Revista de Odontologia da UNESP, 2019 Resumo Introdução A presença de aparelho ortodôntico fixo dificulta a higienização e potencializa o acúmulo de biofilme bacteriano nas superfícies dentárias.
Thayse Caroline de Abreu BRANDI +5 more
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Avaliação do efeito de yacon em kefir sabor morango
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2018 Este trabalho objetivou avaliar o efeito da polpa de yacon em kefir sabor morango nas concentrações de 0, 2, 4 e 6% de yacon e nos tempos 0, 14 e 28 dias de fabricação.
Sebastião Moreira Junior +5 more
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Emprego da microfiltração tangencial na obtenção de leite fermentado prebiótico [PDF]
, 2012 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2009.Através do processo de microfiltração (MF) em substituição a pasteurização do leite, foi ...
Debon, Janaina
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Avaliação sensorial e caracterização química de queijo fresco cremoso obtido por ultrafiltração de leite fermentado e de bebida láctea elaborada a partir do permeado [PDF]
, 2004 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.Este estudo teve como objetivo a elaboração de queijo fresco cremoso obtido por ultrafiltração (UF) de leite ...
Oliveira, Maria da Conceição Lopes de
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Avaliação da dureza de esmalte de dente decíduo exposto ao iogurte e leite fermentado: estudo in vitro [PDF]
, 2003 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde. Programa de Pós-Graduação em Odontologia.O objetivo deste estudo, in vitro, foi avaliar, através da dureza, o potencial erosivo de um iogurte de morango e um ...
Espezim, Catherine Schmitz
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Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2006 O leite de búfala foi fermentado por Lactobacillus casei, com diferentes concentrações de açúcar e tempos de fermentação, e estocado durante 30 dias a 5 e 10°C. Avaliaram-se a acidez, o pH e a viabilidade de L. casei nos diferentes tratamentos.
Cláudia Puerari Faria +2 more
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TECHNOLOGICAL INNOVATION IN THE DAIRY SECTOR: DEVELOPING A BAR YOGHURT
Revista INGI, 2021 O iogurte é o leite fermentado mais consumido no mundo, mas sua vida útil é relativamente curta se comparado a outros derivados lácteos. Assim, o objetivo deste trabalho foi desenvolver um iogurte em barra, pronto para consumo, sem necessidade de ...
Jucenir dos Santos +4 more
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Avaliação da Acidez de Diversas Marcas de Leite Fermentado Disponíveis Comercialmente
Pesquisa Brasileira em Odontopediatria e Clínica Integrada, 2012 Resumen pt: Objetivo: Determinar o pH e a acidez titulaveis (capacidade tampao) de diversas marcas de leite fermentado disponiveis comercialmente.
Maria Mercês Aquino Gouveia FARIAS +4 more
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Conhecimento e hábitos de consumo de kefir na comunidade acadêmica da UFMS
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2018 Alimentos lácteos fermentados utilizando grãos de kefir são consumidos não só pelo valor nutricional, mas também por seus aspectos probióticos.Assim, o interesse pelo kefir vêm aumentando tanto pela população como pela comunidade científica. Porém, suas
Jedalia de Sousa Irmão +1 more
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Avaliação do potencial do uso do leite de cabra na elaboração de leite fermentado adicionado de inulina [PDF]
, 2016 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Agrárias. Curso de Zootecnia.O interesse pela saúde ligado a mudança de hábitos alimentares tem aumentado a procura por alimentos funcionais.
Sérgio, Camila Spindola
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