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Influência do tempo de estocagem do leite nas características físico-químicas de iogurtes naturais

Revista Principia, 2020
Objetivou-se avaliar o efeito do armazenamento do leite durante 0, 24, 48 e 72 horas, analisando a qualidade de iogurtes naturais durante o 1°, 8°, 15°, 22° e 29° dias de estocagem. Analisou-se no leite cru refrigerado, acidez titulável, pH, viscosidade,
Kênia Borges de Oliveira, Juliana Aparecida Célia, Diene Gonçalves Souza, Jéssica Silva Medeiros, Edmar Soares Nicolau, Marco Antônio Pereira da Silva   +5 more
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Utilização de métodos estatísticos para avaliação da qualidade do leite cru refrigerado [PDF]

, 2021
Product quality is critical to its acceptance in the market. Monitoring milk quality goes beyond meeting the consumer; products with poor quality affect industrial processes inducing damage. Paying a bonus for the product quality is a way to educate the producers about the importance of quality from raw material.
openaire   +2 more sources

Correlação entre os atributos físico-químicos e caseinomacropeptídeo (CMP) do leite cru refrigerado proveniente de produtores rurais no Rio Grande do Sul

Nutrivisa Revista de Nutrição e Vigilância em Saúde
O setor lácteo brasileiro desempenha um papel essencial na economia, sendo impulsionado por pequenos produtores que contribuem para o desenvolvimento regional.
J. Ströher, Isaac dos Santos Nunes, J. Severo, A. Michelotti   +3 more
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Aspectos sociodemográficos e a qualidade do leite cru refrigerado produzido na região do Vale do Taquari/RS

Revista Eixo
A produção leiteira enfrenta desafios na garantia da qualidade, devido ao manejo inadequado e a fatores físico-químicos e microbiológicos envolvidos na produção.
Jéferson Aloísio Ströher, Aline Marjana Pavan, Isaac dos Santos Nunes, A. S. D. de Freitas, Luís Carlos Oliveira Dos Santos   +4 more
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PERFIL FÍSICO-QUÍMICO DO LEITE CRU REFRIGERADO OBTIDO EM TANQUES COMUNITÁRIOS DE LOCALIDADES RURAIS NO MUNICÍPIO DE XINGUARA, NO PARÁ

Revista de Geopolítica
Objetivou-se avaliar algumas características físico-químicas do leite cru refrigerado obtido em tanques comunitários de localidades rurais no município de Xinguara- PA.
Rosalma da Cruz Marinho, José Douglas da Gama Melo, Angélica Campos da Silva, Delson Pinto Rodrigues, Conceição da Cruz Marinho, Oriones da Cruz Marinho, B. D. da Silva, Vanderson Vasconcelos Dantas   +7 more
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Qualidade do leite cru refrigerado para a na produção de Queijo Artesanal Serrano (QAS) do RS: um estudo de caso

Revista Semiárido De Visu
O presente trabalho aborda sobre a qualidade do leite cru refrigerado para a produção do Queijo Artesanal Serrano (QAS) com identidade e qualidade oriunda da região dos Campos de Cima da Serra, norte do Estado do Rio Grande do Sul (RS).
J. Ströher, Luís Carlos Oliveira Dos Santos, Lilian Varini Ceolin, Voltaire Sant'Anna, Rosiele Lappe Padilha   +4 more
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EFEITO DA FERVURA, RESFRIAMENTO OU CONGELAMENTO NA QUALIDADE DO LEITE CRU [PDF]

, 2008
Com o objetivo de avaliar o efeito da fervura, refrigeração ou congelamento na qualidade do leite cru resfriado, foram colhidas amostras de leite em tanque de resfriamento, da ordenha completa de vacas da raça Holandesa, com diagnóstico negativo para ...
José Franchini Garcia Moreno, Juliana Regina Barreiro, Marco Aurélio de Felicio Porcionato, Carolina Barbosa Malek dos Reis, Lucinéia Mestieri   +4 more
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QUALIDADE DO LEITE CRU REFRIGERADO OBTIDO ATRAVÉS DE ORDENHA MANUAL E MECÂNICA Quality of refrigerated raw milk obtained by milking machine and manual

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013
Objetivou-se com este estudo avaliar a composição centesimal, CCS e CBT, do leite cru refrigerado obtido por ordenha manual e mecânica no Sudoeste Goiano.
Marco Antônio Pereira da Silva, Rafaella Belchior Brasil,, Jakeline Fernandes Cabral, Julliano Costa Garcia, Antônio Nonato de Oliveira   +4 more
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Leite cru refrigerado: qualidade microbiológica, físico-química e detecção de resíduos de antibióticos

Research, Society and Development, 2022
Objetivou-se avaliar a qualidade microbiológica, físico-química além da verificação da presença de resíduos de antibióticos em amostras de leite cru refrigerado coletadas em quatro tanques individuais e cinco coletivos localizados em propriedades rurais pertencentes ao município de Alegre/ES.
Alessandra de Fátima Ulisses, Maria da Penha Píccolo, Otacílio José Passos Rangel, Alexandro Cristiano Santos Júnior, Jonhny de Azevedo Maia Júnior   +4 more
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Atributos de qualidade de leite cru refrigerado e Queijo Artesanal Colonial (QAC) do Rio Grande do Sul: um estudo de caso

Revista em Agronegócio e Meio Ambiente
O queijo colonial é amplamente produzido na região sul do Brasil, porém, é um produto bastante manipulável e consequentemente, passível de contaminação.
J. Ströher, Thaís Benincá, Rosiele Lappe Padilha, Isaac dos Santos Nunes, Luís Carlos Oliveira dos Santos   +4 more
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