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QUEIJO MINAS FRESCAL ADICIONADO DE LEITE FERMENTADO DE KEFIR: ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS E SENSORIAIS [PDF]
, 2021 O queijo Minas Frescal é considerado um dos produtos lácteos mais consumidos no Brasil, permitindo desenvolvimentos de novos produtos. Assim a produção de queijo Minas Frescal adicionado de leite fermentado de Kefir apresenta-se como alternativa para a ...
Amorim Bitencourt Alves, Lidiane +6 more
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Semina: Ciências Agrárias, 2008 Lactic beverage (sample 1), with 70% of milk and 30% of cheese whey, and fermented milk (sample 2), with 100% of milk, added of Lactobacillus acidophilus La-5, Bifidobacterium Bb-12 and Streptococcus thermophilus, were evaluated about physico-chemical ...
Elane Schwinden Prudêncio +4 more
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Revista Brasileira de Zootecnia, 2005 Objetivou-se avaliar o desempenho de 40 bezerros F1 Holandês x Gir com peso médio de 36 kg, provenientes de rebanhos leiteiros alimentados com leite integral ou colostro fermentado, associado ou não com óleo de soja, com ou sem promotor de crescimento ...
Antonio Bento Mancio +5 more
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PROPRIEDADES SENSORIAIS E FÍSICO-QUÍMICAS DE LEITES FERMENTADOS COMERCIAIS
Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial, 2011 O consumo de leites fermentados esta em ascensao devido ao apelo por suas propriedades funcionais e a diversidade de marcas disponiveis no mercado aumenta proporcionalmente. O presente trabalho teve como objetivo avaliar as propriedades sensoriais e fisico-quimicas de tres marcas disponiveis no mercado brasileiro.
Maike Taís Maziero Montanhini +2 more
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Revista Brasileira de Zootecnia, 2005 Avaliaram-se o rendimento de carcaça e o desenvolvimento dos órgãos e vísceras de 40 bezerros mestiços F1 Holandês x Gir alimentados com diferentes dietas líquidas, à base de leite integral ou colostro fermentado, associados ou não com óleo de soja (45 ...
Antonio Bento Mancio +4 more
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Processamento de Leite Fermentado Probiótico com um Preparado de Albúmen Sólido de Coco Verde. [PDF]
, 2021 O coco verde é muito consumido no Brasil, sendo basicamente utilizado na produção da água de coco (albúmen líquido). A água de coco verde corresponde a aproximadamente 25% do peso do fruto in natura, ou seja, a industrialização resulta em uma grande ...
SANT’ANNA, F. E. B. +3 more
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Processamento de leite caprino fermentado probiótico com suco de uva. [PDF]
, 2017 Dscreve o processo de produção de leite caprino fermentado com bactérias probióticas e suco de uva desenvolvido em pesquisa que envolveu a Embrapa Caprinos e Ovinos, a Embrapa Agroindústria de Alimentos e a Embrapa Uva e ...
TONUCCI, L. B. +5 more
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Teor de Lactose em Iogurtes Naturais e Leites Fermentados
UNICIÊNCIAS, 2019 A lactose, dissacarídeo presente no leite, tem papel fundamental na fabricação de leites fermentados, já que é o carboidrato utilizado como substrato pelas bactérias, que promovem a fermentação láctica, obtendo assim um produto com menor teor de carboidrato.
Fernanda Dos Santos da Rosa +1 more
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Efeitos benéficos atribuídos ao consumo de leite acidófilo: revisão
Semina: Ciências Agrárias, 1992 O presente trabalho aborda a relação entre a ingestão de leito fermentado por Lactobacillus acidophilus - conhecido como leite acidófilo - com alguns fatores benéficos à saúde, como prevenção e tratamento de distúrbios gastro-intestinais, anti ...
Marcos Franke Pinto +2 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2020 Fermented milks and prebiotics are considered functional foods and have aroused the interest of the industries. The objective of this study was to evaluate the influence of green banana pulp flour (GBPF) and inulin on the multiplication of Streptococcus ...
Caroline Azevedo Moreira +4 more
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