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PROPRIEDADES SENSORIAIS E FÍSICO-QUÍMICAS DE LEITES FERMENTADOS COMERCIAIS
Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial, 2011 O consumo de leites fermentados esta em ascensao devido ao apelo por suas propriedades funcionais e a diversidade de marcas disponiveis no mercado aumenta proporcionalmente. O presente trabalho teve como objetivo avaliar as propriedades sensoriais e fisico-quimicas de tres marcas disponiveis no mercado brasileiro.
Maike Taís Maziero Montanhini +2 more
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Revista Brasileira de Zootecnia, 2005 Avaliaram-se o rendimento de carcaça e o desenvolvimento dos órgãos e vísceras de 40 bezerros mestiços F1 Holandês x Gir alimentados com diferentes dietas líquidas, à base de leite integral ou colostro fermentado, associados ou não com óleo de soja (45 ...
Antonio Bento Mancio +4 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 Há uma preocupação por parte das pessoas em consumir alimentos mais saudáveis, dentre estes alimentos tem-se destacado nos últimos anos o leite fermentado probiótico que além de possuir as características nutricionais básicas deste grupo de alimentos ...
Geânderson dos Santos +4 more
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Leite fermentado caprino sabor umbu: elaboração e aceitabilidade
Revista do Instituto Adolfo Lutz, 2012 Neste trabalho, foi desenvolvido um leite caprino fermentado adicionado de doce de umbu, e sua aceitabilidade foi avaliada para pesquisar alternativas tecnológicas de aproveitamento do leite caprino e do umbu. As etapas da elaboração consistiram em medição do leite, adição de leite em pó e amido modificado, tratamento térmico, resfriamento, inoculação ...
Rita Vieira Garcia +1 more
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Influência do teor de sólidos lácteos na microestrutura de leites fermentados
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 2021 Leites fermentados são produtos lácteos, obtidos por coagulação, mediante a diminuição do pH do leite fluido ou reconstituído, adicionado ou não de outros produtos lácteos, por fermentação láctica mediante ação de cultivos de microrganismos específicos.
Elisângela Ramieres Gomes +5 more
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Efeitos benéficos atribuídos ao consumo de leite acidófilo: revisão
Semina: Ciências Agrárias, 1992 O presente trabalho aborda a relação entre a ingestão de leito fermentado por Lactobacillus acidophilus - conhecido como leite acidófilo - com alguns fatores benéficos à saúde, como prevenção e tratamento de distúrbios gastro-intestinais, anti ...
Marcos Franke Pinto +2 more
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Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2013 Foram avaliados os efeitos da administração oral em 40 dias de duas marcas comerciais de leites fermentados - uma cultivada com Lactobacilus paracasei (L1) e outra com Lactobacillus casei (L2) - e de indometacina sobre o ganho de peso corpóreo e peso dos
Cybelle Pereira de Oliveira +3 more
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Revista de Odontologia da UNESP, 2019 Resumo Introdução A presença de aparelho ortodôntico fixo dificulta a higienização e potencializa o acúmulo de biofilme bacteriano nas superfícies dentárias.
Thayse Caroline de Abreu BRANDI +5 more
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Teor de Lactose em Iogurtes Naturais e Leites Fermentados
UNICIÊNCIAS, 2019 A lactose, dissacarídeo presente no leite, tem papel fundamental na fabricação de leites fermentados, já que é o carboidrato utilizado como substrato pelas bactérias, que promovem a fermentação láctica, obtendo assim um produto com menor teor de carboidrato.
Fernanda Dos Santos da Rosa +1 more
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Evaluation of the effect of yacon in strawberry flavored kefir
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2018 This work aimed to evaluate the effect of yacon pulp on strawberry flavored kefir at 0, 2, 4 and 6% yacon concentrations and at 0, 14 and 28 days of manufacture.
Sebastião Moreira Junior +5 more
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