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Avaliação sensorial de leite fermentado com Lactobacillus casei CSL3 potencilamente probiótico [PDF]
, 2020 O objetivou-se avaliar a aceitação sensorial de leite fermentado com L.
Massaut, Khadija Bezerra +5 more
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Leites fermentados – uma revisão
Brazilian Journal of Development, 2020 Na ultima decada, os produtos lacteos vem exercendo um papel significativo no segmento do mercado de alimentos funcionais, destacando-se as bebidas lacteas fermentadas. Consumidos em diversas partes do mundo pela sua atratividade promotora de saude, os leites fermentados possuem aspectos comuns de fabricacao, diferindo-se pela microbiota envolvida na ...
Carla Adriana Ferrari Artilha +7 more
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Impacto do design da embalagem no desperdício de leite fermentado
Recital - Revista de Educação, Ciência e Tecnologia de Almenara/MG, 2022 Um dos principais objetivos das embalagens de alimentos é a redução do desperdício de alimentos. Entretanto, alguns recipientes possuem designs que contrariam esta premissa. O presente trabalho objetivou avaliar o efeito do design da embalagem no desperdício de leite fermentado.
Ritielle Alves Barbosa +1 more
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Leites fermentados comerciais: estudo com consumidores
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 2019 Entender como os consumidores percebem os produtos alimentícios é fundamental. Além de saber o quanto os consumidores gostam de um produto, as empresas de alimentos precisam de informações sobre quais características sensoriais os consumidores esperam encontrar no produto.
Michelle Antunes de Alvarenga e Silva +5 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 Os consumidores, atualmente, estão interessados em alimentos que, além de nutrir, possam trazer benefícios à saúde. O leite de cabra e seus derivados apresentam um importante papel como fonte de cálcio, gordura de elevada digestibilidade, proteína de ...
Danielle Barros Cenachi +1 more
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Descrição histológica da mucosa do abomaso de bezerros
Acta Scientiarum: Animal Sciences, 2008 O experimento foi realizado na Universidade Federal de Viçosa, com 40 bezerros Holandês x Zebu (HZ), advindos do Centro Nacional de Pesquisa em Gado de Leite - Embrapa, em Coronel Pacheco, Estado de Minas Gerais.
Elisa Cristina Modesto +6 more
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CONTAGEM DE BACTÉRIAS LÁTICAS VIÁVEIS EM LEITES FERMENTADOS
Revista Univap, 2018 O leite fermentado é um alimento funcional, que fornece benefícios por meio das culturas probióticas. Objetivou-se verificar quantidade de micro-organismos viáveis e a temperatura de comercialização das bebidas láticas (leites fermentados) de um supermercado da cidade de Curitiba-PR e comparar se estavam de acordo com a Instrução Normativa nº 46 de 23 ...
Ester de Almeida Machado Oliveira +3 more
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Caracterização física, química e sensorial de leites fermentados adicionados de suplementos
Agrarian, 2021 Atualmente os leites fermentados apresentam grande potencial de consumo e aceitação, são classificados como um alimento probiótico e funcional. Diante disso, o estudo tem como objetivo caracterizar diferentes formulações de leites fermentados com adição de suplementos à base de colágeno.
Thales Henrique Barreto Ferreira +4 more
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Influência do teor de sólidos lácteos na microestrutura de leites fermentados
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 2021 Leites fermentados são produtos lácteos, obtidos por coagulação, mediante a diminuição do pH do leite fluido ou reconstituído, adicionado ou não de outros produtos lácteos, por fermentação láctica mediante ação de cultivos de microrganismos específicos.
Elisângela Ramieres Gomes +5 more
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Journal of Bioenergy and Food Science, 2019 Por seu grande potencial poluidor, diferentes estratégias de aproveitamento industrial do soro de leite têm sido adotadas. Entretanto, no Brasil, grande parte do soro de leite ainda não recebe destinação adequada.
Weskley da Silva COTRIM +2 more
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