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Semina: Ciências Agrárias, 2008 Lactic beverage (sample 1), with 70% of milk and 30% of cheese whey, and fermented milk (sample 2), with 100% of milk, added of Lactobacillus acidophilus La-5, Bifidobacterium Bb-12 and Streptococcus thermophilus, were evaluated about physico-chemical ...
Elane Schwinden Prudêncio +4 more
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Revista Brasileira de Zootecnia, 2005 Avaliaram-se o rendimento de carcaça e o desenvolvimento dos órgãos e vísceras de 40 bezerros mestiços F1 Holandês x Gir alimentados com diferentes dietas líquidas, à base de leite integral ou colostro fermentado, associados ou não com óleo de soja (45 ...
Antonio Bento Mancio +4 more
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Saúde & Tecnologia, 2022 A crescente resistência microbiana aos antibióticos é considerada uma das maiores ameaças à saúde pública a nível mundial e promove uma necessidade urgente de desenvolvimento de novas opções terapêuticas. O probiótico kefir tem vindo a ser apontado como
Alice Bento +3 more
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Leite fermentado caprino sabor umbu: elaboração e aceitabilidade
Revista do Instituto Adolfo Lutz, 2012 Neste trabalho, foi desenvolvido um leite caprino fermentado adicionado de doce de umbu, e sua aceitabilidade foi avaliada para pesquisar alternativas tecnológicas de aproveitamento do leite caprino e do umbu. As etapas da elaboração consistiram em medição do leite, adição de leite em pó e amido modificado, tratamento térmico, resfriamento, inoculação ...
Rita Vieira Garcia +1 more
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PROPRIEDADES SENSORIAIS E FÍSICO-QUÍMICAS DE LEITES FERMENTADOS COMERCIAIS
Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial, 2011 O consumo de leites fermentados esta em ascensao devido ao apelo por suas propriedades funcionais e a diversidade de marcas disponiveis no mercado aumenta proporcionalmente. O presente trabalho teve como objetivo avaliar as propriedades sensoriais e fisico-quimicas de tres marcas disponiveis no mercado brasileiro.
Maike Taís Maziero Montanhini +2 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 Há uma preocupação por parte das pessoas em consumir alimentos mais saudáveis, dentre estes alimentos tem-se destacado nos últimos anos o leite fermentado probiótico que além de possuir as características nutricionais básicas deste grupo de alimentos ...
Geânderson dos Santos +4 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2020 Fermented milks and prebiotics are considered functional foods and have aroused the interest of the industries. The objective of this study was to evaluate the influence of green banana pulp flour (GBPF) and inulin on the multiplication of Streptococcus ...
Caroline Azevedo Moreira +4 more
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Influência do teor de sólidos lácteos na microestrutura de leites fermentados
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 2021 Leites fermentados são produtos lácteos, obtidos por coagulação, mediante a diminuição do pH do leite fluido ou reconstituído, adicionado ou não de outros produtos lácteos, por fermentação láctica mediante ação de cultivos de microrganismos específicos.
Elisângela Ramieres Gomes +5 more
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Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2013 Foram avaliados os efeitos da administração oral em 40 dias de duas marcas comerciais de leites fermentados - uma cultivada com Lactobacilus paracasei (L1) e outra com Lactobacillus casei (L2) - e de indometacina sobre o ganho de peso corpóreo e peso dos
Cybelle Pereira de Oliveira +3 more
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Efeitos benéficos atribuídos ao consumo de leite acidófilo: revisão
Semina: Ciências Agrárias, 1992 O presente trabalho aborda a relação entre a ingestão de leito fermentado por Lactobacillus acidophilus - conhecido como leite acidófilo - com alguns fatores benéficos à saúde, como prevenção e tratamento de distúrbios gastro-intestinais, anti ...
Marcos Franke Pinto +2 more
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