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Elaboração de kefir à base de leite caprino [PDF]
, 2022 O Kefir é um produto oriundo da fermentação do leite por bactérias e leveduras. Embora seja um produto com produção de forma artesanal e nos domicílios, poucas indústrias elaboram este produto e com leite bovino. A elaboração de Kefir com leite caprino é
Mansson, Mélanie Alice Machado
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Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2012 Foram testados os efeitos de dois níveis de extrato etéreo à base de óleo de arroz no concentrado em 30 cabras Saanen durante a fase inicial de lactação.
M.S. Vilanova +5 more
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Estratégia, conceito e produtividade de leite e queijo caprino: Uma revisão bibliográfica
Research, Society and Development, 2023 O leite caprino tem grande importância socioeconômica na produção de alimentos no Nordeste brasileiro, sendo a pecuária caprina uma das principais atividades realizadas na região Semiárida. É importante ressaltar que, o Semiárido Paraibano se caracteriza por apresentar condições ambientais de terras áridas e de baixa pluviosidade, onde os caprinos têm ...
Suelma Ferreira do Oriente +6 more
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Processamento de leite caprino fermentado probiótico com suco de uva. [PDF]
, 2017 Dscreve o processo de produção de leite caprino fermentado com bactérias probióticas e suco de uva desenvolvido em pesquisa que envolveu a Embrapa Caprinos e Ovinos, a Embrapa Agroindústria de Alimentos e a Embrapa Uva e ...
TONUCCI, L. B. +5 more
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Qualidade do leite caprino em função da adoção de práticas higiênicas em ordenha
, 2010 The study aimed to characterize the profile of goat breeders family based in the central region of Rio Grande do Norte and milking hygiene practices adopted by associating them with the quality of goat milk produced by them.
Gracindo, Ângela Patrícia Alves Coelho
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Processamento de bebida gaseificada a partir do soro de leite caprino [PDF]
, 2023 This work involved formulating a carbonated drink, using whey from goat's milk, obtained from the manufacture of coalho cheeses, with the purpose of evaluating its shelf life. Six treatments were carried out: Control, Guarana, Orange, Lemon, Grape and
Araújo, Luiz Fernando da Silva
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Avaliação da contaminação por Staphylococcus aureus em queijo coalho artesanal elaborado com leite de cabra produzido no estado de Pernambuco [PDF]
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e ZootecniaRESUMO A fabricação de queijo coalho artesanal elaborado com leite de cabra é composta pelas etapas de obtenção do leite, refrigeração, manipulação e armazenamento, que aumentam o risco de contaminação do produto.
B.B. Aragão +7 more
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BEBIDA LÁCTEA COM LEITE CAPRINO E SORO CAPRINO É ALTERNATIVA PARA APROVEITAMENTO DA POLPA DE UMBU
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 2015 Esta pesquisa teve por objetivo desenvolver e avaliar a aceitação e intenção de compra de duas formulações de bebidas lácteas fermentadas elaboradas com umbus, soro caprino e leite caprino, visando agregar maior valor econômico às três matérias-primas. Os tratamentos constaram da variação nas concentrações de soro caprino (28,5% e 44%) e leite caprino (
Nkarthe Guerra Araújo +1 more
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BOAS práticas para produção de leite caprino: programa 11: Nordeste/Vale do Jequitinhonha.
, 2021 O Prosa Rural desta semana fala sobre Boas Práticas na Produção de Leite Caprino. O ouvinte conhecerá as principais recomendações de manejo que podem garantir melhor qualidade do leite de cabra, evitar impurezas e contaminações e atingir os padrões ...
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Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2021 Introdução:O leite é um alimento rico e essencial à saúde humana. A qualidade do leite produzido pode ser influenciada por diversos fatores. Objetivo:Realizar uma revisão integrativa de artigos científicos disponíveis no portal de periódicos da Capes ...
Thaís Müller, Claudete Rempel
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