmetros físico-químicos e microbiológicos, o leite de cabra comercializado na região do Vale do Jaguaribe, CE.
Dyego da Costa Santos +3 more
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Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2020 Introdução: Bactérias do grupo dos coliformes têm sido empregadas ao longo dos anos como micro-organismos indicadores da qualidade microbiológica. No entanto, diversos estudos relatam a falta de correlação direta entre sua presença e a de patógenos na ...
Gustavo Luis de Paiva Anciens Ramos +1 more
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Desenvolvimento e avaliação sensorial de doce de leite caprino
Research, Society and Development, 2020 O doce de leite é um importante alimento regional, produzido e consumido em grande escala tanto no Brasil quanto na Argentina, devido principalmente as suas características, como a fácil digestão e maior valor nutricional. O objetivo do presente trabalho foi elaborar um doce de leite de cabra e analisar a aceitação sensorial, preferência e intenção de ...
Darkianne Leite da Silva +5 more
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Ciência Animal Brasileira, 2006 O objetivo deste trabalho foi comparar in vitro quatro tratamentos para o resfriamento de sêmen caprino, a partir de 32 ejaculados de quatro bodes, submetidos aos diluidores tris-gema de ovo e leite desnatado-glicose, e processados com ou sem ...
Ana Karina Saraiva Viana +8 more
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ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE IOGURTES CAPRINOS ADOÇADOS COM MÉIS DE DIFERENTES FLORADAS
Holos, 2020 A valorização de alimentos regionais, como o mel e leite caprino, pode acelerar o desenvolvimento social e crescimento econômico de regiões produtoras no Brasil.
Marina Beatriz de Carvalho Lima +4 more
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Leite fermentado caprino sabor umbu: elaboração e aceitabilidade
Revista do Instituto Adolfo Lutz, 2012 Neste trabalho, foi desenvolvido um leite caprino fermentado adicionado de doce de umbu, e sua aceitabilidade foi avaliada para pesquisar alternativas tecnológicas de aproveitamento do leite caprino e do umbu. As etapas da elaboração consistiram em medição do leite, adição de leite em pó e amido modificado, tratamento térmico, resfriamento, inoculação ...
Rita Vieira Garcia +1 more
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OCORRÊNCIA DE ABSCESSO PERIODONTAL EM CAPRINOS DE LEITE
Ars Veterinaria, 2015 O abcesso periodontal é um processo inflamatório purulento circunscrito, que envolve os tecidos que circundam a porção apical do dente. Causado por microrganismos do biofilme bacteriano presente no sulco gengival, geralmente tem como consequência vasta destruição tecidual e reflexos no desempenho animal.
P. L. CAMPELLO +4 more
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