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LEITE FERMENTADO: KEFIR / FERMENTED MILK: KEFIR

Brazilian Journal of Development, 2021
O kefir e um produto lacteo com sabor caracteristico e difere dos demais produtos lacteos fermentados por ser resultado da atividade de uma microflora mista. O kefir e um leite fermentado cuja fermentacao se realiza com “graos de kefir” que sao constituidos por leveduras ( Kluyveromyces marxianus, Saccharomyces omnisporus e Saccharomyces cerevisae e
Valéria Pinheiro Braccini, Deisi Dariane Rodrigues Arbello, Magnólia Martins Erhardt, Maximiliano Segundo Escalona Jiménez, Matheus Abraão Piovesan Pedroso, Neila S. P. S. Richards   +5 more
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Leites fermentados – uma revisão

Brazilian Journal of Development, 2020
Na ultima decada, os produtos lacteos vem exercendo um papel significativo no segmento do mercado de alimentos funcionais, destacando-se as bebidas lacteas fermentadas. Consumidos em diversas partes do mundo pela sua atratividade promotora de saude, os leites fermentados possuem aspectos comuns de fabricacao, diferindo-se pela microbiota envolvida na ...
Carla Adriana Ferrari Artilha, Denise de Moraes Batista Silva, Eloize da Silva Alves, Luana Cristina Silva Sousa, Bruno Henrique Figueiredo Saqueti, Ana Paula Stafussa, Matheus Campos Castro, Grasiele Scaramal Madrona   +7 more
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Impacto do design da embalagem no desperdício de leite fermentado

Recital - Revista de Educação, Ciência e Tecnologia de Almenara/MG, 2022
Um dos principais objetivos das embalagens de alimentos é a redução do desperdício de alimentos. Entretanto, alguns recipientes possuem designs que contrariam esta premissa. O presente trabalho objetivou avaliar o efeito do design da embalagem no desperdício de leite fermentado.
Ritielle Alves Barbosa, Bruna Castro Porto   +1 more
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DESENVOLVIMENTO DE LEITE DE CABRA FERMENTADO PREBIÓTICO COM BAIXO TEOR DE LACTOSE ADICIONADO DE β- CICLODEXTRINA

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012
Os consumidores, atualmente, estão interessados em alimentos que, além de nutrir, possam trazer benefícios à saúde. O leite de cabra e seus derivados apresentam um importante papel como fonte de cálcio, gordura de elevada digestibilidade, proteína de ...
Danielle Barros Cenachi, Miriam Aparecida de Oliveira Pinto   +1 more
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Descrição histológica da mucosa do abomaso de bezerros

Acta Scientiarum: Animal Sciences, 2008
O experimento foi realizado na Universidade Federal de Viçosa, com 40 bezerros Holandês x Zebu (HZ), advindos do Centro Nacional de Pesquisa em Gado de Leite - Embrapa, em Coronel Pacheco, Estado de Minas Gerais.
Elisa Cristina Modesto, Antonio Bento Mancio, Elaine Menin, Paulo Roberto Cecon, Emanoel Elzo Leal de Barros, Álvaro Luiz Marinho Castro, Edenio Detmann   +6 more
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Leites fermentados comerciais: estudo com consumidores

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 2019
Entender como os consumidores percebem os produtos alimentícios é fundamental. Além de saber o quanto os consumidores gostam de um produto, as empresas de alimentos precisam de informações sobre quais características sensoriais os consumidores esperam encontrar no produto.
Michelle Antunes de Alvarenga e Silva, Keila De Matos Silva, Marlon Dias de Castro, Maria Clara Saraiva Souza, Paloma Caroline De Lima Campos, Larissa De Oliveira Ferreira Rocha   +5 more
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Caracterização física, química e sensorial de leites fermentados adicionados de suplementos

Agrarian, 2021
Atualmente os leites fermentados apresentam grande potencial de consumo e aceitação, são classificados como um alimento probiótico e funcional. Diante disso, o estudo tem como objetivo caracterizar diferentes formulações de leites fermentados com adição de suplementos à base de colágeno.
Thales Henrique Barreto Ferreira, Leticia Ribeiro Alves, Natasha Villa Rolon, William Renzo Cortez-Vega, Rosalinda Arevalo Pinedo   +4 more
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Modelagem e análise de cenários econômicos do processo de produção de bebida carbonatada a base de soro de leite

Journal of Bioenergy and Food Science, 2019
Por seu grande potencial poluidor, diferentes estratégias de aproveitamento industrial do soro de leite têm sido adotadas. Entretanto, no Brasil, grande parte do soro de leite ainda não recebe destinação adequada.
Weskley da Silva COTRIM, Keyla Cristina Francisco COTRIM, Jamille Coelho COIMBRA   +2 more
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Colostro fermentado, associado ao óleo de soja e promotor de crescimento, em substituição ao leite, na alimentação de bezerros mestiços leiteiros Effects of replacing milk with fermented colostrum, with or without soy oil and growth promoter for crossbred dairy calves

Revista Brasileira de Zootecnia, 2005
Objetivou-se avaliar o desempenho de 40 bezerros F1 Holandês x Gir com peso médio de 36 kg, provenientes de rebanhos leiteiros alimentados com leite integral ou colostro fermentado, associado ou não com óleo de soja, com ou sem promotor de crescimento ...
Antonio Bento Mancio, Rafael Henrique de Tonissi e Buschinelli de Goes, Álvaro Luiz Marinho Castro, Oriel Fajardo Campos, Paulo Roberto Cecon, Alonso Thiago Silvestre da Silva   +5 more
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CONTAGEM DE BACTÉRIAS LÁTICAS VIÁVEIS EM LEITES FERMENTADOS

Revista Univap, 2018
O leite fermentado é um alimento funcional, que fornece benefícios por meio das culturas probióticas. Objetivou-se verificar quantidade de micro-organismos viáveis e a temperatura de comercialização das bebidas láticas (leites fermentados) de um supermercado da cidade de Curitiba-PR e comparar se estavam de acordo com a Instrução Normativa nº 46 de 23 ...
Ester de Almeida Machado Oliveira, Caroline Luise Soldi, Cristiano Caveião, Willian Barbosa Sales   +3 more
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