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INFLUÊNCIA DO TEMPO E DA TEMPERATURA DE ARMAZENAMENTO NA CONTAGEM BACTERIANA TOTAL E NO TEOR DE SÓLIDOS DO LEITE CRU REFRIGERADO [PDF]

O leite é um dos produtos que mais contribuíram para a economia brasileira e apresenta alto valor nutritivo, composto por 87% de água e 13% de sólidos como gordura, proteína, lactose, sais minerais e vitaminas.
Gualberto, Imc, Vieira, Is, Brito, Ib
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METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA PARA AVALIAR O EFEITO DA CARBONATAÇÃO SOBRE A MICROBIOTA E VISCOSIDADE DO LEITE CRU

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2010
Este trabalho teve como objetivo verificar o efeito da carbonatação sobre a multiplicação de microrganismos e da viscosidade do leite cru durante o armazenamento refrigerado.
Marianne Ayumi Shirai, Maria Lucia Masson   +1 more
doaj  

Avaliação da População de Pseudomonas Spp. e P. Fluorescens em Leite Cru Refrigerado [PDF]

Proceedings of the XII Latin American Congress on Food Microbiology and Hygiene, 2014
Kelly Molin de Almeida, SAMERA RAFAELA BRUZAROSK, Daniel Zanol, Marcela de Mello, Joice Sifuentes dos Santos, Lina CAsale Aragon Alegro, CINTHIA HOCH BATISTA DE Souza, Elsa Helena Walter de Santana   +7 more
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PREVALÊNCIA, CARACTERIZAÇÃO MOLECULAR E RESISTÊNCIA ANTIMICROBIANA DE STAPHYLOCOCCUS SPP. RESISTENTES À METICILINA DETECTADOS EM DIFERENTES PONTOS DA OBTENÇÃO DE LEITE E PRODUÇÃO DE QUEIJOS TIPO MINAS FRESCAL ELABORADOS A PARTIR DE LEITE CRU REFRIGERADO

Higiene Alimentar
L. Ribeiro, R. Sato, A. Pollo, L. Amaral
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INFLUÊNCIA DOS MICRORGANISMOS PSICROTRÓFICOS SOBRE A QUALIDADE DO LEITE REFRIGERADO PARA PRODUÇÃO DE UHT

, 2013
A granelização trouxe uma melhoria da qualidade do leite recebido pela indústria, pois o armazenamento e o transporte do leite refrigerado até a indústria reduzem o problema de proliferação de microrganismos mesófilos que aumentam a acidez deste ...
de Carli, Eliane Maria, Zeni, Maisa Paula, Maran, Maria Helena de Souza, Palezi, Simone Canabarro, da Silva, Gizele Paula rabaioli   +4 more
core  

DETECÇÃO DE ANTIMICROBIANOS EM LEITE CRU REFRIGERADO DE PROPRIEDADES DO VALE DO TAQUARI-RS

SOCIEDADE 5.0:EDUCAÇÃO,CIÊNCIA,TECNOLOGIA E AMOR, 2020
Jeferson Aloísio Ströher, Luís Carlos Oliveira dos Santos Jr, Magnólia Martins Erhard, Hans Fröder, Sabrina Caxambu   +4 more
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Métodos oficiais empregados para autenticidade, controle da qualidade e detecção de fraudes em leite cru refrigerado no Brasil

, 2020
V. H. Dias, Emanoelli Aparecida Rodrigues Santos, Leonardo Ereno Tadielo, Jhennifer Arruda Schmiedt, Ângela Idália Sovinski, Luciano dos Santos Bersot, Vinicius Cunha Barcellos   +6 more
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Detecção de fraudes em leite cru refrigerado na região do Alto Sertão Sergipano

In Brazil, the milk production chain is one of the main agricultural economic activities that generates employment and income. In the state of Sergipe, mainly in the Alto Sertão Sergipano region, it is characterized as one of the main sources of income for family farmers.
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Avaliação Da Qualidade Microbiológica Do Leite Cru Refrigerado Por Meio Do Teste De Redutase / Evaluation of the Microbiological Quality of Chilled Raw Milk by Means of the Reductase Test [PDF]

Brazilian Journal of Development, 2021
No Brasil são produzidos cerca de 33 bilhões de litros de leite anualmente. Nas indústrias de produção de alimentos, principalmente os laticínios, a contaminação microbiológica pode acarretar grandes perdas e prejuízos econômicos, podendo, ainda, causar ...
Raimundo Nonato Silva dos Santos, Simone Melo Vieira   +1 more
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Psicrotróficos e Pseudomonas SPP. em Leite Cru Refrigerado

UNICIÊNCIAS, 2017
A conservação do leite cru sob refrigeração favorece o crescimento de psicrotróficos, produtores de enzimas proteolíticas e lipolíticas termorresistentes. Pseudomonas spp e P. fluorescens são relatados como os psicrotróficos de maior frequência em leite refrigerado. O objetivo foi avaliar a população de mesófilos, psicrotróficos e Pseudomonas spp.
Samera Rafaela Bruzaroski, Ìtalo Benato Trento, Anna Laura D´Amico de Alcântara, Elsa Helena Walter de Santana   +3 more
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