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Avaliação da contaminação por Staphylococcus aureus em queijo coalho artesanal elaborado com leite de cabra produzido no estado de Pernambuco [PDF]
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e ZootecniaRESUMO A fabricação de queijo coalho artesanal elaborado com leite de cabra é composta pelas etapas de obtenção do leite, refrigeração, manipulação e armazenamento, que aumentam o risco de contaminação do produto.
B.B. Aragão +7 more
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Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2021 Introdução:O leite é um alimento rico e essencial à saúde humana. A qualidade do leite produzido pode ser influenciada por diversos fatores. Objetivo:Realizar uma revisão integrativa de artigos científicos disponíveis no portal de periódicos da Capes ...
Thaís Müller, Claudete Rempel
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Pesquisa Veterinária Brasileira, 2012 Após o nascimento, os cabritos são dependentes das imunoglobulinas colostrais devido às características placentárias que não permitem a passagem de macromoléculas da circulação materna. De acordo com a literatura, os cabritos possuem capacidade absortiva
Rodrigo Yanaka +6 more
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INCLUDING CASHEW SWEET SAUCE IN GOAT MILK YOGURT CAN INCREASE SENSORY ACCEPTANCE?
Revista INGI, 2019 Alimentos como leite de cabra e caju estão diretamente relacionados a aspectos culturais do semiárido brasileiro e podem agregar valor a partir do desenvolvimento de novos produtos.
Juliano Silva Lima +3 more
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Qualidade do leite de cabra produzido em fazendas do Paraná - Brasil
Semina: Ciências Agrárias, 2018 O consumo de leite de cabra tem aumentado significativamente no Brasil. Em 2014, sua produção foi de 153 mil toneladas, e o estado do Paraná foi responsável pela produção de 380 mil litros.
Edson Antonio Rios +7 more
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Utilização de sucedâneos de leite no aleitamento de caprinos mestiços desmamados precocemente
Brazilian Journal of Veterinary Research and Animal Science, 1996 Foram utilizados 19 cabritos machos e fêmeas, mestiços, com idade de 4 dias e peso médio de 3,09 kg, com o objetivo de avaliar a utilização de sucedâneos de leite sobre o desenvolvimento ponderai de animais desmamados precocemente. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, em arranjo fatorial (3x2) em que ostratamentos foram:
Jacilene Maria da Cunha Castro +3 more
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Elaboração de iogurte com leite caprino e geleia de frutas tropicais
Revista do Instituto Adolfo Lutz, 2011 O objetivo desse estudo foi elaborar o iogurte caprino com adição de frutas tropicais e realizar a caracterização físico-química, microbiológica e sensorial das amostras. Aos iogurtes foram adicionadas diferentes concentrações (15% e 20%) de geleia de abacaxi, cajá, maracujá e umbu.
Rita de Cássia Ramos de Egypto Queiroga +5 more
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UTILIZAÇÃO DE BETACICLODEXTRINA "SABOR CAPRINO" DO IOGURTE DE LEITE DE CABRA
Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, 2001 Avaliou-se a influência da betaciclodextrina (beta-CD) na qualidade sensorial, na composição química e propriedades físicoquímicas (proteína, lipídios, sólidos totais, cinzas, acidez em ácido láctico, carboidratos totais e pH) do iogurte de leite de cabra, sabor morango. Para a avaliação sensorial utilizouse o teste de categoria.
DEISY ALESSANDRA DRUNKLER +2 more
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Pesquisa Agropecuária Gaúcha, 2004 O objetivo do presente trabalho foi identificar a qualidade microbiológica e as características físico- químicas de 21 amostras de leite caprino integral pasteurizado em uma indústria de beneficiamento sob Inspeção Estadual.
Fábio Leandro Maraschin +2 more
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23rd Congress of the European Hematology Association Stockholm, Sweden, June 14‐17, 2018
, 2018 HemaSphere, Volume 2, Issue S1, Page 1-1113, June 2018.
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