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Qualidade do leite caprino: um desafio atual [PDF]

Medicina Veterinária, 2011
A produção de leite de cabra no Brasil é de fundamental importância, pois esses animais representam uma forma de subsistência para pequenos produtores.
JT Paula
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PARAMETROS E DETERMINANTES DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE CAPRINO

Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2011
O leite é o produto oriundo de ordenha completa, ininterrupta, em condições de higiene, de animais sadios, bem alimentados e descansados. Do ponto de vista físico – químico, o leite é uma mistura homogênea de grande número de substâncias (lactose ...
Janeanne Nascimento Silva, Anielle Chaves de Araújo, Esmeralda Paranhos dos Santos, João Paulo de Holanda Neto, Társio Thiago Lopes Alves   +4 more
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Padronização de uma PCR multiplex para a detecção de fraude em leite bubalino e caprino por adição de leite bovino [PDF]

Revista Brasileira de Ciência Veterinária, 2022
Milk consumption of species such as buffalo and goat has become popular due to the nutritional properties of these foods and because they represent an alternative for individuals who have dietary restrictions related to bovine milk. However, factors such
Joelson Sousa Lima, Ana Paula Presley Oliveira Sampaio, Mylla Christy da Silva Dufossé, Francisco Rômulo Oliveira Magalhães, Carina Martins de Moraes, Talita Bandeira Roos   +5 more
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ANÁLISE COMPARATIVA DO QUEIJO MINAS FRESCAL PRODUZIDO COM LEITE BOVINO E CAPRINO

Revista Multidisciplinar do Nordeste Mineiro
O queijo Minas frescal, amplamente apreciado no Brasil por sua textura suave e sabor leve, é produzido a partir de leite bovino ou caprino, cada um com características distintas que impactam diretamente a qualidade do produto final. O leite bovino, mais comum e com propriedades favoráveis à produção de queijos frescos, destaca-se pela ampla ...
Stérffane Alves Ferreira, Rayane Dos Santos Gonçalves, Wendy Andrade Meireles, Camila Pereira Neres, Emily Cristine Da Silva Brito, Kharenn Gomes Barros, Eduarda Barros de Pinho, Jacqueline Seixas dos Santos, Clauber Rosanova, Otávio Cabral Neto, Fernando Morais Rodrigues   +10 more
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Avaliação econômico-financeira de produção de leite caprino na zona da mata mineira

Vianna Sapiens, 2018
Este artigo procura analisar a viabilidade econômico-financeira de sistemas de produção de leite de cabra na Zona da Mata Mineira, levando em consideração a atual conjuntura econômica do Brasil.
Gustavo Leal, Danilo Sampaio, Lupércio França Bessegato   +2 more
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CARACTERIZAÇÃO DE LEITE CAPRINO COMERCIALIZADO NA REGIÃO DO VALE DO JAGUARIBE, CEARÁ

Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2012
O objetivo do estudo foi caracterizar, quanto aos parâmetros físico-químicos e microbiológicos, o leite de cabra comercializado na região do Vale do Jaguaribe, CE.
Dyego da Costa Santos, Joabis Nobre Martins, Emanuel Neto Alves de Oliveira, Liliana Valente Falcão   +3 more
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Desenvolvimento e avaliação sensorial de doce de leite caprino

Research, Society and Development, 2020
O doce de leite é um importante alimento regional, produzido e consumido em grande escala tanto no Brasil quanto na Argentina, devido principalmente as suas características, como a fácil digestão e maior valor nutricional. O objetivo do presente trabalho foi elaborar um doce de leite de cabra e analisar a aceitação sensorial, preferência e intenção de ...
Darkianne Leite da Silva, Maria Aurilene Feitosa de Moura Gonçalves, Natália Quaresma Costa Melo, Paulo Víctor de Lima Sousa, Gleyson Moura dos Santos, Nara Vanessa dos Anjos Barros   +5 more
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OCORRÊNCIA DE ABSCESSO PERIODONTAL EM CAPRINOS DE LEITE

Ars Veterinaria, 2015
O abcesso periodontal é um processo inflamatório purulento circunscrito, que envolve os tecidos que circundam a porção apical do dente. Causado por microrganismos do biofilme bacteriano presente no sulco gengival, geralmente tem como consequência vasta destruição tecidual e reflexos no desempenho animal.
P. L. CAMPELLO, S. D. AGOSTINHO, A. C. BORSANELLI, E. GAETTI-JARDIM JR, I. S. DUTRA   +4 more
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Leite fermentado caprino sabor umbu: elaboração e aceitabilidade

Revista do Instituto Adolfo Lutz, 2012
Neste trabalho, foi desenvolvido um leite caprino fermentado adicionado de doce de umbu, e sua aceitabilidade foi avaliada para pesquisar alternativas tecnológicas de aproveitamento do leite caprino e do umbu. As etapas da elaboração consistiram em medição do leite, adição de leite em pó e amido modificado, tratamento térmico, resfriamento, inoculação ...
Rita Vieira Garcia, Antônio Eustáquio Rezende Travassos   +1 more
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Composição do leite e diagnóstico de mastite em caprinos

Acta Scientiae Veterinariae, 2018
Background:   Milk is one of the most used foodstuffs by humans in their diet. The quality of goat milk is already regulated by Law, which takes into consideration its physical-chemical and microbiological composition parameters. Several factors contribute for the alteration of the physical-chemical and microbiological parameters of
Correa, Carina Morais, Michaelsen, Raquel, Ribeiro, Maria Edi da Rocha, Pinto, Andrea Troller, Zanela, Maira Balbinotti, Schmidt, Verônica   +5 more
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