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Desenvolvimento de iogurte tipo grego caprino, adicionado de extrato aquoso de inhame e caseína em pó de leite caprino [PDF]

, 2020
In order to add value to the goat Greek-style yogurt, it was used in its aqueous yam extract (Dioscorea cayennensis) and goat milk casein powder. Yam is rich in fiber and antioxidant compounds that help treat various diseases such as diabetes and cancer ...
Santos, Ramon Araújo dos
core  

Elaboração de iogurte com leite caprino e geleia de frutas tropicais

Revista do Instituto Adolfo Lutz, 2011
O objetivo desse estudo foi elaborar o iogurte caprino com adição de frutas tropicais e realizar a caracterização físico-química, microbiológica e sensorial das amostras. Aos iogurtes foram adicionadas diferentes concentrações (15% e 20%) de geleia de abacaxi, cajá, maracujá e umbu.
Rita de Cássia Ramos de Egypto Queiroga, Yasmim Regis Formiga de Sousa, Márcia Gabrielle Ferreira da Silva, Maria Elieidy Gomes de Oliveira, Heloisa Maria Holtz Sousa, Carlos Eduardo Vasconcelos de Oliveira   +5 more
openaire   +1 more source

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO LEITE CAPRINO EM PROPRIEDADES RURAIS DA REGIÃO DE MACAÍBA/RN

, 2017
O leite de cabra é um excelente alimento que pode garantir efeitos benéficos à saúde humana, porém suas características são facilmente alteradas pela ação de microrganismos e pela manipulação.
Lisandra Mürmann, Cláudia Souza Macêdo, Joyce Bruna Paiva Silva, Sâmara Monique da Silva Oliveira, Adriano Henrique do Nascimento Rangel   +4 more
core   +1 more source

23rd Congress of the European Hematology Association Stockholm, Sweden, June 14‐17, 2018

, 2018
HemaSphere, Volume 2, Issue S1, Page 1-1113, June 2018.
wiley   +1 more source

Presença de coliformes e parâmetros físico-químicos de leite de cabra integral pasteurizado de um laticínio sob inspeção estadual, no Rio Grande do Sul

Pesquisa Agropecuária Gaúcha, 2004
O objetivo do presente trabalho foi identificar a qualidade microbiológica e as características físico- químicas de 21 amostras de leite caprino integral pasteurizado em uma indústria de beneficiamento sob Inspeção Estadual.
Fábio Leandro Maraschin, Andrea Trolier Pinto, Verônica Schmidt   +2 more
doaj  

Posicionamento do consumidor frente ao consumo de leite de cabra e seus derivados na cidade de Natal-RN

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2009
A Região Nordeste têm concentrado ao longo da história grande parte do rebanho caprino brasileiro. É uma atividade econômica de grande importância para o sertanejo, já que serve como fonte de renda, subsistência e fator de fixação do homem no interior ...
Roberta Targino Pinto Correia, Kátia Cristina Borges   +1 more
doaj  

Qualidade higiênica de leite caprino por contagem de coliformes e estafilococos Goat's milk quality by coliform's and staphylococci counting

Ciência Rural, 2008
O objetivo deste estudo foi investigar os padrões higiênicos do leite de mistura caprino produzido por oito propriedades associadas a uma cooperativa na região do Vale do Taquari - RS.
Carina Philomena Tebisch Gottardi, Renata Fernandes Muricy, Marisa Cardoso, Verônica Schmidt   +3 more
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Posicionamento do consumidor frente ao consumo de leite de cabra e seus derivados na cidade de Natal-RN

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013
A Região Nordeste têm concentrado ao longo da história grande parte do rebanho caprino brasileiro. É uma atividade econômica de grande importância para o sertanejo, já que serve como fonte de renda, subsistência e fator de fixação do homem no interior ...
Roberta Targino Pinto Correia, Kátia Cristina Borges   +1 more
doaj  

Occurrence of enterotoxin-encoding genes in Staphylococcus aureus causing mastitis in lactating goats

Pesquisa Veterinária Brasileira, 2014
Staphylococcal enterotoxins are the leading cause of human food poisoning worldwide. Staphylococcus spp. are the main mastitis-causing agents in goats and frequently found in high counts in goat milk.
Daneelly H. Ferreira, Maria das Graças X. Carvalho, Maria J. Nardelli, Francisca G.C. Sousa, Celso J.B. Oliveira   +4 more
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Processamento artesanal de queijo caprino simbiótico tipo petit-suisse. [PDF]

, 2015
Descreve o processo desenvolvido para a produção do queijo tipo petit-suisse simbiótico a partir de leite de cabra e polpa de maracujá, com adição da cultura probiótica Lactobacillus rhamnosus Lr-32 e dos ingredientes prebióticos inulina e ...
BARCELOS, S. C. de, SAAD, S. M. I., SANTOS, K. M. O. dos, OLIVEIRA, I. C., VIEIRA, A. D. S.   +4 more
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